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一到冬天，很多人就犯懶，菜也不想做了，有什么快手做菜的方法能慰藉大家呢？小編思考了很久，決定來教大家?guī)追N萬能百搭醬。

煮面放一勺就能增色增香

不僅能干蘸饅頭、大餅

還能直接配稀飯、白米飯吃

確實是懶人的首選了！

歷史上的中國勞動大眾飲食生活是十分貧苦的，他們很少吃到動物性食料，是“準(zhǔn)素食者群”。但他們的機體健康之所以能夠得到基本保障，主要的功勞就應(yīng)當(dāng)屬于包括中國醬在內(nèi)的菽類食品的三餐依賴。

中國醬文化經(jīng)歷了數(shù)千年漫長的歷史發(fā)展，不僅造成了中國飲食史和中華民族文化的輝煌，而且很早就越出今日版圖的地域范疇，傳播向朝鮮半島、東南亞廣大地區(qū)、日本列島。

古往今來豆醬一直是中國醬的大宗，其文化蘊含和影響也相對大得多與深遠得多。直到20世紀(jì)末，大豆主要產(chǎn)地的東北以及華北等廣大地區(qū)仍不同程度保持著這一傳統(tǒng)。

當(dāng)然，醬的種類和品種絕不僅僅止于豆醬、面醬兩類，依中國食品釀造工藝的基本分類方法，中國醬大約可以分為黃醬類、面醬類、清醬（醬油）、豆豉、甜醬類、蠶豆醬、辣椒醬、花生醬、芝麻醬、果醬、肉醬等十余種類別。

- 食材 -

雞蛋、小蔥、豆瓣醬

鹽、糖

雞蛋醬是東北人愛吃的家常炸醬，用來拌面無比好吃。那么這東北雞蛋醬怎樣做才好吃呢？

1、雞蛋打散，小蔥切成蔥花備用。

2、鍋熱油，把雞蛋炒熟（邊炒邊用筷子或者鏟子捅成碎塊兒），而后倒入蔥花炒炒，轉(zhuǎn)中小火，再倒入大醬翻炒，太干的話，加一點點清水，炒透后關(guān)火出鍋即可。

- 食材 -

黃豆、辣椒、姜蒜

鹽、糖

將3份煮熟的黃豆，10份剁碎的辣椒，加入姜末、蒜末、鹽、糖放入壇中，攪拌均勻，封口1個月即可食用。

- 食材 -

蘋果/梨、小黃魚、辣椒、姜蒜

鹽、糖

5份辣椒、3份蒜、1份姜打碎攪拌均勻，放入蘋果丁或梨丁，加鹽，密封發(fā)酵一個月。

把魚切成麻將塊大小，用鹽和料酒腌制24小時以上，過油炸熟，然后將魚塊和辣椒醬拌勻腌制3天即可食用。

- 食材 -

香菇、牛肉、油炸花生米、豆豉

蠔油、豆瓣醬

- 具體步驟 -

1 、香菇提前用水泡發(fā)切成香菇粒備用，豆豉用刀剁碎備用。

2、牛肉洗凈后剁成肉糜，加入蠔油、豆瓣醬，充分拌勻后腌制15分鐘。

3、準(zhǔn)備炸好的花生米，將其裝進保鮮袋然后用搟面杖將其搟碎。取出花生碎待用。

4、燒熱鍋，放入香菇粒，中火煸至金黃色，將香菇取出待用。

5、原鍋熱油后放入腌制好的牛肉粒翻炒，中火炒至牛肉粒表面呈焦黃色，再加入豆豉碎，加入郫縣豆瓣。

6、放入炒好的香菇粒和碾碎的花生粒。用鏟子翻拌均勻即可。

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