建窯，是宋代福建燒造黑釉茶盞的著名窯場。建窯創(chuàng)燒于晚唐五代， 歷宋、元、明、清四代，燒瓷歷史長達(dá)千年。
南宋 建窯兔毫茶盞 12 公分 成交價 5,840,000
南宋 建窯兔毫茶盞 12 公分 成交價 5,840,000 圖2
南宋 建窯黑釉兔毫茶盞11.5 公分拍品 3,460,000
南宋 建窯黑釉兔毫茶盞11.5 公分拍品 3,460,000 圖2
南宋 建窯黑釉兔毫茶盞11.5 公分拍品 3,460,000
南宋 建窯兔毫 天目 茶盞12.2 公分 配 十五十六世紀(jì) 琉球黑漆嵌螺鈿盞托 1,085,000 英鎊 3
南宋 建窯兔毫 天目 茶盞12.2 公分 配 十五十六世紀(jì) 琉球黑漆嵌螺鈿盞托 局部
南宋 建窯兔毫 天目 茶盞12.2 公分 配 十五十六世紀(jì) 琉球黑漆嵌螺鈿盞托 成交價 1,085,000 英鎊
南宋 建窯兔毫 天目 茶盞12.2 公分 配 十五十六世紀(jì) 琉球黑漆嵌螺鈿盞托 正面
宋?宮廷御用建窯烏金釉玉毫盞高：5.6cm 口徑：12.2cm成交價RMB 5,980,000
宋 建窯兔毫盞直徑12cm；高6cm RMB 1,120,000
宋·建窯供御款銀毫盞高：5.8cm 口徑：11.9cmRMB 920000
元宋代建窯黑釉盞直徑12.5cm；托直徑17cmRMB 920,000
宋代建窯兔毫盞12.8 cm. RMB 598,000
南宋·建窯金油滴盞高：5cm 直徑：10.6cmRMB 1610000
南宋·建窯兔毫盞高：6.6cm 直徑：12.5cmRMB 862，500
南宋·建窯烏金釉銀毫盞高：7.5cm 口徑：12.3cmRMB 977500
南宋·建窯油滴天目盞高：7.4cm 口徑：12.2cmRMB 2,070,000
南宋·建窯油滴天目盞高：7cm 直徑：12cmRMB 2070000
南宋·建窯油滴盞高：6.6cm 口徑：12.2cmRMB 5865000
宋 積翠 建窯兔毫盞口徑12.8cm16.5cmRMB 1,265,000
北宋·建窯虹油滴天目盞高：7cm口徑：12.3cmRMB 1380000
建窯茶盞及剔紅云紋盞托茶盞直徑12.2cm；盞托寬15.5cmRMB 575,000
?；櫭剂x就是玻璃化，建盞在燒制的過程中隨著溫度不斷升高而會逐漸形成玻璃相，等到玻璃相完全形成的時候，就會在建盞上形成一層十分光滑的部分，這就是?；；谌粘Ｉ钪型划?dāng)作評判一件建盞優(yōu)良與否的重要標(biāo)準(zhǔn)。
宋代建窯兔毫小盞直徑9.5cm
如果建盞在燒制時溫度不夠高的話，那么它的表面就不能夠形成?；退阈纬闪?，其表面的釉色也會變成黑色，使得建盞的觀賞性大打折扣。不過事情也并不是絕對的，在美國Freer藝?yán)染褪詹刂患鸁罚m然外表看起來并沒有那么美觀，但是做工十分精良，也是很具有研究意義的。
建窯兔毫盞及雕漆花卉紋盞托盞直徑12.3cm；盞托直徑15.5cmRMB 598,000
?；瘜拥降子惺裁醋饔媚?？一件有玻璃釉面的建盞和其他的建盞相比，它的硬度要更大一些，色澤要更加明亮一些、在抗腐蝕方面的能力也比較強(qiáng)。又因?yàn)榻ūK的釉在成分結(jié)構(gòu)上有所不同，因此往往會出現(xiàn)一些非晶體的斑紋，就形成了釉上析晶和釉下析晶這兩個概念。
宋代建窯兔毫盞及黑漆盞托盞直徑12.7cm；盞托直徑15.5cm
釉上析晶和釉下析晶指的就是建盞斑紋的兩種不一樣的形態(tài)，兩者之間最明顯的區(qū)別就在于手感上的不同，前者摸起來會有些凹凸不平的感覺，但是后者摸起來就會十分的光滑。
釉上析晶和釉下析晶并不是相對立而存在的，它們往往相伴而生，在同一件建盞上，往往可以同時找到二者的身影。
宋代建窯兔毫盞寬12.7cmRMB1,149,500
宋代建窯兔毫盞直徑11cm
宋代建窯兔毫盞直徑12.2cm
南宋（1127-1279） 建窯黑釉兔毫盞口徑12.4厘米?足徑4厘米?高6.8厘米 3,540,000
南宋?“一”字款建窯兔毫盞高：7cm 口徑：12cm成交價RMB 483,000
南宋?建窯兔毫盞高：6cm 口徑：12.3cmRMB 253,000
南宋?建窯香爐型油滴盞高：5.1cm 口徑：10.3cm南宋?建窯香爐型油滴盞
宋 建窯黑釉兔毫茶盞12.4 公分 成交價 775,000
宋 建窯黑釉兔毫茶盞12.4 公分 成交價 775,000
建窯按窯變及釉色分為13大類：
曜變、白斑、金斑、銀斑、羽斑、毫斑（介于毫與斑之間）、金毫、銀毫、絲毫、金彩（描金）、烏金、綠釉、柿釉。
建窯盞的傳統(tǒng)手工技藝流程：
一是選土、選礦。建盞的釉料、胎土都需含鐵量高。宋代其它窯口仿燒建盞，無法做到相同的工藝，最主要的原因之一，就是因?yàn)榈乩砦恢貌煌牧系暮F量不達(dá)標(biāo)。
建盞工藝
二是碎土。將配制好的泥料、釉料裝入機(jī)碓或者水碓中進(jìn)行粉碎處理。
三是淘洗過濾。泥料或釉料的粗細(xì)程度要適中。泥料過篩后入漿池，釉料則過篩后入釉池。
四是陳腐。陳腐是陶瓷術(shù)語，指將泥料放置在不見日光、不通空氣的室內(nèi)，保持一定溫度和濕度，儲存一段時間。
五是揉泥練泥。練泥揉泥的目的是為了進(jìn)一步去除黏土中的空氣和雜質(zhì)，使泥料致密，濕度均勻，利于成形，同時防止后期制作時的干燥、開裂。
六是制坯。制坯工藝可分為手工拉坯和機(jī)械模具壓坯。
七是修坯。傳統(tǒng)建盞器形的主流修足方式為淺圈足，圈足的底座部分和內(nèi)圈都需要以修刀修出。
八是素?zé)?/strong>素?zé)摹八亍本褪俏瓷嫌缘囊馑肌⑽瓷嫌缘穆闩饕暂^低的溫度預(yù)熱一遍，能增加坯體的機(jī)械強(qiáng)度，也能事先剔除一部分易裂、易碎的素坯。
九是配釉。古法燒盞的釉料配方為天然鐵釉礦加草木灰粉碎、打勻后制成，這兩種簡單的物質(zhì)就能燒出精美的建盞，看上去很不可思議，但建盞就是用最簡單最原始的原料，燒成神秘莫測的結(jié)晶。
十是上釉。建盞工藝的一大特點(diǎn)就是施半釉。宋代束口盞會特意修一條止釉線，便于把控施釉范圍。上釉也需要手熟，不可太薄，薄則結(jié)晶生長余地小，難出精品，太厚就容易粘底。
十一是裝窯。裝窯時，電窯通常在胎底墊氧化鋁粉防粘，龍窯則以匣缽分裝。
十二是焙燒。宋代建窯以依山而建的長龍窯燒盞。現(xiàn)代工藝師多以電窯燒盞。燒制時需保持高溫與良好的還原氣氛。電窯本身并不能自動保持還原氣氛，還原需要人工投松油柴控制。建盞燒制，工夫更多在于窯內(nèi)，如果還原的時機(jī)、程度、次數(shù)未掌握好，就燒不出想要的釉色。入窯后，師傅必須集中精力，仔細(xì)把控還原程度，不能長時間離開窯爐。
十三是出窯。出窯后，因建盞工藝種種限制，每窯都會不可避免地產(chǎn)生瑕疵品、次品，須就地處理。
什么是柴燒?
柴燒是一種既古老又現(xiàn)代的技藝，燒窯難度相當(dāng)高，凡是利用薪柴為燃料燒成的陶瓷制品，都可稱之為柴燒。柴燒風(fēng)險極大，成本高，無瑕疵成品率只有2%，而柴燒作品的成敗取決于土、灰、柴、窯之間的關(guān)系。
古代建盞燒制的特點(diǎn)
古代燒造建盞均是龍窯柴燒，當(dāng)天氣溫、氣壓、濕度的不同，加柴部位的不同，使得在不同的窯位、窯溫會不同，還原氣氛不同，溫度升降幅度不同，從而產(chǎn)生了入窯一色，出窯萬千的兔毫、金兔毫、藍(lán)兔毫、銀兔毫、金油滴、銀油滴、鷓鴣斑、曜變的不同建盞。而這一變化即便是幾十年經(jīng)驗(yàn)的窯工也只能控制出普通兔毫。而像銀兔毫、油滴、鷓鴣斑，曜變這些窯變盞的生成也只能是天意了。
在柴窯中當(dāng)窯溫從1050℃上升到1300℃時，胎體及釉內(nèi):Fe2O3 會由胎體內(nèi)析出。此時若窯內(nèi)氣氛為高還原氣氛，即窯內(nèi)缺氧而產(chǎn)生大量的CO而此時析出的Fe2O3與CO反應(yīng)生成氧化亞鐵，而此時的氧化亞鐵在1300℃的液相胎體及釉層中會飽和析出。作液流狀態(tài)，此時?；?，液流狀態(tài)即固化，在玻璃液的釉內(nèi)，即形成兔毫。這是每位燒窯師傅必須掌握的技巧，也是建盞燒造最難的環(huán)節(jié)。
現(xiàn)代電窯建盞的生產(chǎn)原理
在一個密閉的小箱內(nèi)，通過微電腦控制器來控制爐內(nèi)的加熱棒給胚胎加熱。
原礦、柴窯建盞與添加、電窯建盞的鑒別：
原礦、柴窯建盞每只盞除了釉面更亮、表面沒有風(fēng)化、土沁外其他都與宋代老盞一樣。而添加、電窯建盞因改變了原礦的自然成分且沒有了火與土的煅煉自然與宋盞風(fēng)牛馬不相及。要知道千年前的宋代可是沒有現(xiàn)代的化工工業(yè)，也就不可能有現(xiàn)代的陶瓷添加劑了。
柴燒建盞的底部因窯內(nèi)火與油脂的熏烤自然形成一層油煙膜。新盞與宋盞比只是少了那種幾百年自然形成的氧化韻味了。而電窯建盞是沒有這層油煙膜的。
古建盞及現(xiàn)代柴窯與電窯生產(chǎn)的油滴的最大區(qū)別是：宋盞、柴窯建盞的油滴均為釉內(nèi)而電窯的油滴均為釉外。至于其中原理及其他區(qū)別較為復(fù)雜。
沒有陶瓷器不是化學(xué)的，我們周遭萬事萬物都在進(jìn)行著化學(xué)反應(yīng)。
科技鑒定分析建窯盞中的化學(xué)知識Wt%
建盞的還原燒，是在快要燒制結(jié)束的時后，減少窯中進(jìn)入的 空氣量，火焰中不完全燃燒的還原性CO和H2等，在高溫下與坯中的高價的紅色三氧化二鐵（Fe2O3）被還原為低價氧化亞鐵(FeO)等。
釉彩里面有三個成分：
一個是釉基，就是它的基礎(chǔ)，有玻璃質(zhì)感的成分，大多就是石英（氧化硅）一類的，建盞的釉礦石以石英為主，也有長石，含鐵量高，帶有少量粘土，淘洗出的礦釉顏色呈紅、紫色，屬于鐵鈣系結(jié)晶釉，坯體的化學(xué)成分和礦物組成對釉面斑紋有影響。
第二種就是發(fā)色劑，也是礦物質(zhì)，例如氧化鈷發(fā)藍(lán)色，氧化銅發(fā)綠色等等，而建盞主要就是氧化鐵。（發(fā)紅棕色的Fe2O3）
第三種成分就是助熔劑，例如長石、或草木灰或鋇，助熔劑可以幫助石英降低熔點(diǎn)，這樣就可以省下大量的燃料和時間，例如建盞要1300度燒成，瓷器要1280，一般炻器要1240。高溫階段每要升高十度就要耗費(fèi)很多燃料（先別管氣窯、電窯或者柴窯都一樣）。
析晶——是屬于微晶石品類，常見在優(yōu)質(zhì)陶瓷坯體上，是復(fù)合天然礦物原料，經(jīng)1200℃以上高溫煅燒而成。
在此基礎(chǔ)上，通過陶瓷粉粒等成分，在高溫?zé)Y(jié)的融合中，出現(xiàn)析晶，形成不同的結(jié)晶形態(tài)，整個過程中，晶體分子都在活動，不斷從下向上翻滾，使晶體形狀由“點(diǎn)”開“花”，層次感非常豐富多變，隨意分布。
建盞礦物成分析晶出的油滴斑紋細(xì)節(jié)。可以看出油滴無論大小，邊緣以圓形、橢圓形為主，且立體感強(qiáng)。油滴盞釉面分相特征顯著，碗盞的底色深沉玄靜，橢圓形油滴浮在面上，對比強(qiáng)烈。
宋代古人怎么喝茶？
劉松年《攆茶圖》
點(diǎn)茶法，是指將茶餅經(jīng)炙烤、碾磨成粉末后，放到茶盞中去調(diào)膏，然后以燒開的水點(diǎn)注的一種茶品沖飲方法。我們在介紹唐代的末茶煎茶法講到，唐人喝茶是將茶末放到鍋中去煎煮。與唐人不同，宋人的點(diǎn)茶法是用燒開的水放到茶盞中點(diǎn)沖。具體步驟是下面這樣的：
① 碾末。將茶餅?zāi)氤杉?xì)末。（當(dāng)時的茶餅是綠茶蒸青茶餅）
② 調(diào)膏。將茶末放在茶盞中（茶盞可理解為小碗），往茶末中倒入少量水，用茶筅混合茶水調(diào)成膏狀。
③ 點(diǎn)湯。在茶膏的基礎(chǔ)上繼續(xù)按茶量，注入沸水，邊注邊用茶筅擊拂。
④ 育湯花。用茶筅不斷擊拂，使之產(chǎn)生湯花，即茶湯產(chǎn)生泡沫。泡沫越細(xì)越白，說明茶品的等級越高?？床枧c水調(diào)和后濃度輕、清、重、濁適中后就完成了點(diǎn)茶，一般達(dá)到茶盞邊壁不留水痕為佳品。
⑤ 分茶。吃之。
這就是宋人點(diǎn)茶的基本程序。而講究的點(diǎn)茶還會使湯花呈現(xiàn)出不同的圖樣，其原理就類似于今天的咖啡拉花。
點(diǎn)茶法吃茶也影響了宋人的飲用茶具。由于宋代茶色尚白，為了取得較大的反差顯示茶色，之前唐代流行的白瓷和青瓷便不太合適，他們更加偏愛建窯出產(chǎn)的黑色建盞。
建盞內(nèi)壁有玉白色毫發(fā)狀的細(xì)密條紋，一直從盞口延伸到盞底，類似兔毛，也叫兔毫盞。點(diǎn)茶是宋代飲茶的主要方式，此法傳到日本后演變成了抹茶道，現(xiàn)在日本抹茶道并沒有調(diào)膏這一步。
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