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做法步驟

1、前期準備：把牛肉剁碎或者直接買現(xiàn)成的餡，給絞肉師傅說顆粒大一些，不要成肉泥了，辣椒切碎（要很碎）。生姜切成末。

2、花生芝麻炒熟，芝麻待用。

3、花生壓碎去皮待用。

4、鍋中添油，三成熱時把花椒粒放入炸香，小火炸，不要炸糊了，然后把花椒粒撈干凈。

5、放入生姜末小火煸炒。

6、放入豆豉小火煸炒至金黃。

7、這樣就可以了。

8、放入牛肉末炒熟。

9、放入辣椒末，并放入少許醬油、白糖、胡椒粉和鹽接著炒，鹽的多少根據(jù)個人口味放適量。來回翻炒至不含水分。然后關(guān)火。

10、放入花生碎。

11、放入芝麻，和肉醬攪勻，即可。

12、晾涼后裝瓶，放入冰箱。夾饃夾餅都是好伴侶。

心情故事

牛肉醬是家人很愛吃的，用剛蒸出來的饅頭或小餅加上肉醬，香辣過癮，很是下飯。注意辣椒不要用朝天椒，太辣了就把其他香味掩蓋住了，要選用螺絲辣椒，辣味適中，最好是紅的。牛肉餡我是買的牛里脊自己剁的，顆粒不要太細，如果懶得剁，也可以買現(xiàn)成的。