【肉末涼拌面】
食材：豬肉半斤、青椒 1個(gè)、紅椒 1個(gè)、西芹 少許、面條適量、生抽 1茶匙、食鹽 少許、雞粉 1/4茶匙、料酒 1茶匙
做法：
1、豬肉剁成末，青椒、紅椒、西芹切小丁備用
2、鍋里燒開(kāi)水，放入面條煮熟，過(guò)涼水備用
3、起熱鍋倒油，放入肉沫快速炒散，調(diào)入生抽和料酒
4、放入青紅椒、西芹丁翻炒關(guān)火
5、放入煮好的面，調(diào)入少許鹽和雞粉攪拌均勻裝碗
吸溜一口沾染了肉末的面條，香而不膩，好吃上天！
【蔥油涼拌面】
食材：面條適量、食用油、洋蔥、鮮醬油、榨菜 、料酒、小蔥
1、洋蔥切細(xì)絲，準(zhǔn)備榨菜，小蔥去根后洗凈切段
2、熱鍋倒入油溫油把蔥段下鍋
3、用中火熬至蔥段焦黃后撈起，倒出蔥油備用
4、利用油鍋下洋蔥爆出香味后烹入料酒煸炒均勻后出鍋待用
5、用一比一的蔥油和鮮醬油調(diào)和，鍋內(nèi)水開(kāi)后下入面條煮熟后撈起過(guò)涼
6、先把調(diào)料和面條拌勻再把榨菜加入拌勻
8、裝入碗中把洋蔥和蔥段加入拌勻
蔥油的清香和洋蔥的鮮味浸入每一根面條，讓人欲罷不能！
【雞絲涼面】
食材：面條、雞腿 2個(gè)、黃瓜 1根、花生米、蒜、香油、黃醬、拌飯醬、白糖
1、雞腿洗凈，入冷水鍋，加姜片，蔥段，花椒，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘至全熟
2、花生去殼，入料理機(jī)打成碎末。
3、蒜末，香油，生抽，海天黃豆醬，拌飯醬，少許糖調(diào)成拌面的醬汁
4、雞腿放涼去皮去骨撕成絲
5、水煮開(kāi)后下入面條，中小火煮至面條全熟
6、面條用冷水沖涼后，用冰過(guò)的涼開(kāi)水浸泡一會(huì)。
7、面條瀝干水份，用少許香油拌勻。
9、面條加雞絲，黃瓜絲，花生碎，倒入醬汁拌勻
香辣爽口，好吃到停不下來(lái)！
【酸辣涼拌面】
食材：面條、黃瓜絲、胡蘿卜絲、蒜末、蔥花、雞精、芝麻、醬油、花生、香菜、秘制辣醬、鹽、糖、花椒粉、陳醋、蠔油
1、鍋中倒水，放少許鹽，放入面條煮至八成熟后撈出放涼備用。胡蘿卜絲放入鍋中燙一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>
2、調(diào)料碗中放入秘制辣醬、蒜末、蔥花、黃瓜絲、胡蘿卜絲、鹽、雞精、花椒粉、食醋、蠔油、糖、芝麻、醬油，淋熱油攪拌均勻成酸辣調(diào)料汁。
3、將調(diào)料汁放在涼面上，放入自己炸的花生米和香菜，攪拌均勻入味，裝盤(pán)大快朵頤
大熱天，酸酸辣辣來(lái)一碗賊過(guò)癮！
【牛肉醬拌面】
食材：面條、細(xì)香蔥、蔥油2湯匙、生抽1湯匙、醬油1/2湯匙、米醋1/4湯匙、牛肉醬1湯匙、鹽1/2茶匙、白糖1茶匙
1、 鍋內(nèi)水煮開(kāi)后，下入面條，煮開(kāi)添半碗冷水，再次煮開(kāi)再添半碗冷水，煮開(kāi)后面條出鍋過(guò)涼水
2、 充分冷卻的面條入事先準(zhǔn)備好的冰涼開(kāi)水中浸泡一下
3、小碗中加入蔥油2湯匙、生抽1湯匙、醬油1/2湯匙、米醋1/4湯匙、牛肉醬1湯匙、鹽1/2茶匙、白糖1茶匙調(diào)成料汁
3、面條充分瀝干后加蔥花、小米椒，倒入料汁拌勻
面條Q彈勁道，沾滿了醬料，吃?xún)纱笸攵疾粔?/p>
【四川涼面】
食材：面條、黃瓜 1根、綠豆芽 1把、黃豆 50克、花生（炒） 50克、碎米芽菜 100克、菜籽油 30毫升、蒜 3瓣、蔥 1棵、姜 1塊、白糖 1湯匙、醋 30毫升、醬油 30毫升、花椒油 1湯匙、芝麻油 1湯匙、食鹽少許、味精 少許、辣椒油 適量
1、新鮮面條放入沸水中煮至斷生后快速撈出，浸入涼水中降溫，待其冷卻后從水中撈出
2、放入鋪好紗布的篦子中，均勻地?cái)傞_(kāi)晾涼，然后用毛刷刷上一層熟菜油，刷完一面，用筷子挑起再刷另一面，使面條大致被油包裹住，不要粘黏在一起
3、豆芽沖洗后放入沸水中焯燙后撈出，瀝干水分，黃瓜洗凈后切絲，蔥切蔥花，姜和蒜分別切末
4、黃豆和花生，分別用水泡發(fā)后撈出瀝干水分，炒鍋內(nèi)倒入適量油燒至7成熱，分別倒入黃豆和花生炸熟撈出，待炸黃豆冷卻后用搗杵將其搗碎成豆渣
5、把做好的涼面放入碗內(nèi)，然后依次碼上黃瓜絲、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，最后再根據(jù)口味調(diào)入將姜、蒜、白糖、醋、醬油、芝麻油、食鹽、辣椒油、芝麻油調(diào)料拌勻
6、撒上蔥花就可以開(kāi)吃啦
相信沒(méi)人能拒絕得了這么一碗醬汁濃郁的美味涼面！
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