5斤辣椒、1斤大蒜、1斤黃豆醬，剁碎后攪一攪，酸辣開(kāi)胃能吃3個(gè)月。每年的夏季我家都會(huì)做一些腌菜的，做好的腌菜是可以吃上幾個(gè)月的，吃完了以后，再腌制一次，可以吃到冬天。腌菜的種類特別的多，什么辣椒，黃瓜，豆角，蒜苔，大蒜都是可以做的，做好的腌菜還非常的開(kāi)胃下飯。
不過(guò)要說(shuō)最下飯的那就屬蒜蓉辣醬了，這個(gè)可是我家秘制的，非常的好吃，酸中帶辣，辣中帶有一絲的甜味的，吃起來(lái)非常的可口開(kāi)胃，關(guān)鍵是腌制一個(gè)晚上就能拿出來(lái)的吃的，還非常的好存放，加點(diǎn)食用油炒一下，吃著特別的香，也可以不加熱直接拌著面條吃也是很不錯(cuò)的，非常的下飯，用這個(gè)做蒜蓉辣魚(yú)味道也是獨(dú)特的，喜歡吃辣的朋友必須要做一下的，保證吃一次就會(huì)愛(ài)上的。
來(lái)看一下詳細(xì)的做法吧，先準(zhǔn)備食材吧：辣椒，大蒜，生姜，鹽，黃豆醬，味精，白糖，白醋，高度白酒。把新鮮辣椒清洗干凈，洗的時(shí)候不要去掉辣椒蒂，以防清洗的時(shí)候辣椒里面進(jìn)水。洗好以后把水分晾干。
之后剁碎備用，或者直接放到料理機(jī)大碎，這樣省事，畢竟5斤辣椒剁起來(lái)也是很慢的。大蒜剝皮清洗干凈，水分晾干之后剁碎或者是放到料理機(jī)里面打碎，生姜同樣剁碎就行了，生姜只需要一塊就可以了，不用太多。之后把辣椒和生姜末放到一個(gè)大一點(diǎn)的盆子里。
然后在里面加入100克的鹽，100克的白糖，80克的味精，200~250毫升左右的白醋，黃豆醬一斤就行了，鹽根據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)奶砑?，畢竟黃豆醬也是咸的，所有的調(diào)料和食材都放進(jìn)去之后，用勺子翻拌均勻。不喜歡太甜的，可以少放一點(diǎn)糖，醋的用量最少不能低于200毫升的，這個(gè)量自己掌握。
最后準(zhǔn)備一個(gè)干凈的容器，把拌好的蒜蓉辣醬放進(jìn)去，蒜蓉辣椒醬全部倒入到容器里之后，最后在里面加入30~40毫升的高度白酒，最后放白酒主要是增加香味，還能消毒，增加存放的時(shí)間，白酒一定不能忘了，加了蒜蓉辣醬才好吃的。做好以后就能存放到通風(fēng)的地方，或者冰箱里面了，吃的時(shí)候用熱油炒一下味道會(huì)更好的，夾著熱饅頭，都能吃上3個(gè)的，酸辣開(kāi)胃又好吃的。
聯(lián)系客服
