五味黃瓜條

食材：黃瓜 2根、干辣椒 6克、花椒 1小把、食鹽 3克、白糖 2克、生抽 5克、香醋 5克、植物油 少許

做法：

1、黃瓜洗凈，切條，用鹽拌勻，腌制半小時，控干殺出的水分

2、添加糖、生抽和香醋拌勻，花椒粒洗凈晾干，干辣椒切絲

3、起油鍋，小火炸香花椒和干辣椒，趁熱澆在拌好的黃瓜條上，吃時拌勻

小炒牛肉

食材：牛肉；干紅辣椒；姜；蒜；青椒；醬油；生抽；胡椒粉；生粉；花椒；料酒

做法

1、牛肉切薄片兒切細(xì)條細(xì)絲兒都行，用胡椒粉、醬油、少許生粉（真的只要少少的生粉）抓勻腌一會兒

2、腌牛肉的空擋，姜切絲，蒜切末，青椒1個，切圈兒，干紅辣椒剪段兒

3、炒鍋內(nèi)放油燒熱，小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香姜絲入鍋，翻炒兩下，腌好的牛肉入鍋，放一點點料酒，轉(zhuǎn)大火爆炒

4、牛肉變色斷生，扒到一邊兒，空出的地方放干紅辣椒段兒，小火稍稍炸一會兒，注意不要炸焦了

5、然后繼續(xù)牛肉扒拉回來，加一點兒生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋。隨意翻炒幾下。試試咸味兒不夠加鹽一點兒味精調(diào)味兒完成

紅燒肉

/ 食材 /

五花肉400g、油適量、姜片7片

料酒15ml、紅燒汁50ml

/ 步驟 /

1、準(zhǔn)備好所有的食材。

2、鍋中油燒熱加入姜片炒香。

3、倒入洗凈切塊的五花肉翻炒。

4、炒至五花肉變色微發(fā)黃。

5、加入料酒炒香。

6、加入秘制紅燒汁。

7、加入適量的清水大火煮開，小火燒煮50分鐘。

8、最后用大火收汁即好。

香菇燉雞

食材：土雞1只、雪花菇適量、枸杞少量、蔥節(jié)1個、姜一塊、料酒1勺、鹽適量。

做法：1、一只土雞，提前兩個小時把雪花菇泡發(fā)，一塊姜切成姜片，1個蔥節(jié)，少量枸杞，香菜少許。

2、雞清洗處理干凈，剁成小塊，用水沖洗干凈，鍋中倒入足量冷水，放入雞塊少許姜片，1勺料酒煮開，撇去浮末。

3、撈出再放人砂鍋內(nèi)，放入泡好洗凈的雪花菇，枸杞，蔥節(jié)和姜片。

4、倒入清水，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火慢燉，至少燉2個小時左右。

5、雞肉能輕松用筷子穿透，時間可適當(dāng)延長，湯汁變濃香味四溢的時加鹽出鍋，撒上少許香菜。

紅燒肉?烤?鵪鶉蛋?

1、食材?：蔥姜?料酒?、五花肉?、生抽?、老抽?、蠔油?、冰糖?、八角?、桂皮?、香葉?、鵪鶉蛋?、鹽?

2、做法?：

（1）五花肉切塊，冷水下鍋，加蔥姜料酒，煮出血水撈出備用

（2）鍋里入油，加冰糖炒出糖色，放入五花肉塊翻炒上色，加入兩碗開水，倒入醬汁和勻（半勺老抽、兩勺生抽、一勺蠔油）

（3）加入香葉、桂皮、八角、蔥段、姜絲、鵪鶉蛋、一點鹽、大火煮開、轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮30—40分鐘左右

（4）最后大火收汁即可

地三鮮

材料：茄子、土豆、青紅椒

輔料：大蒜、大蔥、花椒、辣椒

調(diào)料：食鹽、生抽、蠔油、香油、老抽、番茄醬、白糖、胡椒粉

做法：

1.把土豆削皮切滾刀塊，茄子不去皮，也切滾刀塊，青紅椒切成三角形或菱形。

2.大蒜和大蔥切片，切好和辣椒、花椒放在一起。

3.鍋內(nèi)加入大量清水燒開，水開后下土豆焯水，焯水能使土豆斷生，3分鐘后控水撈出備用。

4.鍋內(nèi)加適量植物油開小火，放入茄子煎一下，把茄子煎軟，這時把茄子盛出備用。

5.鍋內(nèi)留底油下蔥蒜片和花椒、辣椒煸炒出香味，再加入5克番茄醬炒化。

6.接著下入焯水后的土豆和煎好的茄子翻炒。

7.鍋內(nèi)再加適量清水后開始調(diào)味，加入2克老抽、3克蠔油、5克生抽、1克胡椒粉、1克白糖、加入2克食鹽，翻炒1分鐘使食材充分入味。

8.最后加入青紅椒翻炒30秒，把青紅椒翻炒至斷生，出鍋前淋入適量香油即可完成。

芹菜炒豆芽

用料：綠豆芽300克，芹菜2棵，五花肉50克，花生油3勺，蔥1段，姜1小塊，蒜2瓣，干辣椒2個，黃豆醬2勺，鹽少半勺

做法

1、芹菜去根去葉洗干凈，切成5厘米長的段

2、綠豆芽挑一下，將根部和皮摘掉，再沖洗干凈

3、五花肉切成細(xì)條

4、蔥姜蒜和干紅辣椒洗凈切好

5、鍋中倒入油，放入肉絲翻炒變色，炒出油分，表面金黃

6、加入蔥、姜、蒜和干辣椒爆香

7、倒入黃豆醬快速翻炒均勻

8、倒入芹菜翻炒均勻

9、倒入綠豆芽快速翻炒至半透明

10、出鍋前加鹽調(diào)味即可

熘肥腸

食材：豬肥腸500g、油適量、鹽適量、尖椒2個、大蔥1根、蒜10g、大料2粒、姜適量、黃豆醬油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g

做法:

1. 豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物，再將其放入淘米水中泡一會兒，然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可。

2. 將肥腸焯湯一遍撈出。

3. 將焯好的肥腸用溫水清洗一下。

4. 取清水，倒入肥腸，加入蔥姜，料酒，大料煮半小時左右

5. 將尖椒，大蔥，胡蘿卜，蒜切片備用。

6. 將調(diào)料放到碗中，加適量清水調(diào)成碗汁。

7. 煮好的腸用筷子能扎動即可撈出。

8. 不燙手時切成小塊。

9. 炒鍋熱油，倒入蔥蒜胡蘿卜煸香。加入尖椒。

辣椒炒豆腐

食材：豆腐干，青紅椒，蒜苗，菜籽油，醬油，白糖少許，辣椒醬，鹽

做法：

1、青紅椒去籽切塊，蒜苗切段，豆腐干切片。

2、煮鍋內(nèi)放適量清水，加少許食用油燒沸，倒入青紅椒汆之?dāng)嗌?，撈出控水?/p>

3、炒鍋上火，鍋熱倒入油，放辣椒醬炒出香味時，放入豆腐干片、蒜苗段翻炒至蒜苗斷生。

4、倒入青紅椒、加糖、醬油，鹽適量炒勻即可。

少油茄子

主要食材：茄子、紅椒、綠椒、生姜、大蒜

1、茄子去掉兩頭，切成小圓片，然后放入鍋中煎到微黃，不用放油，這樣就不油膩了。

2、小碗里放兩勺生抽，再加入一勺蠔油，一勺香醋，適量雞精，適量胡椒粉，一勺淀粉，再倒入清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

3、鍋里倒一點油，油熱后放入蒜姜炒出香味，然后倒入辣椒翻炒幾下，接著倒入茄子和調(diào)好的料汁，大火翻炒，把茄子炒得稍微軟一些，讓它充分地吸收料汁。

4、時間到了后加入切好的蔥花，大火翻炒幾下就可以出鍋了。

大盤雞

食材：整雞，土豆，青椒，紅椒，八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥段，姜片，生抽，老抽，白糖，番茄醬，檸檬汁

做法：

1。整雞清洗干凈去頭和PP，剁塊，放入加了料酒的開水鍋里焯水后撈出沖凈浮沫瀝干水份備用。

2。熱鍋上油，油熱后，倒入八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥姜片煸香。

3。倒入雞塊翻炒2。3分鐘，倒入生抽，老抽，白糖炒至上色。

4。加入沒過雞塊的開水，大火燒開后加入番茄醬，并擠入幾滴檸檬汁，蓋上蓋轉(zhuǎn)小火20分鐘左右。

6。倒入青紅椒塊，調(diào)入鹽，胡椒粉調(diào)味，大火收汁即可。

炸豬排

材料：豬排5塊；蛋清1個；鹽；白胡椒；黑胡椒；檸檬汁；面包糠

做法：1、將豬排用刀背拍松兩面

2、兩面都均勻的撒一層細(xì)鹽、一層白胡椒、一層黑胡椒，淋上幾滴檸檬汁

3、用手將兩面拍拍勻

4、然后加入一個蛋清，將所有的大排都裹一邊，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏1-2個小時

5、準(zhǔn)備好面包糠，將平底不粘鍋燒熱，倒上一層0.5CM高度的色拉油，將大排6、從冰箱取出，將大排兩面拍上面包糠，略按壓緊實

7、油溫大概5成熱的樣子，將火關(guān)小，放入大排，開始煎炸，煎至兩面金黃即可出鍋了

8、依次將所有的炸好即可，盛大排的容器建議放吸油紙