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干煸肥腸的做法

Alice1122 >《豬肉》

2011.07.05

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干煸肥腸的做法

干煸肥腸肥而不膩，是四川人喜愛的美食之一。干煸肥腸的做法簡(jiǎn)單，以下為成都新東方為您推薦的干煸肥腸的家常做法。

干煸肥腸

干煸肥腸用料：
肥腸800克，大蒜1頭，蔥段2根，姜6片，干辣椒1大把，花椒1大把，料酒1大勺，生抽1大勺，白糖1大勺，醋1小勺，鹽適量
干煸肥腸做法：
1、肥腸處理方法：肥腸加鹽，醋和面粉反復(fù)搓洗，里外都要清理干凈去掉內(nèi)壁的油脂，在用流動(dòng)的自來水沖洗，放入水中加料酒和姜煮開，焯水后再洗凈
2、肥腸的初加工：焯過水的肥腸放入鍋中，加入蔥姜，料酒，花椒，八角，干辣椒，醬油，白糖和適量的清水煮50分鐘左右至筷子能戳透肥腸
3、撈出加工后的肥腸，切塊
4、鍋中加油燒熱后放入肥腸和大蒜瓣炒到肥腸開始吱掉出大部分的油，在把鍋中的油倒掉
5、鍋中重新放點(diǎn)油燒熱后加入蔥姜，花椒和干辣椒炒至有香辣味
6、倒入肥腸和蒜瓣翻炒，加入調(diào)料炒勻即可出鍋

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