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因為排骨是一節(jié)一節(jié)的，一節(jié)更比一節(jié)高，蝶兒用這道菜祝大家在新的一年里步步高升， 財源滾滾。

這道菜選用豬肋排，肥瘦相間，又選用烤的烹制方法，吃起來鮮嫩多汁，香而不膩，鮮辣開胃，你也不妨試試，一定會成為春節(jié)餐桌的亮點。那個土豆因為烤的時候吸收了排骨析出的肉汁，特別美味。烤制過程中香飄四溢，看著烤箱內(nèi)吱吱冒油冒油的排骨，心中有種莫名的幸福感。

主料：豬肋排1千克，土豆500克

配料：海天招牌拌飯醬2湯匙，腐乳汁1湯匙，鹽2茶匙，蜂蜜2湯匙，黃酒2湯匙，胡椒粉1/2茶匙，生姜10克

制作：

1.         把豬肋排用刀修齊整。

2.         豬肋排中先放入海天招牌拌飯醬。

3.         再放入腐乳汁、黃酒、3/2茶匙鹽、胡椒粉、1湯匙蜂蜜和切成片的生姜。

4.         用手把所有調(diào)料抹勻排骨，封好后放入冰箱腌制10小時以上。

5.         土豆去皮，切成厚度約為1厘米的片。

6.         烤盤中鋪錫紙，錫紙上先刷一層油，再鋪入土豆片，土豆片表面撒入剩余的鹽。

7.         放入腌制好的豬肋排。

8.         烤盤放入已經(jīng)與人的烤箱，上下火180度烤20分鐘。

9.         取出烤盤，豬肋排表面刷一層腌肉的味汁。

10.     豬肋排翻面后放入烤箱繼續(xù)烤20分鐘。

11.     取出烤盤，剩余的蜂蜜加等量的水調(diào)勻，刷到豬肋排上。

12.     繼續(xù)烤大約15-20分鐘，排骨表面紅潤上色即可取出。

關(guān)鍵：

1.         雖然這道菜看起來用鹽比較多，但是排骨只吸收其中一部分，很多會留在汁里面，不必擔心。

2.         烤制過程中，可以根據(jù)自家烤箱適當調(diào)整烤制溫度，用竹簽?zāi)茌p易扎透排骨肉就是熟了。

3.         刷味汁和蜂蜜水不僅是為了入味上色，還可以讓豬肋排保持水分，不至于烤的太干而影響口感。