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只要輔料準(zhǔn)備好，水煮肉片其實(shí)制作過(guò)程很簡(jiǎn)單~

廢話不多說(shuō)，干起來(lái)吧~

主料：梅花肉 300g 白菜 200g

輔料：雞蛋清1個(gè)、食用鹽半勺、花椒粉2茶勺、生粉2湯勺、耗油1湯勺、辣椒粉2茶勺、干花椒15g、干辣椒15g、香蔥3根、蒜3瓣、郫縣豆瓣醬2湯勺、料酒1湯勺、姜3片、菜籽油適量、飲用水適量

做法來(lái)了，瞧好了

1、將梅花肉切片，有人會(huì)問(wèn)為什么不用里脊肉，我個(gè)人感覺(jué)里脊肉煮過(guò)后太老了，所以~

厚度自己瞧

2、把肉片放入碗中，加入生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻，腌制10分鐘左右

抓勻喲

3、準(zhǔn)備適量花椒跟干辣椒

15g就是這么多~

4、姜、蒜分別切末

5、將干花椒、干辣椒放入鍋中，用小火焙成棕紅色，撈出剁碎備用，無(wú)需太碎

6、大白菜撕成片，洗凈瀝干；建議手撕，味道更佳

7、炒鍋加入2湯匙菜籽油加入豆瓣醬、姜末、蔥段炒出紅油

8、再將鮮湯或者清水、胡椒粉、料酒、蠔油等調(diào)料放入，略攪幾下，使之調(diào)勻；如有鮮湯則更加完美

9、水煮開(kāi)后，放入白菜煮熟

10、煮熟的白菜片撈出放入器皿中

11、再加入腌制好的肉片劃散，煮到肉片變白，煮的時(shí)間不要太長(zhǎng)，以免肉片的口感太老

12、將煮好的肉片倒入容器里，將剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上

13、另起鍋，倒入菜籽油，燒熱；然后將熱油均勻的淋在器皿當(dāng)中，一碗椒香四溢的水煮肉片就完成了~

那位粉絲，請(qǐng)收~