食材

雞蛋一個(gè)，生菜一顆，紫甘藍(lán)一片，泡菜炒拌醬一勺，油一勺，干辣椒幾個(gè)，生抽兩勺，小麥淀粉一撮。

做法

1、雞蛋清河雞蛋黃分別裝入容器，倒入少許小麥淀粉，加入水，拌勻。

2、油鍋加熱，分別將雞蛋清和雞蛋黃煎成餅。

3、取出，切成絲，紫甘藍(lán)切成絲，生菜切絲。

4、將雞蛋絲和蔬菜絲放入碗里，加入泡菜炒拌醬，加入生抽，拌勻，清爽的涼拌菜上桌。

涼拌肺頭

食材

熟肺頭200克，黃瓜1段，蔥1段，生抽1勺，香醋1/4勺，香油幾滴。

做法

1、準(zhǔn)備原材料，熟肺頭可以在熟食店買到。

2、肺頭切片，黃瓜切片，蔥切絲。

3、倒入生抽香醋和香油拌勻即可。

涼拌蘆筍

食材

蘆筍300克，紅辣椒1個(gè)，蒜瓣3個(gè)，熟黑白芝麻少許，鹽2克，白糖2克，醋10毫升，芝麻油10毫升，熱炒仙露10毫升。

做法

1、蘆筍切去老根洗干凈，紅辣椒切兩半去籽，蒜瓣去皮切末。

2、鍋中水燒開(kāi)，加入蘆筍和紅辣椒焯水，大約焯水2分鐘即可。

3、撈出控水后切成段，天冷了無(wú)需過(guò)涼水。

4、加入蒜末、熟黑白芝麻、鹽、白糖、醋、芝麻油、熱炒仙露攪拌均勻，因?yàn)榧尤肓顺聪愫蟮氖熘ヂ椋鲥仭?/p>

龍須菜拌花生

食材

花生500克，龍須菜30克，黃瓜1根，胡蘿卜1根，香菜1棵，花椒5克，八角2個(gè)，姜3片，鹽2勺。

做法

1、花生浸泡2小時(shí)，鍋中加入半鍋水，倒入花生、花椒、八角、姜片和鹽煮熟。

2、花生和水一起倒入盆中，晾涼后放冰箱冷藏，浸泡過(guò)夜后瀝干水分。

3、胡蘿卜和黃瓜洗凈切丁，龍須菜洗干凈用水浸泡一晚。

4、倒入花生米中，加入香油拌勻，加入龍須菜和香菜拌勻即可。

白菜心拌豆腐絲

食材

白菜心300克，豆皮1張，香菜6棵，大蔥，干辣椒3個(gè)，香醋4茶匙，白糖2茶匙，香油適量，食用油適量。

做法

1、白菜心切細(xì)絲，豆皮切絲，香菜洗凈去根切小段。

2、大蔥切絲、干辣椒切絲備用，切好的豆腐皮放入沸水中煮大約1分鐘，撈出控干水分。

3、切好的白菜絲、香菜段和焯過(guò)水的豆腐絲一起放入大一些的容器中。

4、依次加入白糖、食鹽、香醋、香油、等調(diào)料，放入切好的蔥絲和辣椒絲。

5、鍋中放適量食用油燒熱，燒熱的食用油趁熱澆在蔥絲辣椒絲上，拌勻即可。

紅油金針菇

食材

金針菇200克，紅油13克，花椒油10克，食鹽4克，白糖3克。

做法

1、將金針菇洗凈，撕成一根根的，將金針菇在熱水中焯熟。

2、撈出來(lái)過(guò)冷水，擠干水分后放入大碗中。

3、放入所有調(diào)料，攪拌均勻后放冰箱冷藏2小時(shí)后再吃更入味。

皮蛋拌豆腐

食材

皮蛋2個(gè)，嫩豆腐100克，香油半湯勺，白糖半茶匙，鹽，生抽1湯勺，香醋半湯勺，

胡椒粉少許，辣椒油半湯勺，小米椒3個(gè)，蒜4瓣，蔥1根。

做法

1、開(kāi)水里加少許鹽，放入嫩豆腐泡5至10分鐘。

2、小米椒、蒜、蔥洗凈，皮蛋，小米椒切結(jié)、蒜切粒、切蔥花，皮蛋切塊。

3、嫩豆腐撈出控干水，切小塊，放入嫩豆腐，擺上皮蛋。

4、取一凈碗，加入蒜粒、小米椒結(jié)、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、鹽、辣椒油調(diào)勻。

5、淋在豆腐和皮蛋上，再撒上蔥花，拌勻即食。

涼拌黃豆芽

食材

黃豆芽400克，蔥，香菜，蒜2瓣，生抽2勺，醋3勺，香油1勺，糖1勺，鹽1茶匙，雞精，辣椒面，芝麻，油適量。

做法

1、鍋中燒開(kāi)水，把黃豆芽放進(jìn)去焯一下?lián)瞥鲞^(guò)涼水，瀝干水份備用。

2、蔥切絲，蒜切成蒜末，香菜切小段，把以上食材放入一個(gè)大點(diǎn)的容器中。

3、放入2勺生抽、3勺醋、1勺糖、1勺香油，再放入一茶匙鹽和適量雞精。

4、最上面放上辣椒面和芝麻。

5、鍋中放適量油燒熱，澆倒在辣椒面和芝麻上爆出香味，抓拌均勻，裝盤。

涼拌藕片

食材

藕1節(jié)，紅尖椒5個(gè)，油適量，雞精1茶匙，花椒少許，白米醋少許，鹽半茶匙，香油少許。

做法

1、紅尖椒去蒂洗凈，備半盆清水，藕切片，泡入清水中，清洗去多余的淀粉。

2、紅尖椒切圈，鍋里水燒開(kāi)，放入半湯勺白米醋。

3、倒進(jìn)藕片焯熟，撈出后用清水沖洗一下，再放入涼白開(kāi)里泡著。

4、鍋里油燒熱，放入花椒和紅尖椒炒香(小火)，倒入凈碗里晾涼。

5、藕片控干水，加入雞精，鹽，白米醋，香油，炸好的紅尖椒和花椒連油一起倒入，拌勻。

涼拌豆角

食材

長(zhǎng)豆角500克，蒜20克，鹽5克，米醋30克，生抽15克，香油5克。

做法

1、長(zhǎng)豆角洗凈，摘去兩頭，切段，大蒜拍破，切沫。

2、鍋中放入清水，大火燒開(kāi)，倒入豆角焯熟，倒入漏勺控水備用。

3、把豆角放入大碗中，加鹽，米醋，生抽，香油，蒜末拌勻。

老醋花生

食材

花生米200克，醋2勺，白糖1勺，生抽1勺，食用油，蒜3瓣，小米椒3粒。

做法

1、準(zhǔn)備花生米200克，鍋內(nèi)倒入適量的油。

2、油4成熱時(shí)倒入花生米下鍋炸制，小火慢慢炸制到表面金黃，撈出備用。

3、用一個(gè)空碗，加1勺白糖，2勺醋，1勺生抽。

4、切好的小米椒和蒜沫倒入炸好的花生米上，冰箱冷藏一會(huì)味道會(huì)更好。

涼拌西瓜皮

食材

香蔥，西瓜皮，蒜，糖，物醋，鹽，香油，雞精。

做法

1、西瓜皮 去掉外面青皮，切薄片蒜剁碎。

2、放入鹽雞精糖醋 拌均勻。

3、放入香蔥 香油 拌均勻即可。

涼拌茄子

食材

茄子1個(gè)，小青辣椒1個(gè)，蒜2粒，小蔥1根，鮮醬油1小勺，油，老干媽1小勺，鹽適量，生抽1勺，香油1小勺。

做法

1、茄子洗干凈后，橫著切兩段再對(duì)半切開(kāi)后，切細(xì)長(zhǎng)條將切好的茄子碼入盤子中。

2、涼水大火上鍋蒸，水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)蒸10分鐘后，端出倒掉蒸出來(lái)的水。

3、蔥，蒜，青椒切丁，與適量鹽一起放在蒸好的茄子上，并起油鍋，油燒到八層熱左右關(guān)火。

4、快速將熱油燒在蔥，蒜，青椒，鹽的上面。

5、生抽，美油鮮醬油，香油和老干媽放一起攪拌均勻淋在茄子上，拌勻即可。

涼拌面筋

食材

面筋適量，蒜苗1個(gè)，胡蘿卜1個(gè)，黃瓜1個(gè)，青椒1個(gè)，大蒜適量，鹽適量，一品鮮醬油，香醋。

做法

1、準(zhǔn)備食材，還有大蒜，把面筋切成條放在鍋中焯水控干備用。

2、大蒜搗成蒜泥備用，在蒜泥中加入適量鹽、醬油、香醋備用。

3、把胡蘿卜、黃瓜、蒜苗、青椒切絲放在面筋上面，把調(diào)好的調(diào)料汁澆在上面。

4、在鍋中倒入適量油燒至八成熱，澆在面筋上面，攪拌均勻即可。

涼拌菜花

食材

花菜一個(gè)，蒜兩瓣，花椒油，辣椒油適量，生抽適量，醋適量，鹽適量，味精適量，香油一滴。

做法

1、菜花掰成小塊，放在涼水中放鹽泡五分鐘，再洗干凈控水備用。

2、水燒開(kāi)，放入菜花焯水，差不多3分鐘即可，撈出放入準(zhǔn)備好的涼水里。

3、焯好水過(guò)涼水菜花口感更脆，菜花涼透撈出控干水分，否則拌好的菜花都是出湯多。

4、把鹽，味精，醋，生抽，花椒油，辣椒油，香油放入菜花拌均勻擺盤，喜歡吃香菜的放點(diǎn)香菜。

涼拌西芹

食材

西芹1棵，蒜頭1瓣，姜兩片，白醋適量，鹽少許,生抽半勺，香油1勺，小米椒1個(gè)，白砂糖小半勺。

做法

1、西芹一棵。姜兩片、蒜頭一瓣、小米椒一個(gè)都洗凈，西芹去根部，洗凈，切成菱形備用。

2、西芹放入滾水鍋中煮至斷生，撈出西芹放入碗中加入涼水冰一下。

3、姜蒜切碎，小米椒切圈放入碗中。

4、碗中加入兩勺白醋、半勺生抽、適量鹽、小半勺白砂糖、一勺香油攪勻。

5、西芹瀝干水碼入盤中，淋入調(diào)汁拌勻即食。

酸辣蕨根粉

食材

蕨根粉一把，紅美人兩根，線椒一根，陳醋三湯匙，鹽半湯匙，雞精半湯匙，味極鮮一湯匙，辣椒油兩湯匙。

做法

1、把線椒和紅美人切成環(huán)，放盤子里備用。

2、給鍋里加入涼水，燒開(kāi)后把蕨根粉放里邊直接煮，煮熟后就像圖中的樣子。

3、把煮好的蕨根粉放入盛有涼水的盆里冰一下。

4、把蕨根粉放入碗里，把線椒和紅美人放到蕨根粉上，加入陳醋，鹽，雞精，味極鮮，辣椒油，攪拌均勻后，盛入盤中即可食用。

五香毛豆

食材

毛豆一斤半，桂皮，香葉適當(dāng)，花椒，八角適當(dāng)，鹽，適量，白糖。

做法

1、處理毛豆，用清水泡制半個(gè)小時(shí)，修剪毛豆。

2、鍋里下去食材加入水燒開(kāi)，放入毛豆，大火?煮25分鐘。

3、煮好后盛出來(lái)，冷卻后放入冰箱，晚上吃更入味。

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