農(nóng)村的冬天飲食也很豐富，雖然早先的農(nóng)村冬天很少能吃到新鮮的蔬菜，但這缺難不倒勤勞聰明的農(nóng)村人。生活在農(nóng)村這么多年，對農(nóng)村的生活方式最為了解。還未入冬前人們就開始準(zhǔn)備冬天吃的菜了。農(nóng)村菜園子里面種著各種菜，吃不了的都會曬干了留著冬天吃，這也算是農(nóng)村獨特的美味。

干豆角

在農(nóng)村秋天的時候就開始曬干豆角了，正是豆角長的歡的時刻。吃不完的豆角用開水煮下，然后放在院子里面晾曬起來，一般曬三天就特別干了，這樣的豆角能保存很長時間。干豆角和鮮豆角完全是兩種不同的味道，小時候最喜歡吃的就是干豆角。

茄子干

農(nóng)村的茄子干炒五花肉吃起來才叫香，曬茄子用長條的茄子最好，新鮮摘下來的茄子不必把尾巴掰下來，直接用刀在茄子上豎著切上幾道，用開水稍微煮下就好。在曬的時候直接掛著茄子吧，這樣曬的時候更方便。

梅菜干

生活在農(nóng)村一年都不愁吃菜，芥菜摘下來后先涼上幾天。放的稍軟撒上一點鹽，等榨干了水分在切碎了放到簸箕里面直接曬干，這樣保存的時間長，冬天用來做個梅菜扣肉太香了。

干蘿卜纓

生活在農(nóng)村才知道，蘿卜纓其實也能吃。平常人們都曬蘿卜干，但蘿卜葉曬出來更美味。在開水里面稍微煮下就能曬了。曬干的蘿卜涼水泡不發(fā)，吃起來也嚼不爛，要用熱水泡。干蘿卜纓用來炒菜最好吃。

干黃花菜

農(nóng)村給黃花菜也叫做金針，在家里面種上幾顆黃花菜不僅能美化環(huán)境而且開的花也是一種美味。因為農(nóng)村很少有規(guī)模種植，也算是一種稀罕物。等黃花菜開花了都摘下來曬干能留到冬天，平常都舍不得吃。

干竹筍

在農(nóng)村挖來的竹筍也會晾曬成干，這在南方農(nóng)村最為常見。要曬竹筍必須要最嫩的，不然可不好吃。等冬天泡上一點炒點臘肉真香，也算不可多得美味了。

農(nóng)村人的智慧是無窮的，就算季節(jié)限制，卻也能吃到各種各樣的干菜?，F(xiàn)在的農(nóng)村冬天早就不愁新鮮菜了，可還是覺得這樣的干菜，才是正宗的味道。