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香焗豬肝

材料：豬肝、彩椒、洋蔥、姜、茄汁、甜辣醬、糖、鹽、雞粉

做法

1.豬肝洗凈切片，用雞粉和鹽腌制10分鐘。洋蔥洗凈切圈。

2.起鍋燒油，放入豬肝片用慢火煎2分鐘左右倒出備用。

3.另起鍋燒油，放入彩椒粒爆香，然后把豬肝入鍋一起翻炒數(shù)下，再加入茄汁、甜辣醬、雞粉和糖，蓋上鍋蓋，焗3分鐘左右。

4.把洋蔥圈擺入盤底，豬肝片倒在洋蔥圈上即可。

姜炒肉絲

材料：豬肉、仔姜、洋蔥、油、黃酒、鹽、醋

做法：

1.豬肉切絲，生姜、洋蔥切絲。

2.豬肉絲加姜絲、黃酒、鹽拌勻，腌20分鐘。

3.起鍋燒油，油燒至8成熱，放入姜絲炒出香味，放入肉絲煸炒至變色。

4.放入洋蔥炒出香味，加入少許黃酒和鹽炒勻即可。

雪菜燉魚

材料：魚、雪菜、 豬油、料酒、味精、精鹽、蔥

做法

1.魚處理干凈，分別在魚身兩側(cè)，打上波浪花刀，雪菜切成末。

2.炒鍋加油燒熱，放入黃魚，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下。

3.再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鐘。

4.煮至湯呈乳白色時(shí)，加入雪菜、鹽、蔥段大火燒開。

5.煮3分鐘，加味精調(diào)味即可。

蔥爆羊肉

材料：羊肉、大蔥、洋蔥、大蒜、干辣椒、生抽、老抽、花椒粉、陳醋、白糖、鹽、香菜

做法

1.羊肉切薄片，大蔥切絲，洋蔥切絲，香菜切段兒，大蒜切成片，干紅辣椒切段兒。

2.燒熱炒鍋不放油，下入羊肉片，大火翻炒。

3.炒至羊肉片略呈焦色時(shí)。

4.加入生抽和兩三滴陳醋，翻炒均勻。

5.加入一半蔥絲、所有洋蔥絲和蒜片，翻炒至洋蔥發(fā)軟。

6.加入少許老抽上色，加入花椒粉，翻炒均勻。

7.加入剩余的大蔥絲和全部香菜段、干紅辣椒。

8.再調(diào)入適量鹽和少許糖翻炒均勻即可。

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