吃不進(jìn)去飯的時(shí)候，來一瓶老干媽，不知不覺一碗飯就進(jìn)去了。即使沒有任何菜，老干媽拌飯也別有一番風(fēng)味，跟不用說那些香噴噴的老干媽菜啦~
老干媽豆豉燒排骨
圖文 | 黑貓警長kitchen
原料：
排骨（前排）2條、老干媽豆豉2勺、土豆1個(gè)、蒜姜塊適量、紅辣椒適量、油少許、鹽少許、生抽1勺
做法：
2、排骨洗凈，過一遍水。
3、熱鍋下油，爆香蒜頭姜塊并加入兩勺老干媽豆豉翻炒。
5、加入切塊的土豆繼續(xù)翻炒。
6、加入適量的水于排骨齊平即可，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燜20-25分鐘。
8、成品圖。
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老干媽燒豆腐
圖文 | 心曲之旅
原料：
豆腐300克、肉末80克、老干媽紅油豆豉20克、蔥姜蒜末適量、蔥花少量、食用油少量、鹽少量、生抽少量、水淀粉適量
做法：
2、炒鍋燒熱，下食用油，肉末炒香
3、加入蔥姜蒜末，紅油豆豉一起炒勻
5、盒裝豆腐撕去表面包裝，倒放在案板上，切去四個(gè)角，分別從四個(gè)角中吹氣，包裝盒即可輕松拿下
6、將豆腐橫切，再豎切，最后攔腰切一刀，就可以切出這麻將色子大小的豆腐塊了
8、加入適量水淀粉，煮至湯汁較濃稠即可盛出，撒上蔥花即
9、成品圖
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回鍋肉
圖文 | 心曲之旅
原料：
豬頸肉400克、青蒜2顆、食用油1湯匙、紅油豆瓣醬二湯匙、鹽5克、豆豉約20顆、姜片10片、生抽適量、雞精適量、蔥段適量
做法：
2、水中加入料酒，姜片，鹽，蔥以及豬肉，將水燒開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘后撈出
3、煮好的豬肉放涼水中浸泡至完全涼透
5、炒鍋燒熱，下食用油、姜片和紅油豆瓣醬，炒香
6、放入切成小粒的豆豉一同炒香
8、豬肉煸出油后，加入青蒜，生抽、雞精炒至青蒜變色即可盛出裝盤
9、成品圖
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虎皮鳳爪
圖文 | 薄灰
原料：
雞爪適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、糖適量、鹽適量、五香粉適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、白胡椒粉適量、老干媽豆豉醬適量、麻油適量、白醋適量、蜂蜜適量
做法：
2、將洗凈切好的雞爪放入水中，加料酒、姜片煮約2分鐘后撈出。
3、雞爪放水中浸泡一下，沖去浮沫。
5、鍋中倒入油燒至五六成熱時(shí)，放入雞爪炸制。（記得蓋鍋蓋，小心不要被油濺到）
6、將炸成金黃色的雞爪撈起瀝油后，放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小時(shí)以上。
8、將泡發(fā)的雞爪裝盤放入蒸鍋中蒸，約15分鐘。
9、15分鐘后將醬汁倒在蒸后的雞爪上，拌勻，再繼蒸20分鐘即可。
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素炒餅配老干媽
圖文 | 得意忘形1010
原料：
餅3角、洋蔥半個(gè)、甘藍(lán)50g、蒜2瓣、醬油少許、耗油少許
做法：
2、洋蔥切絲
3、甘藍(lán)切絲
5、蒜拍碎
6、油熱后放入洋蔥煸炒
8、倒入少許醬油
9、少許耗油
11、把餅絲蓋在菜上，不要翻炒，蓋上鍋蓋中火悶2分鐘
12、撒上蒜末，和老干媽炒勻即可。
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老干媽炒腰花
圖文 | 賽菲
原料：
豬腰2個(gè)、老干媽40克、湖南椒3根、朝天椒3根、大蒜4瓣、香蔥4根、生姜1大塊、雞精適量、油適量、水淀粉適量、鹽適量、料酒2茶匙、蠔油2茶匙
做法：
2、生姜與大蒜切片，朝天椒對(duì)破開，湖南椒切成段，蔥白與蔥綠分別切成段。
3、瀝干豬腰水份，交叉剞十字花刀。用蠔油、生姜片、蔥段、料酒、水淀粉腌制10分鐘。
5、鍋內(nèi)留底油，下入生姜、大蒜、蔥白炒香。
6、下入老干媽，快速炒勻。
8、下入蔥綠快速翻炒3秒，關(guān)火即成。
9、出鍋裝盤。
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