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麻辣魚泡

食材：魚泡300克，青辣椒2個，紅辣椒1個，香菜適量，蔥適量，老姜適量，大蒜適量，花椒粒適量，白糖適量，豆瓣醬適量，生抽適量，鹽適量，植物油適量。

做法：

1、提前將原料準(zhǔn)備好，魚泡清洗干凈，切成兩半

2、紅辣椒、青辣椒切段、香菜、蔥切成3-4里面的段，大蒜切片，老姜切絲，同時準(zhǔn)備調(diào)料汁：郫縣豆瓣、白糖、生抽。

3、鍋內(nèi)倒油燒熱至7成，將花椒粒、大蒜、老姜、辣椒段放入鍋內(nèi)炒香。

4、將準(zhǔn)備好的魚泡倒入鍋內(nèi)大火繼續(xù)翻炒（魚泡一定要切開，不然下入油鍋會爆開），魚泡含有大量的膠原蛋白，所以在炒制的時候滲出一些黏液很正常

5、待魚泡8成熟時，倒入調(diào)好的醬汁，繼續(xù)翻炒1-2分鐘。

6、最后倒入香菜、蔥段，加適量鹽即可出鍋。

五花肉炒木耳

食材：木耳；五花肉；蒜頭；豆瓣醬；鹽；老抽

做法

1、先炒木耳，放入碟中

2、鍋內(nèi)爆蒜，放入五花肉片，放生抽，翻炒

3、加一點點鹽，加豆瓣醬，翻炒

4、翻炒得差不多就加一點點老抽上色

5、將木耳倒入一起翻炒一下起鍋，即可

香辣醬汁燜豆腐

食材：老豆腐、五花肉、姜、蒜、生抽、料酒、豆瓣醬、生粉

做法：

1.肉先切片，在剁成小碎，切好的肉末放入少許胡椒粉，生抽，生粉，食用油，用手徹底攪勻，腌制幾分鐘。

2.生姜大蒜去皮切沫，豆腐均勻的切小塊。鍋里上油，燒至六七成熱時候，一面煎至金黃之后再翻面過來繼續(xù)。鍋底留少許油，放入生姜大蒜沫爆香，在放入腌制好的肉末，滑散一起炒。

3.放入一大勺豆瓣醬炒出紅油，放入適量的熱水，放入少許生抽，少許料酒，湯煮開之后放入炸至好的豆腐，大火煮開之后轉(zhuǎn)中小火。

4.湯汁差不多的時候放入少許鹽，不需要太多哦，因為豆瓣醬生抽都有成度，在放入少許雞粉，調(diào)入適量水淀粉沿鍋的一圈均勻的淋入，最后的最后我們放入切好的大蒜葉放入炒勻出鍋。