谷雨是春季最后一個節(jié)氣（其實是中氣）。谷雨三候：一候萍始生、二候鳴鳩拂其羽、三候戴勝降于桑。
谷雨的來源大概有兩種說法：第一“雨生百谷”，故稱谷雨。第二《淮南子》載：“昔者倉頡作書，而天雨粟、鬼夜哭?！薄疤煊晁凇钡囊馑己汀肮扔辍毕嗤?，于是把谷雨與倉頡關聯(lián)起來了?，F(xiàn)在，“谷雨祭倉頡”在陜西、河南等地還很盛行。
在谷雨之前還有一個帶“雨”的節(jié)氣叫“雨水”。雨水的意思是，天氣暖和了，不再下雪，改下雨了。而谷雨的意思是此時的雨可讓百谷快速生長。谷雨的設定，最初也是為農(nóng)業(yè)服務的。從這一天開始，中原地區(qū)降水增加。有了雨水滋潤，谷類作物才能茁壯成長。
中醫(yī)怎樣看待“雨”呢？《素問·陰陽應象大論》：“地氣上為云，天氣下為雨。雨出地氣，云出天氣。”從中醫(yī)的角度看，谷雨時，天地上下氣交比較順暢且頻繁。
谷雨為春季最后一個節(jié)氣。春季對應肝臟，對應陽氣的升發(fā)。在谷雨時，肝氣旺盛到極點，開始向心火轉化。這種轉化需要脾土的能量才能完成。但是，旺盛的肝木之氣克脾土，導致脾虛。而且，每個季節(jié)末尾18天，都是脾所主。此時肝木克脾土，導致脾虛，加上自然界濕度大，濕可困脾，從而形成一種格局：肝氣旺盛、肝郁，脾虛濕盛。人們可能出現(xiàn)容易早醒、腹脹、消化差、吃不下、大便粘、脾氣急、心口堵的慌、脅痛、目澀、目脹痛、口苦、易怒等。因此，此時需要養(yǎng)肝脾。如果肝氣過旺，肝郁化火、肝氣不舒，需要適當疏肝，可用柴胡疏肝散、小柴胡湯等，也可以用杭白菊配枸杞子、決明子泡水喝等。如果脾虛濕盛，腹脹、大便粘、腹瀉，需要適當健脾除濕，可以用陳皮、茯苓、炒薏米、焦米茶等。疏肝，也可以用杞菊決明茶；健脾祛濕也可以用陳皮六寶茶。然而，有一些人不是肝氣升發(fā)太過，而是不及，也就是肝血不足、肝腎不足。那么此時可主要用枸杞去補肝腎，也可以用鮮枸杞原漿口服。女性以肝為先天，且脾為后天之本。肝脾這種格局更能體現(xiàn)在女性身上。所以，女性尤其要重視養(yǎng)肝脾。
在古時的谷雨這天，很多地方有走谷雨的風俗。這天，青年婦女需要出門串親戚，或者到野外走一圈回來。寓意與自然相融合，可強健體魄。其實，“走谷雨”可能起源于人類種族繁衍或者說增加人口的需求。因為自然界有孕育之象，例如：谷雨前后，種瓜點豆；谷雨麥懷胎，指的是小麥孕穗。谷雨時節(jié)，陽氣上升，天地氣交，“戴勝降于桑”，提示人們開始新一年的桑蠶工作。婦女們來到桑林中摘桑葉，也可能同時與情郎見面。桑林不僅指桑樹林，還有男女愛情的涵義。例如“桑間濮上”，指的是青年男女幽會。這是基于農(nóng)耕文明所形成的一種天人合一現(xiàn)象：天地氣交，陰陽相交，種瓜點豆，小麥懷孕，育齡男女也要順應自然，開始嘗試懷孕。這也是優(yōu)生優(yōu)育的行為。隨著時間的推移，走谷雨逐漸演變成春游了。我認為谷雨吃香椿炒雞蛋可以從以下幾點考慮：1 香椿嫩芽，對應春季陽氣升發(fā)，所以稟春生之氣。一年之計在于春，人們此時吃香椿有利于肝氣升發(fā)；2 香椿芽有香味，香可以醒脾化濕開胃；3 雞蛋滋補腎陰，配以香椿，補腎生肝氣，體現(xiàn)了肝腎同源的特點。谷雨后香椿木質增多，硬而難以咀嚼。因此，谷雨可能是吃香椿的最后一個節(jié)氣了。谷雨茶，是谷雨時節(jié)采制的春茶，又被稱為二春茶。據(jù)說湖南北部有用谷雨這天采的鮮茶葉打擂茶喝的習慣。而湘西人則用谷雨茶熬油茶湯喝。谷雨茶較明前茶晚，但是因為有了雨的滋潤和更長的生長時間，所以葉子更大。從陰陽相濟的角度看，谷雨茶更加平和，有上升的清陽之氣，又有下降的雨氣。最好在上午喝茶，不要在晚上喝茶以免導致睡眠不好。谷雨，是春季最后一個節(jié)氣，也是肝氣升發(fā)到極點，向心火轉化的節(jié)點，也是脾主時的時段。此時，肝木克脾土，濕氣困脾，容易導致肝郁化火，脾虛生痰濕。飲食上面還要少甜少咸，因為過甘傷脾，過咸傷腎，容易導致虛火上炎。此時可以早餐吃豆?jié){配小麥胚芽（參考此文）、上午喝陳皮六寶茶、下午喝杞菊決明飲。而肝腎虧虛嚴重的人群，可以喝枸杞水（或者鮮枸杞原漿）。另外，女性別忘了春游。備孕夫妻，可以把握好時機，盡快懷孕。
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