炎熱的夏天，很多人不注意，大量運(yùn)動(dòng)出汗后，著涼、喝水少，又或者是喜歡吃辛辣油膩的食物，還有一些朋友經(jīng)常熬夜，再加上抽煙特別厲害，這樣很容易引起我們的喉嚨出現(xiàn)發(fā)炎、肺部燥熱咳嗽等。

這個(gè)時(shí)候很多朋友在飲食上會(huì)想到用雪梨或者白蘿卜這些生津止渴潤肺的食材來煮湯喝，的確，雪梨白蘿卜都是不錯(cuò)的潤肺止咳的食材，但是大家卻忽略了一種食材，那就是青橄欖，很多人連見都沒有見過，它可是藏在我們身邊的“止咳猛將”。

營養(yǎng)特別的豐富，果肉內(nèi)含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，其中維生素C的含量是蘋果的10倍，梨、桃的5倍，含鈣量也很高，且易被人體吸收，尤適用于婦女、兒童食用。而且利咽喉、生津解渴、并具有一定的解毒作用。

但是青橄欖很多人生吃接受不了，除了生吃之外，不論是榨汁，還是煲湯，甚至是煮冰糖水，都不錯(cuò)！下面分享給大家6種青橄欖的家常做法，一起看看吧。

一、青橄欖南北杏煲豬骨湯

食材：材料（2人份）：青橄欖4個(gè)，南杏10克，北杏10克，菜干20克，瑤柱3-5粒，豬骨300克，陳皮2克，生姜2片。

做法：

1、菜干提前浸泡3小時(shí)沖洗干凈；

2、陳皮稍稍浸泡一下后把囊刮掉，青橄欖切開兩半；

3、豬骨焯水備用；

4、把所有材料放入湯鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲90分鐘，喝湯前加入適量鹽即可飲用。這個(gè)湯加入具有滋陰效果的瑤柱，味道鮮美，潤肺清咽，非常適合夏季秋季養(yǎng)生，老少皆宜。

二、石斛橄欖湯

食材：豬骨、橄欖、石斛、麥冬

做法：

1、起鍋燒水，冷水的時(shí)候把清洗好的豬骨放入鍋中進(jìn)行焯水，撈出后記得再次清洗干凈。

2、新鮮的橄欖放入盆中放上適量的食鹽和清水，用力的揉搓清洗干凈，然后用刀背把橄欖敲裂開，這樣再后邊煮至的時(shí)候容易煲出味。

3、然后鍋內(nèi)倒入清水，一次性多倒點(diǎn)，把準(zhǔn)備好的石斛、麥冬、橄欖以及焯水后的豬骨，用大火燉煮差不多20分鐘，然后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘左右，待食材的味道充分融入湯中后，放點(diǎn)食鹽調(diào)味即可。

三、自制橄欖醋

這個(gè)水果醋真的絕了，潤喉養(yǎng)肺，又刮油美顏。

食材：青橄欖250克、黃冰糖250克、米醋750毫升

做法：

1、將密封玻璃瓶高溫消毒，濾干水；將青橄欖洗凈、濾干水；將青橄欖放入碗中，倒入米醋浸濕消毒；

2、按先后順序，將浸濕消毒后的青橄欖、黃冰糖，放入玻璃瓶；倒入米醋淹過所有食材，盡量排出空氣，蓋上密封蓋；將密封瓶放置在陰涼處自然發(fā)酵1個(gè)月（3個(gè)月最佳）即可啟封飲用啦；泡水的時(shí)候按照個(gè)人喜好，用溫水沖泡～～我個(gè)人喜歡1:10左右的比例，每天早晨一杯～～再也沒有咳嗽過，吃大餐的負(fù)罪感都少了。

四、橄欖花螺湯

在朋友家喝過一次用橄欖、花螺、排骨、霍斛與百合燉的花螺湯，讓我印象非常的深刻，于是在他的用料基礎(chǔ)上，我做了一些改動(dòng)，味道比他做的還要好，食材簡單的搭配發(fā)揮出本身的鮮美。喝上一碗太舒服了。

食材：花螺250克、排骨100克、青橄欖100克、清水2000毫升、鹽適量

做法：

1、首先需要把花螺、青橄欖和排骨進(jìn)行焯水處理，這里需要注意的是，排骨需要在冷水的時(shí)候放入鍋中焯水。

2、然后把焯過水的橄欖用小刀劃開個(gè)口，或者用刀背敲裂開也可以，主要是方便煲出味道，然后和花螺、排骨一起放入砂鍋中。

3、加入適量的清水，這里一次性要加夠中途不再加水了，用大火燒開以后轉(zhuǎn)成小火慢慢的燉煮差不多2個(gè)小時(shí)。然后放入適量的食鹽調(diào)味關(guān)火即可。要是不喜歡吃花螺的話，也可以放入蛤蜊等食材，根據(jù)自己的喜歡加入即可。

五、青橄欖雪梨豬骨湯

食材：無花果十顆、焯水的豬骨，半個(gè)豬心、雪梨一顆、麥冬若干、青橄欖十顆

做法：

1、將材料切好備用，豬骨豬心加一點(diǎn)點(diǎn)姜片和料酒焯水，因?yàn)樨i心煮湯很多浮沫，所以這個(gè)環(huán)節(jié)不能省，不然湯很濁。

2、將青橄欖拍碎方便煮出味，雪梨切片備用。因?yàn)榭人员容^厲害，所以我加了一點(diǎn)麥冬，無花果也放多了幾顆。

3、把全部材料放進(jìn)燉盅，燉40分鐘以上，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，就能得到一碗香甜可口，營養(yǎng)滿滿的豬骨湯啦。

六、青橄欖石斛鮑魚湯

食材：豬骨、鮑魚帶殼4個(gè)、青橄欖200克、石斛10粒、姜片

做法：

1、鮑魚肉和鮑魚殼，分別用鹽浸泡清洗，鮑魚用刷子刷白，鮑魚殼也刷洗干凈，劃花刀待用；

2、青橄欖劃刀，煲湯過程中更容易出味；

3、放入焯水后的豬骨、鮑魚殼，拍扁的青橄欖，石斛、姜片，加入適量的清水；加適量水沒過食材，大火燒開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉1小時(shí)即可；

4、加少許鹽調(diào)味即可飲用。這道青橄欖石斛鮑魚湯，特別適合體倦易疲勞、熬夜上火、煙酒過多、喉嚨不適和肝火旺盛的小伙伴飲用

5、青橄欖，吃不慣的人肯定嫌棄，因?yàn)樽畛醯目诟惺撬釢?，但越嚼越回甘，用青橄欖石斛鮑魚煲出來的湯非常清，喝下去會(huì)有點(diǎn)回甘，有咳嗽或者喉嚨不舒服的，喝一碗下去以后喉嚨會(huì)變得舒服