鳳爪、豬手、雪耳等等葷素不拘的膠質(zhì)滿滿的菜，放到口里的時候，那種幸福感，你們懂的！還能吃出好皮膚喲~！妹子們快看過來！
用料：
豬蹄 2個
姜片 2片
蔥段 4個
腐乳汁 4大勺
冰糖 40～50克
鹽 按需適量
料酒 1大勺
做法：
1.豬蹄斬成大小均勻的塊，冷水下鍋煮開后撈出，用流動的水將血沫沖洗干凈；
2.起油鍋煸香姜片和蔥段，倒入豬蹄塊翻炒；
3.調(diào)入料酒和腐乳汁，加水與材料齊平，加蓋大火燒開轉(zhuǎn)小火；
4.焐1.5～2小時至酥軟，放入冰糖煮至溶化，稍大火收汁。
小貼士：
除了腐乳汁沒有加腐乳塊和醬油，最后覺得咸味剛好也沒有放鹽；調(diào)味完全可按自己的口味決定，酥軟的程度也可根據(jù)喜好自行掌握。
用料：
豬肉皮
花生米
花椒
八角
桂皮
蔥
姜
干辣椒
白胡椒粉
鹽
做法：
1.豬皮洗凈跟冷水一起下鍋，開大火煮
2.煮至鍋里有很多的油脂出現(xiàn)，或者用一根筷子很容易就能穿透豬皮即可關(guān)火
3.將豬皮撈出，趁熱用刀刮去肥油，刮得越干凈越好。（可以刮干凈一塊再撈出另一塊，豬皮越熱乎就刮的越輕松干凈，涼了就不好刮了。）
4.刮去肥膘的豬皮也要趁熱切成細條備用
5.將花生米用清水泡2個小時以上，泡好后將外面的紅衣剝掉（也可不剝，隨自己喜好而定）
6.將花椒、八角、桂皮、干辣椒放入料理盒并扣好
7.把肉皮條、花生米、料理盒、蔥、姜，一起放入鍋中，加入兩倍的清水，開大火煮
8.煮至水份消耗一半時，改中火繼續(xù)煮
9.當煮到水份快完湯汁十分的粘稠時，挑出蔥、姜、料理盒，加入鹽、白胡椒粉拌勻調(diào)味后即可關(guān)火。（湯汁也別收太干，太干就硬了，沒有湯汁也成不了凍的）
10.趁熱裝入保鮮盒，等涼透后再放入冰箱冷藏一夜
11.拿出后隨意切塊、片即可食用
【黃豆豬蹄湯】 by 安大倍最近不在
用料：
豬蹄 1只
黃豆
生姜
大蔥
小蔥
鹽
做法：
1.豬蹄切塊兒洗凈，黃豆適當泡軟。生姜切片(1-2片即可)、大蔥切2厘米左右的長段(一段即可)
2.燉鍋內(nèi)加八分滿水，放進(1)中所有配料
3.大火煮沸，小火慢燉至綿軟糯爛
4.出鍋前加適當鹽調(diào)味，撒上蔥末即可
小貼士：
1.豬蹄本身已經(jīng)是大肉，所以這里用的清燉。也有方子是豬蹄燉前先用油煎一下，我覺得太油膩了所以沒這么折騰。
2.燉湯時是不用放調(diào)味品的，只需要姜片大蒜去腥提味兒即可。出鍋前再調(diào)味哈。原因我也不懂--。
3.我用的是小火慢燉電燉鍋，直接開自動檔就高枕無憂拉。而且不沸騰不撲鍋，煲9個小時水位都沒有明顯變化喲。媽媽向我強力推薦之后快遞過來的。晚上插上電，早上起來就有湯喝拉～超級省事。
【蜜制肘子】 by 海水人魚美術(shù)館
用料：
豬肘子 1個
濃湯寶 1個
花椒
茴香
八角
草果
豆蔻
桂皮
香葉
陳皮
蔥姜蒜
冰糖
油
米酒
鹽
白胡椒
生抽
老抽
美極鮮醬油
蜂蜜
花生
做法：
1.把肘子洗干凈，然后用小刀刮刮表皮，確保干凈~
2.用棉線把豬肘子捆起來，一定要捆結(jié)實一點，而且要把肉盡量塞進皮里面包起來，這樣煮的時候才不會散爛哈~
3.冷水下豬蹄煮沸，撈起豬蹄沖水干凈。
4.準備一大塊冰糖，一個豬骨濃湯寶，切好的大蔥和姜蒜，再抓一把花椒，一把茴香，一個草果，一個豆蔻，一點桂皮香葉，還有一點陳皮和幾個八角。
5.準備一個鍋，放稍微多一點油，然后放進冰糖，中小火慢慢融化。冰糖一整塊的可以放進微波爐中低火轉(zhuǎn)1分鐘，拿出來應該就會好掰一點。
6.中火，用木鏟攪拌，讓糖完全融化，要控制好火候，不能太快變色，要讓糖完全融化，但是太小火糖又一直化不開，陶瓷鍋炒糖色還是非常好用的，不粘才是王道?。?！
7.鍋里的糖完全融化，顏色變深，開始有點冒煙的時候，迅速倒進兩碗開水，最好用長的湯勺，站遠一點，以便躲開?。￠_水倒進糖鍋里還是很恐怖的！然后等鍋一通亂爆之后，過去開中火，用木棒攪拌，會有糖凝固，攪拌到全部融化備用。
8.找一個大鍋，放得下肘子的，裝很多很多水，可以沒過肘子的量，然后把4里面的香料和蔥姜蒜都放進去，開大火煮沸后持續(xù)大火煮5分鐘。然后把熬好的糖漿倒進去。
9.把肘子放進去，大火燒開。
10.加入一大勺米酒，花雕也可以，沒有的話料酒也可以。
11.蓋上蓋子中火煮一個小時以后，加入鹽，白胡椒，糖和2大勺生抽，2小勺老抽，我還加了一丟丟美極鮮~這個時候水大概煮干了一點，我又加了一遍開水沒過肘子，然后繼續(xù)中火煮1個小時。時不時要翻動一下肘子，我的肘子下面的我沒盯著有一小塊皮粘住了%>_<%~~
12.一個小時后，加入三大勺蜂蜜，然后大火收汁。
13.收汁的時候，拿把長柄的勺子，一直舀湯澆在肘子上面，時不時的把肘子抬起來，以免下面粘住。
14.差不多收汁到肘子可以露出大半個的時候就可以了，不怕累的也可以一直收到很濃稠。
15.噢，我還提前泡了兩個小時花生，然后肘子撈起來之后把花生放進去煮，大概小火煮1個小時，期間可能要加水，看著一點，湯里面有蜂蜜會很容易干掉的！然后把煮好的花生墊在盤子底，把肘子放上去，剪斷棉線，就可以啦~！
【南瓜銀耳露】 by 陽光的邊緣
用料：
小銀耳 一朵
南瓜 大約150g（差不多是2杯半）
水 約1100ml
做法：
1.銀耳洗凈，加水泡發(fā)，去除底部黃色的部分，撕小朵放入豆?jié){機
2.南瓜去籽，切黃豆大的小塊，放入豆?jié){機
3.倒入水，接通電源，選擇五谷或者米糊功能
4.15分鐘后，銀耳露就做好了，可以趁熱倒入冰糖，也可以放涼后加蜂蜜等調(diào)味
小貼士：
1.出來南瓜，紫薯和紅薯做銀耳露都不錯哦。
2.如果買的南瓜很甜，其實不加糖也很好喝。
3.總覺得冰糖放入豆?jié){機太硬，一般都是做好后加，很快就融化了。
4.銀耳要買上乘的，沒有被硫磺熏過的才好。
【豆豉雞爪】 by 籟籟的博客
用料：
雞爪 1盤(10只)
生姜 1塊
干豆豉 1勺
鹽
冰糖
醬油
蠔油
料酒
老鹵汁 半碗
做法：
1.清水中加入拍碎的姜片以及料酒，將買回的雞爪沖洗后放入浸泡2個鐘頭后進行再處理：剪去爪上趾甲，將爪心殘留的黃色繭皮撕干凈（浸泡好的繭皮特別容易處理，輕輕一撕便可)豆豉雞爪的做法 步驟1
2.將處理好的雞爪放到沸水鍋中氽煮一下，撈出后用流動清水將浮沫沖凈豆豉雞爪的做法 步驟2
3.鍋燒熱注油，生姜片放入煸至兩面金黃焦香，將掏洗浸泡后的豆豉下鍋煸香豆豉雞爪的做法 步驟3
4.去腥處理過后的雞爪下鍋，與豆豉一同翻炒均勻，淋入料酒加蓋稍燜一會后揭蓋豆豉雞爪的做法 步驟4
5.將半碗老鹵汁倒入鍋中，酌情添加冰糖、醬油、蠔油，鹽，加入清水（以剛剛淹沒爪子為好）豆豉雞爪的做法 步驟5
6.大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮大約7-8分鐘，至雞爪入味且酥軟不爛時，轉(zhuǎn)大火收濃汁后起鍋裝盤豆豉雞爪的做法 步驟6
小貼士
1.浸泡+氽水，簡單兩步為雞爪去腥提味！
2.浸泡,水中加入拍碎的蔥段、姜片以及料酒，將買回的雞爪沖洗后放入浸泡2-3個鐘備用；將浸泡好的雞爪進行處理：剪去指甲，將黃色的繭皮撕干凈（浸泡好的繭皮特別容易處理，輕輕一撕便可)
3.氽水,將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽一下，撈出來清水將浮沫沖凈。
————————
更多【膠質(zhì)滿滿菜譜】請猛戳查看原文 ^_^
