芹菜胡蘿卜碎

用料

芹菜；胡蘿卜；鹽；生抽

做法

• 芹菜洗凈，摘掉葉子（待用），切成丁，胡蘿卜切碎
• 鍋燒熱倒少許油，下胡蘿卜碎炒香，加鹽和生抽調(diào)味，最后加芹菜丁翻炒一分鐘即可

蒸豆腐餅

用料

榨菜碎1大匙；老豆腐（北豆腐）一塊；鮮香菇2朵；生抽1大匙；香油一點(diǎn)點(diǎn)；香芹一點(diǎn)；生姜一片

做法

• 老豆腐用勺子碾碎待用。榨菜切碎，香菇切碎，姜一片切末，（香菇和榨菜要切的夠碎~姜要切的快成泥）鍋燒熱下少許油將姜末和香菇碎煸香，然后與榨菜碎一起放入豆腐中拌勻
• 取一只盤(pán)子，將混合物放入盤(pán)中壓平壓實(shí)（這點(diǎn)很重要，會(huì)影響口感，請(qǐng)務(wù)必要用力壓實(shí)壓緊），蒸鍋加足量水，燒開(kāi)，將盤(pán)子放入蒸鍋大火蒸七八分鐘~這時(shí)豆腐餅出了奶白色的湯汁~將香芹碎（或者你喜歡的其他比如香菜啊蔥啊）撒在豆腐餅上，關(guān)火，蓋上鍋蓋悶一下，芹菜香味就出來(lái)了
• 取出盤(pán)子，均勻淋上生抽和幾滴香油即可

芹菜木耳炒肉絲

用料

香芹適量；木耳適量；豬里脊少許；胡蘿卜少許；鹽適量；雞精少許；料酒少許；糖少許；醬油少許；生粉少許

做法

• 香芹去葉切段，木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切絲，豬里脊切絲后，用鹽、雞精、糖、料酒及少許醬油（可以給肉絲上點(diǎn)色）、生粉充份拌勻，腌制十分鐘
• 鍋內(nèi)熱油，七成熱，倒入肉絲迅速劃散，炒至肉絲一變色即起鍋備用
• 洗凈鍋，重新倒入少許油，七成熱時(shí)依次倒入胡蘿卜、木耳、香芹，放入適量鹽，炒勻，放入炒好的肉絲，迅速炒勻即可出鍋

餃子

用料

肥瘦肉；豆角；海米；面粉；雞蛋；芹菜；蔥；姜；花椒粉；鹽；生抽；芝麻油

做法

• 肥瘦肉切小粒
• 跟炸過(guò)的海米一起剁成肉餡
• 肉餡中加入蔥姜末、鹽、生抽、花椒粉、芝麻油
• 拌勻
• 分次加入少量清水?dāng)嚢枭蟿?/li>
• 加入一個(gè)雞蛋拌勻，看個(gè)人喜歡，也可不加
• 拌勻后就做成了基礎(chǔ)肉餡，分別加不同的菜就是不同口味的餃子了
• 芹菜洗凈瀝干水分，切碎
• 用紗布絞去大部分水分，放入盆中拌上芝麻油備用
• 豆角焯水后過(guò)涼，瀝干水分后切小粒，同樣拌上芝麻油備用
• 開(kāi)始包之前，芹菜和豆角放入肉餡中拌勻即可（豆角餡的我加了半根胡蘿卜）
• 面粉加入適量水
• 揉成軟硬適中的光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒面半小時(shí)以上
• 醒好的面揉圓后分成四分
• 取一分搓成長(zhǎng)條
• 切成小劑子，灑薄面
• 把小劑子逐個(gè)按扁
• 取一個(gè)小劑子搟成餃子皮
• 依次搟好所有小劑子
• 包餃子

香辣蝦

用料

蝦；土豆；香芹；紅椒；干辣椒；姜片；香蔥；大蒜；熟芝麻；花椒；生抽；香油；料酒；糖；雞精少量；鹽適量；食用油；辣椒油

做法

• 土豆去皮切條，用清水沖洗，紅椒去籽切條，香芹切段，干辣椒剪段
• 蝦去蝦線，用少量鹽片刻
• 鍋中放入能沒(méi)過(guò)蝦的油，燒至7成熱（微微有煙），放入蝦，炸至金黃撈出，瀝干油
• 把土豆條放入炸至金黃泡起，撈出瀝干油
• 鍋中留底油，燒至7成熱，入大蒜、干辣椒、姜片、花椒炒香
• 放入香芹段和紅椒段炒勻
• 放入炸好的蝦和土豆條，炒勻
• 放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻
• 放入芝麻，淋入香油和辣椒油，起鍋

胡蘿卜木耳炒芹菜

用料

胡蘿卜一小根；木耳五朵；芹菜一大根；或者香芹十根左右；蒜末；蔥

做法

• 泡發(fā)木耳，切絲。胡蘿卜切絲，或者用大眼的擦子擦絲。
• 芹菜斜刀切絲，香芹斜刀切段。掉一下水，水開(kāi)了，放進(jìn)去，攪兩下，撈出來(lái)，沖涼，控干水備用。
• 蔥末，蔥蒜混合末。
• 起鍋，放油，放蔥末，改小火，放胡蘿卜絲翻炒。至微軟。
• 放芹菜，翻炒，放耗油，點(diǎn)一點(diǎn)生抽也可以。改中火放木耳翻炒，放雞精，出鍋前放蔥蒜末，點(diǎn)一點(diǎn)醋，一點(diǎn)鹽（要是耗油生抽都放了就不需要鹽了）翻炒兩下出鍋

法式紅燴牛尾

用料

牛尾10節(jié)；紫洋蔥一個(gè)；西芹兩根；胡蘿卜兩根；大蒜五瓣；色拉油、黃油各一些；番茄膏三大勺；百里香兩枝；紅酒150毫升；面粉15克

做法

• 牛尾解凍完全，這樣容易入味，方便烹飪，順帶一提好的肉最好的解凍方法是室溫自然解凍。
• 處理好你的蔬菜，以及其他原料，我喜歡吃土豆所以我加了一個(gè)土豆，這個(gè)隨意～
• 加入色拉油、黃油，鍋燒熱，放入大蒜，牛尾煎到金黃微棕，噴一些紅酒，然后肉和汁水一起倒入燉鍋中加入一大鍋冷水，大火等水開(kāi)轉(zhuǎn)小火。
• 用煎肉的鍋放油，把所有蔬菜原料炒到軟，加入番茄膏轉(zhuǎn)小火加入一撮面粉，面粉炒香倒入燉鍋。
• 總共燉煮三小時(shí)，燉煮半個(gè)小時(shí)后把百里香用紗布包好放進(jìn)去，煮一個(gè)小時(shí)后撈出來(lái)，然后用十克黃油把剩下的面粉炒香加去。加一部分紅酒。繼續(xù)燉煮。出鍋前一個(gè)小時(shí)加剩下的紅酒然后黑胡椒和鹽調(diào)味。出鍋再撒一點(diǎn)黑胡椒荷蘭芹碎也行。

芹菜豬肉餡兒餃子

用料

芹菜；豬肉；蔥；姜；油；鹽；醬油；黑胡椒粉；面粉；水

做法

• 芹菜，洗凈，切碎。切好后稍微擠一下水分
• 剁豬肉的時(shí)候，同時(shí)放蔥和姜進(jìn)去一起剁
• 取一個(gè)大一點(diǎn)兒的容器調(diào)餡兒，放醬油、花生油、鹽和黑胡椒，用筷子順著一個(gè)方向攪拌
• 冷水和面，餳一會(huì)兒
• 將面團(tuán)分成幾塊，按照自己習(xí)慣的方法制作小劑子，可以將面塊搓長(zhǎng)，用刀切成小劑子，也可以直接用手揪
• 小劑子壓扁，搟餃子皮兒
• 包餃子，話說(shuō)這兩步真心不知道該腫么寫(xiě)啊······
• 包好的餃子，待水開(kāi)后放餃子進(jìn)去煮。煮餃子這件事就不再多贅述了，煮餃子時(shí)在水里放點(diǎn)鹽，肉餡兒餃子，一定多滾一會(huì)兒。
• 最后一步，開(kāi)吃，哈哈哈哈~

芹菜香干炒肉絲

用料

香干若干；芹菜2根；瘦肉；辣椒2個(gè)；蒜2粒；姜絲；醬油，料酒，鹽，雞精

做法

• 先把香干切絲，蒜頭切肉末，準(zhǔn)備好姜絲，辣椒，把瘦肉切片，放料酒，鹽，生抽，生粉腌10分鐘：D
• 芹菜切小段，那天剛好有些雞油也一起加了進(jìn)去～。?！?/li>
• 鍋里放油燒熱，倒入瘦肉翻炒，再放入蒜末，姜絲，辣椒，炒出香味
• 再放入香干，芹菜炒一下，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽按個(gè)人口味，加一點(diǎn)點(diǎn)開(kāi)水蓋鍋蓋燜兩分鐘
• 放點(diǎn)雞精和一點(diǎn)點(diǎn)醬油調(diào)味，就可以起鍋了

西芹百合

用料

西芹一段；鮮百合若干；鹽少許；白胡椒粉

做法

• 百合剝好，去掉黑色部分，沖洗干凈備用。西芹切好，在開(kāi)水里焯一下
• 炒鍋放油，下西芹、百合同炒，放鹽、白胡椒粉調(diào)味，翻炒出鍋

土豆炒芹菜

用料

芹菜350g；土豆中等大小三個(gè)

做法

• 土豆切成小手指粗繩的條放水中泡一會(huì)兒
• 芹菜切成一寸長(zhǎng)左右
• 油開(kāi)后放入土豆炸至金黃色
• 倒入芹菜翻炒3至5分鐘后加花椒面加鹽
• 倒入3勺醬油翻炒后出鍋

芹菜炒肉片

用料

芹菜1把；豬肉2兩；料酒1湯匙；淀粉2湯匙；生抽1湯匙

做法

• 豬肉切成條，用料酒、淀粉、生抽拌勻，放置10分鐘以上；芹菜切成5cm長(zhǎng)的段
• 取鍋放2湯匙油，燒熱后放入腌好的豬肉條，炒至變色后盛出來(lái)
• 再放2湯匙油，燒7成熱時(shí)放入芹菜快速翻炒，快熟時(shí)放鹽，炒一會(huì)后再放入肉條，翻炒均勻即可

熗炒芹菜

用料

芹菜500克；蒜2瓣；花椒4.5粒；干紅辣椒2.3個(gè).；鹽2克；醬油1滴

做法

• 芹菜切條,蒜切片
• 鍋里燒三大湯匙油,放花椒炸香渣糊,接著放蒜片和辣椒迅速翻抄香(要快,辣椒盡量不要糊掉)
• 倒入芹菜,放鹽翻炒(火要大,不要出水),炒至熟,出鍋前滴醬油調(diào)味炒勻即可

孜然土豆

用料

大土豆兩個(gè)；色拉油；干花椒；豆瓣；鹽；白糖；孜然；芹菜；香蔥；老姜；大蒜；雞精

做法

• 大土豆兩個(gè)洗凈，去皮
• 切厚片
• 用波浪切刀切成條，冷水洗去粉漿
• 撈起瀝干
• 準(zhǔn)備材料，芹菜切粒，香蔥切小段，以及大蒜老姜
• 鍋內(nèi)放油適量，五成熱時(shí)加入干花椒
• 加入土豆條，中小火炒至斷生
• 加入一勺豆瓣，再加入適量鹽，白糖，切碎的老姜，繼續(xù)翻炒
• 加入切碎的大蒜，再加入雞精和孜然，加入芹菜翻炒
• 起鍋裝盤(pán)
• 灑香蔥，太好吃了！分分鐘光盤(pán)！

芹菜肉絲

用料

山芋粉；豬肉；芹菜；鹽；醬油；紅辣椒

做法

• 將豬肉切絲，碼上鹽，山芋粉，醬油。用手抓勻。（第一步：這個(gè)粉也可用生粉，須注意的是，放入粉時(shí)，要分3次放入，每一次都不要太多，每一次都要把粉抓勻，這樣肉絲才會(huì)嫩，好吃。）
• 芹菜切段。（第二步：切之前要把芹菜用刀面拍一下，這樣破壞了的芹菜纖維，吃起來(lái)，芹菜那就很好咬了。）
• 鍋內(nèi)坐油，見(jiàn)熱倒入肉絲，大火爆炒。見(jiàn)快要熟時(shí)，將肉絲裝起。（第三步：肉絲保持8分熟，不然10分熟再和芹菜匯合時(shí)，肉就沒(méi)那么嫩了。）
• 另起油鍋，倒入芹菜快炒，聞見(jiàn)香味，再倒如肉絲，翻炒片刻，使芹菜肉絲的味道融合后。關(guān)火，撒入切好的紅辣椒絲，裝盤(pán)即可

西芹腰果

用料

西芹；腰果一把；鹽1/2小匙

做法

• 西芹，用削皮刀把靠近根部的外側(cè)的過(guò)于粗的纖維削掉，省得塞牙~其他部分的不妨保留，吃點(diǎn)粗纖維有助消化~當(dāng)然如果喜歡嫩嫩的口感也可以把外皮都削掉。然后用刀斜切成塊，斜切不光好看，因?yàn)闄M截面大，在最后加鹽短暫的拌炒時(shí)會(huì)很容易入味。
• 腰果，生腰果的話用烤箱180度烤七八分鐘，比中式菜傳統(tǒng)的炸制健康也不會(huì)膩。
• 鍋燒熱下一點(diǎn)油，下西芹翻炒顏色翠綠加入腰果和鹽拌勻即可。如果有的童鞋對(duì)火候掌握不好不妨先燒一鍋水，把西芹放入焯燙半分鐘，撈出來(lái)過(guò)下冷水，然后再拌炒一下即可