青椒炒雞
教你幾道人人都愛吃的菜，香辣爽口，肥而不膩，拌飯下酒都絕佳！
做法
1.將雞洗凈，切塊，先放鍋里燒開，去掉浮沫
2.將雞塊放高壓鍋燒開后，煮八分鐘，然后撈出來
3.煮雞的時間里準(zhǔn)備輔料，蒜瓣，蔥花，姜切絲
4.因為孩子不敢吃辣，我用了菜椒
5.放油，蔥花，蒜瓣，姜絲熟鍋
6.加味極鮮，菜椒，翻炒
7.將煮好的雞塊放鍋里一起炒，加鹽，至菜椒熟后盛盤。
泡椒海鮮菇炒肉絲
豬肉怎么做才好吃？14道創(chuàng)新豬肉做法，兒子天天吵著要吃！
食材：海鮮菇250克；大紅椒1個；豬里脊肉100克；泡椒適量；蔥2條；生抽、鹽、雞粉、生粉、花生油、蠔油適量
做法
1、海鮮菇洗干凈，焯水備用。
2、豬肉切絲加入生抽、鹽、雞粉、生粉、花生油、用手抓勻。
3、鍋倒適量油，燒熱后倒入肉絲、滑散、炒至肉絲變色，倒入泡椒、大紅椒絲、海鮮菇一起翻炒入味，再放入適量鹽、蔥段、蠔油炒勻，關(guān)火、出鍋、上碟。
干鍋土豆溜肥腸
好吃的幾道家常菜美食，下酒又下飯，百吃不膩，做法還簡單
食材：肥腸500g；黃心土豆300g；青線椒30g；紅美人椒30g；蒜瓣50g；雞高湯150g；醬汁；蒜蓉辣醬；醬油；老抽；蠔油；糖
做法：
1.先清洗肥腸~準(zhǔn)備少許玉米面和堿面，將肥腸沖洗一遍，瀝干水分，加玉米粉、堿面，抓勻，然后再沖洗。
2.肥腸冷水入鍋，加入大料、辣椒段、鹽、花椒、蔥姜，開鍋后煮45分鐘，撈出切段，放置一旁備用。
3.將土豆切滾刀塊，燒熱炒鍋，倒入油，土豆炸3分鐘至金黃色即可撈出。然后放入蒜瓣炸2分鐘撈出備用。
4.燒熱炒鍋，無需放油，倒入豬小腸，中小火煸至略微出油。煸炒的時候會有輕微迸濺，要小心哦。
5.放入炸蒜瓣和青紅椒段，中大火翻炒30秒出香味。
6.接著倒入醬汁，淋入雞高湯。放入炸土豆片翻炒均勻，待湯汁收至濃稠狀，即可出鍋。
回鍋茄子
好吃還不膩的幾道家常菜做法，簡單又好吃，看著就有食欲！
食材：美味鮮4勺；長茄子6根；五花肉150克；青紅線椒各3根；蔥白5根；耗油2勺；蒸魚豉油1勺；大蒜4瓣
做法
1.茄子洗凈切成段，中間再切一刀剖成兩半
2.切面朝下均勻的鋪好上鍋用開水蒸，電蒸鍋20分鐘，燃?xì)庠?5分鐘。
3.趁蒸茄子的時候把五花肉剁肉末，青紅椒切碎，大蒜拍碎，蔥白切小段。準(zhǔn)備就緒進(jìn)入下一步
4.鍋內(nèi)放比平時做菜稍微多一點兒的油，多一點兒就好哦，不多放也行的其實
5.肉末下鍋炒至微焦，所有佐料一起倒進(jìn)去，煸炒2分鐘
6.倒耗油，倒蒸魚豉油，倒美味鮮，然后翻炒均勻，把蒸好的茄子倒進(jìn)去，翻炒一分鐘
7.用鍋鏟使勁壓茄子，使其充分入味。全部都拍扁了再翻炒半分鐘就可以出鍋啦
風(fēng)味小炒雞
色香味俱全的幾道美味家常下飯菜，解饞又開胃，越吃越有食欲
食材：農(nóng)家土雞1只，干豆豉，干辣椒，青椒，蔥，姜，蠔油，老抽，料酒，淀粉，白糖，鹽，食用油
做法：
1.雞肉洗凈后斬成小塊，加入一小勺鹽、兩勺料酒、兩勺老抽、幾片蔥、姜去腥，腌制20分鐘左右，可以靜置于冰箱中，中途取出翻面。最后將腌制好的雞肉取出，撿出蔥、姜段不用，肉中加入適量淀粉抓勻備用。
2.炒鍋中加入比平時炒菜略多一點的油 加熱后放進(jìn)姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。
3.待豆豉開始出香味后，倒入之前腌制好的雞肉，轉(zhuǎn)成中火，慢慢炒至雞肉變色、水分收干；中途加入兩大勺蠔油、一勺白糖拌勻。
4.炒至雞肉水分完全收干，充分上色后，加入一小碗熱水，沒過雞肉二分之一處即可，繼續(xù)用中火將水煮開，直到慢慢收干為止，這個過程大約10-15分鐘，中間可以根據(jù)自己的口味稍稍調(diào)味。
5.最后放入切好的青椒塊，翻炒幾下即可出鍋裝盤了。
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