夏天，悶熱的天氣會讓人食欲不振，太油膩的東西想想就沒有胃口，這時候最想吃的就是開胃爽口的食物，充滿夏日氣息的涼拌面就是不錯的選擇，過了涼水的面條吃起來更加勁道爽滑，調(diào)上各種調(diào)味料，調(diào)味料重疊的香氣沖擊味蕾，挑逗食欲，夏日的夜晚，一碗涼拌面足以讓你食欲大振！
-蔥油涼拌面-
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用料
主料：面條（生）500克
輔料：紅蔥頭2個
調(diào)料：生抽1勺；老抽1勺；蠔油1勺；小蔥1小把；植物油2湯匙；雞湯適量
做法
1.小蔥和紅蔥頭清洗干凈，小蔥切段，紅蔥頭用刀拍碎即可，植物油溫?zé)釙r放入紅蔥頭
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2.中火熬到蔥頭散發(fā)出香味，加入小蔥，中火和小火相互轉(zhuǎn)換，防止把小蔥熬焦了，到小蔥干癟了就好了
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3.把油倒入碗里放涼備用，熬蔥油時我們可以把面條放入蒸鍋，上面放一塊蒸布，面條放上面，下面放冷水，水開再蒸5分鐘即可
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4.面條蒸好后，放入蒸鍋下面的開水里，煮開一分鐘后就可以拿出
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5.馬上用水沖涼，再放入事先準備好的冰水里再次過涼后濾干水分
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6.加入蔥油攪拌，用電風(fēng)扇吹干多余的水分后入冰箱冷藏
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7.在一個碗里倒入一些帶雞油的雞湯，1勺生抽和老抽，1勺蠔油，攪拌均勻，吃的時候淋在面上即可
-雞汁涼拌面-
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用料
主料：面條（生）1把
調(diào)料：色拉油適量；生抽2勺；老抽1勺；香油1勺；涼拌汁適量；辣椒油1勺；白糖半勺；高湯適量；白芝麻適量；細香蔥適量
做法
1.鍋中把水燒開
2.加入面條
3.煮開后中間點兩次冷水，每次半碗
4.面條過水沖涼后放入事先準備好的冰水里再次過涼
5.濾干面條水分后加入適量色拉油攪拌，防止其粘連，放入冰箱冷藏
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6.香蔥切碎后放入碗里
7.倒入一些涼拌汁
8.加入一勺辣椒油
9.加入兩勺生抽，一勺老抽
10.加入一勺香油，小半勺白糖
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11.加入幾勺雞湯，攪拌后加入到冷藏好的面條里
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12.撒上白芝麻就可以吃了
-麻醬涼面-
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用料
主料：面條（生）150克
輔料：芝麻醬2湯匙；芝麻油1湯匙；生抽1湯匙；涼開水4湯匙；糖1克
做法
1.碗中加入2湯匙很稠的芝麻醬
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2.加入1湯匙生抽
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3.加入1湯匙芝麻油
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4.放少許糖
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5.加4湯匙涼開水攪拌均勻
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6.水開后，放入面條，中火煮4分鐘
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7.撈出拌入少許芝麻油，風(fēng)扇吹涼
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8.澆上麻醬汁即可。
-四川涼面-
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用料
主料：面條（生）500克
輔料：黃瓜1根；綠豆芽1把；黃豆50克；花生（炒）50克；碎米芽菜100克
調(diào)料：食鹽少許；醬油30毫升；醋30毫升；味精少許；蔥1棵；姜1塊；蒜3瓣；菜籽油30毫升；白糖1湯匙；花椒油1湯匙；芝麻油1湯匙；辣椒油適量
做法
1.新鮮面條放入沸水中煮至斷生后快速撈出，浸入涼水中降溫，待其冷卻后從水中撈出
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2.放入鋪好紗布的篦子中，均勻地攤開晾涼，然后用毛刷刷上一層熟菜油，刷完一面，用筷子挑起再刷另一面，使面條大致被油包裹住，不要粘黏在一起
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3.豆芽沖洗后放入沸水中焯燙后撈出，瀝干水分;黃瓜洗凈后切絲;蔥切蔥花，姜和蒜分別切末
4.黃豆和花生，分別用水泡發(fā)后撈出瀝干水分，炒鍋內(nèi)倒入適量油燒至7成熱，分別倒入黃豆和花生炸熟撈出，待炸黃豆冷卻后用搗杵將其搗碎成豆渣
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5.把做好的涼面放入碗內(nèi)，然后依次碼上黃瓜絲、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，最后再根據(jù)口味調(diào)入調(diào)料拌勻即可
-辣哭了！五包韓國三養(yǎng)火雞拌面-
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