一、【雜蔬丸子】
主料:土豆、芹菜、胡蘿卜、香菇、玉米粒
調(diào)料:玉米淀粉、鹽、糖、雞精
做法:
1、將芹菜剁成末,胡蘿卜和泡軟的香菇切小丁備用。
2、土豆蒸熟后,去皮擠壓成泥狀,加入玉米淀粉,少許鹽和糖、雞精,抓捏均勻。
3、加入胡蘿卜丁、香菇丁、芹菜末拌勻,然后揉成一個個兵乓球大小的團(tuán)子。
4、將團(tuán)子外層粘上玉米粒,均勻擺在盤中,上鍋蒸約15分鐘。五顏六色的丸子做好啦。
二、【肉末蒸豆腐】
主料:榨菜、豆腐、肉末
調(diào)料:蔥、姜、香蔥、油、鹽各適量
做法:
1、將榨菜切成碎,豆腐切小塊,排入蒸碗中,撒上榨菜碎。
2.鍋里倒油熱起來,放入蔥姜爆香,倒入肉泥,迅速劃散,倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可。
3.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上,上鍋蒸,水開后蒸10分鐘。
4、取出撒香蔥,搭配香菜更好哦。
三、【蒸淋茄子】
主料:茄子
調(diào)料:大蒜、蔥、青椒、花生油、生抽、米醋、香油、雞精、少許鹽和糖以及花椒油。
做法:
1、將茄子切條放到蒸鍋中蒸熟,將大蒜切末,蔥切碎,青椒紅椒切碎備用。
2、將花生油燒開,澆到盛紅辣椒干的碗中,自制的辣椒油。
3、碗中倒入生抽、米醋、香油、雞精、少許鹽和糖以及花椒油調(diào)汁。
4、倒入晾好的辣椒油,將切末的材料倒入醬汁碗中攪拌均勻,淋到蒸好的茄子上即可。
四、【蒜蓉粉絲蒸大蝦】
主料:大蝦、粉絲
調(diào)料:生抽、陳醋、香油、糖、蔥姜蒜、鹽各適量
做法:
1、把蝦子洗干凈,挑開蝦線。
2、生抽、陳醋、香油、水、糖、鹽調(diào)成醬汁,粉絲泡發(fā),蔥姜蒜切末備用。
3、粉絲瀝鋪在大碗里,再鋪蝦。
4、鍋熱油,倒蔥姜蒜末炒香,然后均勻地倒在蝦上。
5、倒醬汁,蒸鍋水開后蒸8-9分鐘即可。
五、【清蒸獅子頭】
主料:五花肉、蓮藕
調(diào)料:蔥、姜、鹽、生抽、料酒、白糖、淀粉各適量
做法:
1、把肥肉取下,切成小丁,蓮藕去皮切成小丁。
2、把瘦肉切成小丁, 剁成較細(xì)的肉糜。
3、加入切好的蓮藕丁,剁至與肉基本融合。
4、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合。
5、剁好的肉糜放入較深的盆中,加入食鹽、生抽、料酒、白糖、姜末、蔥白末,順同一方向攪拌均勻。
6、緩緩加入水淀粉,邊加邊順同一方向攪拌,加完以后繼續(xù)攪拌5分鐘左右。
7、依次做成兵乓球大小的肉丸。
8、做好以后放入抹了一層薄油的盤里,中間稍微隔開。
9、入開水鍋蒸10分鐘左右,撒上蔥花即可食用。
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