肥腸的多種做法，快來學習吧啊！
火爆肥腸
肥腸(先煮熟)、青椒、干辣椒、彩椒、洋蔥、姜、蒜、花椒、料酒、鹽、糖
做法：
1、肥腸瀝干切段待用。姜切片，蒜輕拍成塊粒，干辣椒剪段待用。
2、辣椒、彩椒洗凈切片待用。洋蔥洗凈切圈待用。
3、鍋入油大火燒旺，入鹽、肥腸快速爆炒至水氣收干，表皮泛黃變脆微焦
4、入糖翻炒至肥腸上色入干辣椒、花椒、姜、蒜、洋蔥、彩椒，料酒繼續(xù)翻炒至洋蔥斷生，香味四溢即可
土豆燒肥腸
肥腸、土豆、豆瓣醬、老姜、花椒、大蒜、生抽、十三香、料酒
做法
1、將肥腸剪成40公分長，放在盆里，不加水，加菜油少許，用雙手揉搓后，用熱水洗，多洗幾遍。
2、將肥腸翻面，扯掉里面的油和其它附著物，用熱水洗干凈后，再將肥腸翻面，洗干凈。
3、將鍋里盛水，水燒開后，放入洗干凈的肥腸，煮開后關(guān)火，撈出肥腸，再用熱水洗，多洗幾遍。
4、洗干凈后，裝入漏盆，滴干水分。
5、切成塊。
6、鍋燒熱后，倒入菜油，油熱后放入豆瓣醬、大蒜、花椒炒幾分鐘后倒入肥腸料酒又炒，差不多炒7、8分鐘后，加水少許生抽和十三香，燒開后關(guān)成小火，慢慢燒2個多小時。
7、嘗嘗肥腸嚼的爛的時候，放入切成塊的土豆，燒10分鐘，放的鹽即可。
干鍋肥腸
豬大腸、青椒、黃瓜、青筍、胡蘿卜、蔥段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒、鹽、蠔油、白糖、味精
做法：
1、將買回來的豬大腸用面粉、醋反復搓洗，再用清水沖洗數(shù)次。里面的肥油不要去掉，肥腸好吃不好吃全靠它
2、切成小段，將大腸放入冷水鍋中
3、倒入2勺白酒或者料酒，丟入幾個蔥白段和生姜片，大火煮20分鐘，撈出
4、青椒、黃瓜、青筍、胡蘿卜洗干凈備用
5、鍋中下油，冷油時丟10幾?；ń愤M去，慢慢炒香，然后將蔥段、大蒜、生姜絲、干辣椒、泡姜絲、泡辣椒放入繼續(xù)煸炒
6、將調(diào)料的香味炒出來，倒入大腸，調(diào)入一勺蠔油，一勺老抽，上色，炒勻
7、放點鹽，一勺白糖，倒入開水，淹沒食材的1/2即可
8、翻勻，蓋上鍋蓋，燜至汁水收干
9、先放入青椒、胡蘿卜、芹菜等蔬菜，略炒2分鐘
10、再放入黃瓜、青筍等比較好熟的蔬菜，翻炒幾下，一點味精。關(guān)火
溜肥腸
主料：豬大腸、胡蘿卜、青椒、蔥、姜、蒜、花椒、大料、醬油、料酒、鹽、味精
做法：
1、鍋內(nèi)倒入水，冷水下豬大腸，放入蔥、姜、蒜、花椒、大料，大火煮沸。
2、水開后，加入料酒，繼續(xù)煮十多分鐘。
3、豬大腸熟后，撈出晾涼，切段。
4、鍋內(nèi)放入油，稍多一些，油熱下豬大腸煸炒。
5、豬大腸顏色變深，有燋燋的感覺時，撈出。
6、鍋內(nèi)留底油，下蔥、姜、蒜爆鍋。
7、出香味后，下青椒，胡蘿卜，元蔥煸炒。
8、下豬大腸一同煸炒，放入醬油，放入料酒
9、放入適量鹽，放入適量味精。
10、放入水淀粉勾欠，出鍋即可。
九轉(zhuǎn)大腸
主料：熟豬大腸、油、鹽、肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉、白糖、蔥末、姜末、蒜末、老抽、料酒、花椒油、白醋
做法：
1.熟豬大腸切成2公分長的扳指段
2.鍋內(nèi)坐水，水開后把切好的豬大腸焯水去油，撈出控水備用
3.另起油鍋，寬油，油七成熱后倒入焯水后的豬大腸
4.把豬大腸炸制金黃色，撈出控凈油
5.鍋內(nèi)留底油放入蔥姜蒜末爆香
6.倒入老抽、加少許精鹽翻炒
7.倒入白糖，倒入料酒，烹入白醋或陳醋
8.倒入清湯或開水，大火翻炒湯汁
9.倒入控凈油的豬大腸段慢火煨制
10.放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁
11.倒入花椒油翻炒均勻，即可出鍋裝盤，撒上香蔥花或香菜末
生煎肥腸
用料：肥腸、青紅椒段、蔥花、蒜末、味精、雞精、香芹末、紅油豆瓣
做法：
1、青紅椒，蔥花，泡椒，蒜末，香芹
2、肥腸改刀小塊，抄水去腥過冷水備用，做油9成
3、肥腸，花椒滑炒,依次放入仔姜末、蒜末邊香
4、繼續(xù)下碎泡椒、紅油豆瓣少許炒出紅油。
5、下味精，雞精少許旺火翻炒。下青紅椒段、香芹末翻炒斷生，起鍋裝盤。
酸菜肥腸
材料：酸菜、豬大腸一段、泡椒、姜片、蒜頭、鹽、糖、醬油
做法
1、酸菜放入盆中，浸泡一個小時，
2、豬大腸反過來，撕去白色脂肪，撕干凈，然后用生粉和鹽用力搓，
3、大概一分鐘，然后洗干凈，再反過來，重復用生粉和鹽搓的步驟，兩面都洗到不滑手以后，倒入白醋，浸泡半個小時。再取出洗干凈。
4、酸菜與豬大腸浸泡好后，切成小段，泡椒切成小圈，姜切粗絲，蒜頭剝皮，全部待用。
5、煮一鍋開水，一定要開，倒入豬腸，汆燙一分鐘后撈出，瀝干水備用
5、鍋內(nèi)倒油，等油開始冒煙的時候轉(zhuǎn)小火
6、把汆燙好的豬大腸稍微炸一下，增加口感
7、倒出多余的油，留下一點點底油，放入蒜頭和姜片，爆香它，然后撈出丟棄
8、根據(jù)自己的口味加入泡椒圈，炒出香味
9、倒入炸好的豬大腸，翻炒片刻
10、加入酸菜一起翻炒，加入開水，燜焗大概三分鐘左右
13、加入鹽適量，糖適量，醬油一小勺，然后拌勻后就可以上桌了。
紅燒肥腸
主料：豬大腸、蔬菜、香蔥 、香菜
做法：
1、用鹽和白酒反復把大腸清洗干凈。
2、把大腸放入涼水鍋中，再加入老姜、花椒。
3、水燒開后加入白酒，再舀出泡沫，斷生后撈出。
4、熱鍋放入切成滾刀塊的大腸把油爆出。
5、依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、紅油郫縣豆瓣翻炒出香味。
6、加水沒過大腸燒開。
7、小火燜至一小時后，待大腸軟糯關(guān)火。裝盤端出。
肥腸粉
用料：薯粉絲一坨、肥腸、胡椒粉、生抽、、辣椒油、鹽、蒜泥、花椒粉、炒花生(炒黃豆)、榨菜末、芹菜末、豆芽、小白菜
做法
1、肥腸洗凈，和料酒、桂皮、八角、姜片、白胡椒等香料一起入鍋大火燒開燉煮至耙軟。
2、撈起切片。
3、用一只大碗調(diào)底料：鹽，胡椒粉，生抽，蒜泥，花椒粉，榨菜末，芹菜末
4、粉絲入煮沸的湯中燙熟撈入碗中。豆芽、小白菜燙熟撈入碗中，再將肥腸鋪上。
5、撒炒花生(黃豆)，辣椒油，一碗香噴噴的四川肥腸粉就做好了
PS：以上是一些肥腸的家常做法，那么，你吃過最好吃的肥腸是什么？在哪？不妨給推薦一下。
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