主料：牛肉一斤半，黃豆30g；輔料：姜一大塊，八角四五個，花椒3g，桂皮一塊，小茴香2g，蒜一整個，干辣椒30g，大蔥一狠，香葉十片，熟芝麻少許，花生米15g，三奈適量，黃豆醬適量，甜面醬適量，豆瓣醬適量，冰糖適量，豆鼓適量；
配方：黃豆提前用清水泡一個晚上，如果覺得麻煩也可以去買已經(jīng)泡好的；
牛肉買回來最好用清水泡兩三個小時，這樣血水才會徹底清洗干凈；
先把黃豆煮一下，煮的時候放兩個八角和少許的鹽，煮熟就可以了，然后瀝干水；
準備好要用的姜末、蒜末、干辣椒碎，稍微切的細碎一點，不能吃辣椒的就不放辣椒；
牛肉剔去筋膜，然后切成比較大的顆粒，注意別弄到手，這次我就把手給割破了；
芝麻用小火炒香；
花生米冷油入鍋，一般炸到八分熟就可以了，冷了就會脆，再把花生的紅衣去掉；
鍋里放入油，因為是做醬，所以油要多放一點，放入香料（桂皮、香葉、八角、小茴香、三奈、花椒）小火慢炸，大約七八分鐘就可以了；
為了口感好一點，用漏勺將油里的香料撈出來不要，然后倒入牛肉粒，用小火慢炸哦；
牛肉在炸的過程中，開始因為水汽多，所以會有很多泡沫；
準備好需要的三種醬（黃豆醬、甜面醬、豆瓣醬），三種醬的比例都是1:1:1，大概一斤半的牛肉，醬都是大概每種兩湯勺左右，你們可以根據(jù)自己的喜好來決定哪種多一點，這都沒關(guān)系的；
快炸好的時候，水汽慢慢炸干，油變的開始清澈了，我個人喜歡吃干一點的口感，所以炸的比較久一點，你們可以根據(jù)自己口感來定哦；
油鍋里加入姜蒜末和大蔥末慢慢的炒香；
放入準備好的豆鼓、冰糖、干辣椒碎，繼續(xù)倒入準備好的三種醬，翻炒均勻；
直到感覺油變的深紅，再倒入黃豆，放一些十三香和白胡椒粉，開最小火，慢慢熬；
很多人不知道什么是十三香，這個就是；
我大概熬了20-30分鐘，中間一定要不間斷的翻炒，如果糊鍋了，那就功虧一簣了；
起鍋前倒入剛剛準備好的花生碎和芝麻，攪拌均勻即可；
剛做好那會兒朋友剛好來我家，問我做的什么，滿屋子都是香味兒；
做好的醬拌面拌飯都OK的，百搭的醬?？梢杂闷孔友b起來，放冰箱里慢慢享用，因為油比較多，所以放的時間也比較長。
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