醬在我們的生活中簡直就是一個非常神奇的存在，在我們做飯的時候適當(dāng)?shù)氖褂冕u可以有助于提升我們做菜的口味，在我們吃米飯的時候醬還可以當(dāng)做下飯菜，就算是白米飯也能夠吃出來很多種不同的口味。今天就為大家?guī)砹耸宸N醬的做法，一醬多吃，可以拌飯，也可以拌面，十五種醬變著花樣去吃，趕快嘗試著在家里做做吧，大人小孩都愛吃，一起來看看吧！

麻辣紅油

干辣椒60克丶干花椒10克丶花生50克丶白芝麻30克丶香油5克丶花椒油5克丶食用鹽3克丶菜籽油500克丶小紅泡椒十個。

制作過程：

首先我們先將花生炒熟以后去掉花生皮然后 掰成兩半，然后再將干辣椒干花椒以及泡椒使用機器打碎放入食用鹽攪拌均勻。

第二步將菜籽油丶花椒油以及香油下鍋，等到鍋中冒煙以后立即關(guān)掉火源，等到溫度稍微下降一些直到不冒煙的時候為止，然后在將我們做好的油倒入到我們事先準(zhǔn)備好的調(diào)料中，在倒的時候最好是一邊攪拌著一邊倒入，倒完一半以后碗中放入白芝麻和花生，在倒入剩下的一半油，最后攪拌均勻就可以了

豬肉醬

豬肉300克丶蔥姜各15克丶蒜30克丶豆瓣醬50克丶老抽5克

制作過程：

首先我們先將買來的豬肉清理干凈，切成小丁放著備用。然后鍋中加入食用油加熱，油熱以后放入我們切好的豬肉丁炒出油來。然后放入準(zhǔn)備好的姜蒜末以及豆瓣醬丶老抽，進行翻炒直到上色為止。最后加入適量的水使用小火慢煮一分鐘左右，最后倒入蔥末即可。

杏鮑菇豆豉醬

適量的豆鼓丶杏鮑菇200克丶食用鹽丶雞精丶蝦米丶蝦皮丶 金格勒醬丶芝麻丶花生仁丶食用油丶大蒜丶海米丶適量辣椒面。

制作過程：

首先將芝麻和花生炒出來香味以后留著備用，然后將豆鼓切碎干炒一下，杏鮑菇切碎以后放入微波爐脫干水分，鍋中加入食用油以后翻炒大蒜，直到炒出來香味即可。然后倒入海米以及蝦皮炒出來香味后倒入豆豉進行翻炒，最后鍋中加入金格勒醬以及辣椒面和炒好的花生米還有芝麻，最后加入適量的雞精和食用鹽即可。

燒烤醬

花生仁15克丶白芝麻5克丶黃豆醬一小勺丶老抽生抽以及食物油各一湯勺，食用鹽半小勺丶番茄醬一湯勺丶五香粉三分之一小勺丶 孜然粉四分之一小勺丶糖兩小勺丶生姜粉四分之一小勺丶適量的水。

制作過程：

首先將芝麻和花生炒出來香味以后，使用料理機打成粉末留著備用。碗中加入生抽丶老抽丶五香粉丶孜然粉丶白糖丶食用鹽丶黃豆醬丶番茄醬，然后加入生姜粉以及我們準(zhǔn)備好的芝麻花生粉，使其攪拌均勻，最后加入一勺的食物油，根據(jù)做出來的濃稠度在添加適量的水調(diào)試均

番茄醬

番茄丶冰糖。

制作過程：

首先將番茄清洗干凈切成塊狀，切好以后放入容器內(nèi)攪拌成泥，攪拌好了以后將番茄醬放入鍋中，隨后加入冰糖使用中火慢慢熬制，直到水分收干以后番茄醬變濃稠了即可。

香菇肉醬

五花肉400克丶豬皮100克丶香菇20克丶使用鹽適量丶生姜適量丶老抽適量。

制作過程：

首先將我們準(zhǔn)備好的豬皮下鍋，煮制五分鐘左右即可撈出。撈出以后清理干凈殘留的豬毛，然后使用器具清理干凈豬皮上面的油脂，然后豬皮切成條以后改刀切成小丁。香菇使用清水泡發(fā)以后切成丁留著備用，五花肉剁成肉餡留著備用。五花肉剁好以后使用小火煸炒，直到炒散為止，然后加入我們先前準(zhǔn)備好的肉皮丁使其翻炒均勻即可，翻炒完畢以后加入老抽和香菇丁以及適量的清水。最后加入食用鹽使用大火煮開，然后在使用小火慢煮1.5小時左右即可。

香辣豆瓣醬

紅辣椒500克丶食用油丶食用鹽丶豆瓣丶豆豉丶甜面醬丶姜蓉丶辣椒粉丶冰糖丶白酒丶花椒面和芝麻適量。

制作過程：

首先將我們準(zhǔn)備好的紅辣椒和豆豉切碎，紅辣椒碎使用白酒和食用鹽腌制30分鐘左右，鍋中加入食用油將豆豉炒出來香味，然后加入豆瓣丶姜蓉丶紅椒丶甜面醬丶冰糖以及適量的清水使用中火熬制。最后加入適量的辣椒粉，使用小火熬制濃稠以后撒入芝麻，等到溫度降低以后再加入花椒粉即可。

雞蛋醬

豆瓣醬丶紅尖椒一個丶雞蛋兩個丶食用油丶味精以及大蔥適量。

制作過程：

首先將紅辣椒切成小丁，雞蛋打散以后留著備用，蔥花切好（使用蔥白）。鍋中加油先炒雞蛋，雞蛋炒散以后盛出來留著備用。雞蛋炒好以后再炒蔥花爆出來香味，然后鍋中加入青椒進行翻炒，紅辣椒基本炒熟了以后再加入黃豆醬，黃豆醬入鍋以后要關(guān)掉火源，使用鍋內(nèi)的余溫進行翻炒，炒完以后倒入雞蛋碎即可。

牛肉醬

生姜片適量丶牛腩500克丶適量食用油丶適量食用鹽丶香菇丶火鍋底料三湯匙丶面醬兩湯匙。

制作過程：

首先將牛腩清理干凈以后切成小丁，香菇泡發(fā)以后同樣是切成小丁。準(zhǔn)備好以后起鍋燒油，加入姜片炒出來香味，香味出來以后加入面醬使用細(xì)火進行炒制。加入火鍋料直到炒出來紅油即可，然后倒入我們事先準(zhǔn)備好的香菇丁進行翻炒丶最后倒入牛腩丁使用小火炒散即可，最后加入適量的清水使用大火煮開，最后使用小火慢煮半收汁，加入食用鹽進行調(diào)味就完成了。

家常辣醬

紅辣椒500克丶芝麻油適量丶食用鹽適量丶糖適量丶黃豆醬適量。

制作過程：

首先將紅辣椒清理干凈以后剪掉辣椒把，晾干以后切成丁使用料理機打碎備用，最后加入食用鹽丶糖丶黃豆醬丶蒜末攪拌均勻即可食用！

酸辣蘸醬

新鮮的紅辣椒500克丶食用油丶食用鹽丶西紅柿200克丶生姜丶大蒜丶白糖丶白醋。（食材使用量根據(jù)自己口味適當(dāng)放入即可）

制作過程：

首先將辣椒洗干凈清理掉辣椒籽以及辣椒蒂，西紅柿使用溫水稍微泡一下去皮然后切成塊。生姜切碎以后放入料理機，然后加入西紅柿塊丶食用鹽使其攪拌均勻打成泥，打好以后盛到空碗里面。然后再將紅辣椒切成段放入料理機打成泥，盛出來備用。最后大蒜去皮放入料理機，然后加入適量的食用鹽打成蒜泥盛出來備用。最后鍋內(nèi)加入植物油，等到油熱以后放入西紅柿汁，使用細(xì)火進行炒制，等到粘稠以后加入我們準(zhǔn)備好的其余食材，攪拌均勻即可。

豆豉辣醬

豆豉100克丶辣椒粉60克丶適量食用油丶適量食用鹽丶生抽丶白砂糖丶蒜子30克丶花椒15克。

制作過程：

豆豉清洗干凈以后瀝干水分，然后和蒜子放在一起搗成泥狀（不需要搗太碎）。使用小火冷油慢炸花椒，花椒的香味炸出來以后將花椒撈出，然后將我們提前搗好的豆豉醬放入鍋內(nèi)使用慢火慢慢熬制，這個時候我們可以選擇加入辣椒粉了，然后再加入少量的食用鹽以及白砂糖和生抽。使用小火熬制五分鐘，最后攤開使其變涼即可。

秘制炸醬

五花肉丁300克丶適量玉米油丶黃豆醬250克丶適量蔥花丶適量姜末丶開水一杯。

制作過程：

五花肉切成丁，蔥姜切成末。鍋中加入玉米油燒熱，然后加入姜末煸炒丶煸炒以后加入肉丁再次進行煸炒，等到豬肉丁煸炒變色以后加入黃豆醬，黃豆醬的香味炒出來以后倒入一杯水，然后使用小火進行熬制。在熬制的過程中要不斷的翻動，不然容易糊鍋。水分消耗掉三分之二左右的時候加入蔥末然后關(guān)火即可。

香菇醬

香菇400克丶黃豆醬兩大勺丶郫縣豆瓣醬一勺丶洋蔥1/4個丶適量蔥姜蒜丶干辣椒丶醬油丶耗油丶糖丶五香粉。

制作過程：

首先將香菇清洗干凈以后切成丁，蔥姜蒜以及洋蔥切成末。鍋中加入食用油將紅辣椒炒出來紅油即可，然后加入洋蔥末丶蔥姜以及一半的蒜末炒出來香味，隨后加入香菇丁進行慢炒，在進行翻炒香菇的時候我們可以選擇加入一些海天醬油用來提味。然后加入郫縣豆瓣醬炒出來香味，然后加入2~3大勺辣黃豆醬，使用小火不停的攪拌，湯汁變濃以后加入適量耗油丶五香粉丶以及少許的糖用來調(diào)味。最后大醬變的紅亮以后再放入另外一半的蒜末然后攪拌均勻即可

蒜蓉香辣醬

辣椒250克丶蒜蓉150克丶食用鹽40克丶白糖40克丶酒40克丶食用油100克。

制作過程：

首先將辣椒清洗干凈切成小段，然后放入攪拌機加入油攪碎為止，攪拌好以后倒入鍋內(nèi)使用小火慢煮五分鐘。大蒜和少量的酒放置在一起攪碎備用。然后在鍋中加入適量的鹽和白糖，然后倒入蒜煮制三分鐘，等到水分干了以后關(guān)火即可！