欖斛竹蓀鮑魚(yú)湯
文/中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)中藥基礎(chǔ)理論分會(huì)首屆副主任委員、《中華人民共和國(guó)藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標(biāo)準(zhǔn)修訂專家組成員、廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院內(nèi)科 藍(lán)森麟教授
食材
鮮青欖15只，耳環(huán)石斛30克，竹蓀10根，鮮大連鮑8只，火腿肉50克。
做法
先將青橄欖洗凈，橫斬成兩半；竹蓀用淡鹽水浸泡，去除頭蓋傘狀部分，清洗干凈，切段；耳環(huán)石斛用溫水泡軟后，剪成小段；火腿肉洗凈，切成小粒。然后，連同洗凈的鮮鮑魚(yú)一齊置于燉盅內(nèi)，加入清水2000毫升、白酒少許，隔水燉1.5小時(shí)，精鹽調(diào)味，即可。
功用
本饌食材中，青橄欖青橄欖性味甘澀酸平，善于清熱、利咽、生津、解毒；石斛性味甘微寒，善能益胃生津、滋陰清熱、益肝腎明目、強(qiáng)筋骨；竹蓀性味甘涼，功善補(bǔ)氣養(yǎng)陰、潤(rùn)肺止咳、清熱利濕；搭配搭配性味甘咸平，功擅滋陰清熱、益精明目、潤(rùn)腸的鮮鮑魚(yú)，以及性味甘咸溫，善能健脾開(kāi)胃、滋腎益精、補(bǔ)氣養(yǎng)血的火腿肉。
諸物合烹，味道鮮美，湯性清涼，清補(bǔ)兼?zhèn)?，既清熱利濕、解毒利咽，又能補(bǔ)氣滋陰、健脾開(kāi)胃、生津止渴、益精明目，適宜于仲夏一般人群服食，尤宜于暑傷氣陰，倦怠煩渴者。
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