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蝦仁豆腐

做法：

1?將洗凈的蝦仁從背部切開，洗好的上海青對半切開，去葉留梗，洗凈的豆腐切條塊。

2?蝦仁加鹽、味精、料酒抓勻，再加少許水淀粉抓勻，腌漬片刻。

3?鍋中注水燒熱，倒入蝦仁，汆燙片刻撈起。

4?起鍋熱油，燒至六成熱，入豆腐塊，炸至金黃色，撈出瀝油。

5?另起鍋?zhàn)⑺疅裏幔谷肷虾Ｇ?，焯煮約1分鐘至熟撈出。

6?炒鍋熱油，加入蒜末、姜片、蔥白炒香，倒入煮好的蝦仁。加少許料酒炒勻，倒入適量清水。

7?煮開后加入蠔油、老抽、鹽、味精、雞粉，炒勻，再倒入豆腐塊炒勻，煮片刻，加水淀粉勾芡，倒入蔥葉炒勻。盛入裝有上海青的盤即成。

青椒豆腐皮

做法：

1. 豆腐絲5公分長段，青蒜洗凈斜切成細(xì)絲

2. 里脊切細(xì)絲，放一小勺淀粉、鹽、少許清水，腌10分鐘；

3. 炒鍋中倒油，油溫5成熱，將肉絲入鍋中，快速用鏟子劃散開；

4. 全部變色后，加少許醬油，將豆腐絲和青蒜全部倒入鍋中，翻炒；

5. 待青蒜略變軟，加鹽，混合均勻出鍋。

西蘭花炒雞丁

材料：西蘭花、雞腿肉、花椒、蒜、鹽、花椒粉、黑胡椒、姜粉、生抽

做法：1、雞上腿肉切快，加入適量花椒粉、黑胡椒，姜粉、生抽、蒜汁、鹽抓勻，保鮮膜冰箱冷藏腌一晚；

2、西蘭花洗凈切塊；

3、熱鍋，不用放油，炒腌制好的雞腿肉至變色，盛出備用；4、鍋放油，放花椒爆香，放西蘭花，翻炒個(gè)1分鐘，倒入腌雞肉的汁，繼續(xù)翻炒；

5、放入炒好的雞腿肉繼續(xù)炒，最后放蒜片。