小貼士
2、因?yàn)橐隼ǎ韬玫牡案夂荒芗皶r(shí)進(jìn)烤箱，所以蛋白一定要打到位，這樣可以保持長(zhǎng)久不易消泡
2、因紙杯口小，做拉花費(fèi)時(shí)又費(fèi)事，所以動(dòng)作得熟練且要迅速，要不時(shí)間長(zhǎng)了，蛋白很快就消泡
4、烘烤時(shí)間和溫度，請(qǐng)視自家烤箱情況而定，為了保持拉花完整，所以采取低溫慢烤的方法來(lái)完成
原創(chuàng)作者 老方小雨
食材
雞蛋4個(gè) | 牛奶80克 |
細(xì)砂糖55克 | 葵花籽油50克 |
低筋面粉90克 | |
| 輔料 | 紅曲粉少許 |
步驟
1. 蛋黃中加入細(xì)砂糖，攪拌均勻
2. 加入牛奶，攪拌均勻
3. 倒入葵花籽油，攪拌均勻
4. 篩入低筋面粉
5. 拌無(wú)顆粒，加蓋放一旁備用
6. 蛋清中：加1小撮食鹽和少許檸檬汁
7. 細(xì)砂糖分三次加入
8. 打至硬性發(fā)泡，拉起小尖角
9. 取1/3蛋白糊至蛋黃盆中
10. 翻拌均勻后，回倒至蛋白糊中
11. 快速翻拌成細(xì)滑的蛋糕糊
12. 取少許蛋糕糊與過(guò)篩的紅曲粉混合，裝入裱花袋
13. 再將拌好的蛋糕糊，倒入紙杯中8分滿
14. 擠上紅曲糊，并用牙簽勾勒出自己喜歡的花型
15. 送入預(yù)熱好的烤箱中下層：110度上下火，烤25分鐘
16. 轉(zhuǎn)130度烤20分鐘，再轉(zhuǎn)160度上色即可
17. 時(shí)間到，取出烤盤，晾涼
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