醬香小土豆是一道非常美味又解油膩的家常菜，做法簡單，味道香濃，醬香味十足，是非常下飯的菜品了，醬香小土豆其口味主要取決于醬料的味道，靠北方地區(qū)一般選用黃豆醬，而靠南方一點的地方有用郫縣豆瓣醬的，味道各有不同，這個要看你是哪來的人，喜歡哪里的口味，就選用什么樣的醬料。下面我們就來看看它的做法。
醬香小土豆
主料：當年新鮮小土豆
輔料：黃豆醬或郫縣豆瓣醬，可以放一些彩椒也可以不放，這個取決于自己
調(diào)味料：生抽，老抽，雞粉，耗油，冰糖，，蔥，姜，蒜，八角，香葉，花椒粒，食用油，干紅辣椒
醬香小土豆
制作方法：土豆也可以高大上起來，醬香小土豆，吃出高端范！
1.新鮮小土豆刮皮（土豆的直徑在3-5cm為宜），洗凈，晾干表皮水份備用
2.姜切片，蒜拍一下，蔥切末，干辣椒切段，如果用郫縣豆瓣醬就用刀剁一下
醬香小土豆
3.凈鍋燒油，下小土豆小伙炸至土豆表面金黃，表皮呈現(xiàn)褶皺后撈出控油待用
4.另起鍋放油，涼油下辣椒段，八角，花椒粒炒出香味后放蔥，姜，蒜，豆瓣醬，再次炒出醬香味
醬香小土豆
5.現(xiàn)在下入小土豆，生抽。老抽，翻炒至土豆均勻掛上料汁后再翻炒一下加水，水沒過土豆為宜
6.加冰糖，耗油，雞粉，香葉，大火燒開后改小伙慢燉30分鐘收干湯汁出鍋裝盤
醬香小土豆
今天的醬香小土豆就制作完了，在制作的時候要注意土豆的選擇，一定要當年新下來的小土豆，或大土豆切開去做這道菜，二是要注意醬料一定要炒香，特別是在用郫縣豆瓣醬的時候，大料，辣椒段，花椒一定要油炸，這樣才會更有味道，好了今天就分享到這里了，美食每天分享，我們明天見。
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