過年過節(jié)，不燉上一大鍋肉，總會感覺缺點(diǎn)什么。所以，以下就給大家?guī)硪诲伡t亮誘人的醬肘子豬蹄。這鍋“硬”菜因?yàn)闊醯臅r間較長，早已軟爛脫骨。只需要用筷子輕輕一挑，肉和骨頭就分開了，入口后是又糯又滑，還有股濃濃的醬香，總之每咬一口都特別特別滿足。也絕對是食肉一族的最受！
這種做法用的香料不多，而且都是比較常見的，制作步驟也簡單，比較適合咱們居家制作。另外，肘子和豬蹄一起燉，肘子吸收了豬蹄的膠質(zhì)，豬蹄也吸收了肘子的油脂，二者互補(bǔ)。味道也更好。親們有時間不妨試試看哦~
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。肘子1個、豬蹄2個。調(diào)料有：姜1小塊、黃豆醬半碗、甜面醬半碗、老抽3勺、生抽3勺、冰糖半碗、桂皮2塊、香葉幾片、干辣椒適量、花椒適量、小茴香適量。
第二步：將肘子和豬蹄放入冷水鍋中，再放入3勺料酒，大火燒開后繼續(xù)煮5分鐘。然后，將肘子和豬蹄撈出，用熱水沖洗干凈。（通常肉皮煮過后會變硬，豬皮上的毛都會張開。所以，這時候發(fā)現(xiàn)豬皮上哪還有毛的話，可以再用火燒一次。這樣處理后就非常干凈了。）
第三步：湯鍋中放入半鍋水，然后將姜片、黃豆醬、甜面醬、桂皮、香葉、干辣椒、花椒、小茴香、老抽、生抽、鹽一起放入鍋中，大火燒開后再煮5到10分鐘。
第四步：鍋中倒入少許油，再將冰糖放入鍋中，小火開始炒糖色。炒至冰糖全部融化，由鍋底開始往上冒小泡的時候，關(guān)火。
第五步：將糖色倒入湯鍋中。（倒的時候要小心點(diǎn)，小心油濺出來。）
第六步：將肘子、豬蹄放入高壓鍋中，然后倒入湯汁。蓋好鍋蓋，選擇燉肉功能即可。（如果不使用高壓鍋，那就直接將肘子和豬蹄放入湯鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火再燉2-3個小時。）燉好后，在肉湯中再浸泡幾個小時，味道更好。
第七步：吃的時候，將肉湯淋在肉皮上一些，不僅好吃，也更好看哦~
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