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魯菜大師親傳秘制醬牛肉配方,教你一招,做菜水平立馬提高!

哈嘍大家好,我是灰灰,來給大家報(bào)喜啦!醬牛肉是一道非常好的下酒菜,切幾片,擺到桌上,甭提多香了,比花生米還安逸,嘻嘻,相信各家都有各家的醬牛肉做法,廢話不多說,我期待著快告訴我方子!今天呢,我奉獻(xiàn)出我的一道秘制的醬牛肉的做法,想不想知道呢?那就往下看吧!這個(gè)方子是魯菜大師教給我的,我們一起來做。


首先第一步準(zhǔn)備好食材,牛腱子肉,料酒,腐乳汁,豆瓣醬,老抽,醬油,糖,蔥,姜,香菜,花椒,八角,香葉,桂皮,草果,小茴香,陳皮,

醬牛肉要想做好,有幾個(gè)比較重要的點(diǎn),大家記下,首先是合適的香料,其次是神秘的醬汁,我們現(xiàn)在先把這兩個(gè)部分調(diào)好,拿出一個(gè)香料袋,先把我們的香料放進(jìn)去,八角兩個(gè),花椒一小撮,花椒和牛肉是絕配,特別的提香去膻,陳皮放進(jìn)去,小茴香,草果,香葉,桂皮都放進(jìn)去,我這個(gè)大料包,能燉5斤以內(nèi)的醬牛肉,

下邊我們來調(diào)醬汁,碗中加入半碗料酒,放入兩勺醬油,兩勺老抽,

再加兩勺腐乳汁,

黃豆醬也是兩勺,白糖兩勺,攪拌均勻,這碗神秘的醬汁就調(diào)好了,

另外切一根大蔥段,

姜切成片,香菜不用處理,一會(huì)直接整顆放進(jìn)去,

3.牛腱子肉那到家以后,先用涼水跑2個(gè)小時(shí),中途換兩次水,這樣不僅把牛肉的血水泡出去了,還能更容易煮爛,我們把牛腱子肉比著拳頭大小切成大塊,

然后冷水下鍋焯水,大火煮沸,

撇去浮沫,

然后把牛腱子肉撈出放入電飯鍋內(nèi),

加入切好的蔥段,姜片,香菜,

然后把調(diào)好的醬汁攪拌一下倒入鍋內(nèi),

再倒入剛才焯牛肉的水,淹沒牛肉,不夠的話再加點(diǎn)開水,

加入料包,侵入水中,蓋上蓋子燉上一個(gè)小時(shí),當(dāng)然如果有時(shí)間的話,最好放置一夜,第二天吃的話味道更好。

煮好的醬牛肉撈出成盤,放涼就好。

然后切成片就可以下酒了,這版醬牛肉特別適合在家里做,一個(gè)電飯鍋就可以做成。

怎樣,是不是非常誘人呢,口水都要流了,想喝酒的提前準(zhǔn)備好牛肉,哈哈哈。

大家學(xué)會(huì)了嗎?記得轉(zhuǎn)發(fā)和收藏哦~隨時(shí)可以查看方法,邊學(xué)邊做~點(diǎn)擊關(guān)注小編,每天為您推薦美食做法~

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