餃子是我國的傳統(tǒng)面食之一，深受廣大食客青睞。餃子好吃不好吃關(guān)鍵取決于餃子餡。所以做好餃子餡是做好餃子的第一步。餃子餡的做法也多種多樣。今天小編就給大家分享幾種家常的餃子餡做法！
豬肉韭菜餡
食材：豬肉、韭菜、蔥姜、鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒
做法：1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個(gè)方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會(huì)兒。
2、韭菜洗凈，擦刀切成末。放少許鹽去一下水分。
3、蔥姜適量切成末。
4、把韭菜、蔥末、姜末放入肉末中拌勻。
韭菜雞蛋餡
食材：韭菜、雞蛋、植物油、鹽、十三香、香油、蔥姜
做法：1、蔥姜切末。將韭菜摘好洗凈晾干水分。雞蛋打入碗中，順著一個(gè)方向攪拌均勻。
2、鍋內(nèi)放油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內(nèi)。再用鏟子把雞蛋弄散，放涼備用。
3、將晾干水份的韭菜切成細(xì)沫，再淋入香油。然后拌勻。待雞蛋自然涼后，倒入拌好的韭菜中。然后再拌勻。
4、加入適量的鹽、雞精、香油、十三香、姜末蔥末攪拌均勻即可。
香菇雞肉餡
食材：鮮香菇 、雞胸脯 、胡蘿卜、蔥姜 、老抽、蠔油 、鹽 、花椒粉、香油
做法：1、雞胸脯，香菇，胡蘿卜分別洗凈，香菇切段。蔥姜切末。
2、燒開水香菇下鍋焯水，大概5分鐘左右，香菇變軟，撈出香菇擠干水分，切碎，胡蘿卜切碎
3、將雞肉放蔥姜蒜一起剁碎。
4、將剁碎的雞肉和香菇胡蘿卜一起剁至均勻，加入鹽，老抽，蠔油，花椒粉，香油
豬肉芹菜餡
食材：五花肉、芹菜、蔥姜、十三香、香油、雞精、醬油
做法1、將芹菜洗干凈去葉留梗，用刀拍一下切碎。放上鹽腌制出水分。
2、蔥姜切末。五花肉去皮切成肉末。
3、把腌制好的芹菜用手捏出水分（捏出來的芹菜水不要倒，用來和面）。
4、將芹菜與大蔥末、姜末、肉末一起放在菜板上用刀剁均勻（剁出來的餡比攪拌的更入味）。
5、剁好后裝入盆中，加入適量鹽、十三香、香油、雞精、醬油攪拌均勻即可。
三鮮餡
食材：鮮蝦仁、水發(fā)海參、冬筍、豬肉 、姜蔥、 雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、雞精 、白糖、香油、高湯
做法１、蝦仁洗凈剁成泥，加適量鹽、雞蛋清攪勻；
2、水發(fā)海參入鍋，加姜片、蔥節(jié)、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細(xì)粒；冬筍切成細(xì)粒后，入沸水鍋中氽一水撈出。
3、豬肉去皮洗凈，絞成末，加適量鹽、胡椒粉、料酒、白糖、雞精及適量清水?dāng)嚧蚓鶆?，再加入蝦仁泥、水發(fā)海參粒、冬筍粒、姜末、蔥末、香油和勻即成。（蝦仁須用新鮮的；水發(fā)海參須事先喂好，以防澀口。三鮮餡也可選用雞肉及其它海鮮來制作。如無冬筍可用香菇等代替；如餡中不放豬肉，也要加入豬肥膘肉或化豬油，以增加餡料的滋潤口感）。
豬肉蘿卜餡
食材：五花肉、白蘿卜、胡蘿卜、蔥姜、鹽、十三香、老油、生抽、雞精、香油
做法：1、白蘿卜、胡蘿卜洗干凈擦成絲（超市有專用擦絲神器）。蔥姜切末。
2、把蘿卜絲放進(jìn)鍋里開小火，把蘿卜炒一下，用鏟子不斷攪拌。（炒的時(shí)候什么都不用加，目地是炒出蘿卜里的水分，只能用小火）。炒大概10分鐘左右關(guān)火，晾涼。找一塊干凈的布把蘿卜包起來擠出水分。
3、肉餡是在超市絞肉機(jī)現(xiàn)絞的。把切碎的蔥姜放進(jìn)肉餡兒，將所有食材全部放到菜板上用刀剁均勻。
4、剁好的餡裝入盆中，加入適量老抽、生抽、鹽、十三香、雞精、香油再次攪拌均勻即可。
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