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【主料】

梅花肉300克 大白菜200克

【輔料】

雞蛋清1個、食鹽1/2茶匙、花椒粉2茶匙、生粉2湯匙 蠔油2湯匙、辣椒粉2茶匙、干花椒15克、干辣椒15克 細(xì)香蔥2根、蒜3瓣、郫縣豆瓣醬2湯匙、料酒1湯匙、姜1塊、菜籽油4湯匙、水適量

1、梅花肉切片，放入碗中，放入適量生粉．食鹽、雞蛋清攪拌均勻，腌制10分鐘。

2、炒鍋放入2湯匙菜籽油加入豆孵醬．姜末、蔥段炒出紅油。再將鮮湯或者清水、胡椒粉．料酒．蠔油等調(diào)料放入，略攪幾下，使之調(diào)勻。

3、水煮開后，下入撕成片的大白菜片。煮熟后．白菜片撈出鋪入器皿中。

4、再加入腌制好的內(nèi)片劃散，煮到肉片變白，煮的時間不要太長，以免肉片的口感太老。

5、將煮好的肉片倒入容器里，將剁碎的花椒、辣椒碎節(jié)．辣椒粉．花椒粉．蒜末撒在肉片上。

6、另起鍋，倒入2湯匙菜籽油，燒熱。將熱油均勻的淋在辣椒末上，一碗辣香四溢的水煮肉片就制作完成

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