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天涼了，火鍋熱了。

鴛鴦鍋、麻辣鍋、清湯鍋……

肥牛、羊肉、海鮮、豆腐……

外面吃火鍋，總擔(dān)心食品安全問題;超市買來的底料，又擔(dān)心添加劑太多，怎么辦?

潮辣君分享幾種美味鍋底的家常做法，自制火鍋底料干凈衛(wèi)生，快快收藏!

[牛骨清湯鍋底]

材料：

牛骨1600g、老姜、大蔥、醋

做法：

1、姜切片，蔥切段備用;

2、將剁好的牛肋排放入燒開的水中焯幾下，去血水浮沫，撈出;

3、牛肋排重新放入冷水鍋中煮，水開后再煮半小時(shí)左右;

4、將湯倒入高壓鍋內(nèi)，加入老姜和蔥，可以適量滴入點(diǎn)醋，熬制時(shí)間自己確定。

注意事項(xiàng)：

1.熬湯中途不要加水，要一次放足水;

2.湯熬好了再加鹽，中途也不用加。

[麻辣鍋底]

材料：

豬骨清湯1500ml、豆瓣醬100g、干辣椒20g、大蔥、老姜、蒜頭、花椒

做法：

1、豆瓣醬剁碎，干辣椒切成小段，姜切片，大蔥切段;

2、鍋中入油，油熱后加入豆瓣醬和干辣椒炒出香味，倒入豬骨清湯煮沸;

3、繼續(xù)加入大蔥、姜、蒜頭、花椒，待湯底沸騰后，加入涮料即可!

[三鮮鍋底]

材料：

火腿100克、雞肉100克、平菇半斤、白菜1斤、鹽、豬油、胡椒粉、老姜、大蔥

做法：

1、將平菇撕成片，火腿和雞肉切片待用;

2、炒鍋放于火上放入豬油燒至5成熱，然后放入平菇，菜心炒一下;

3、接著放入雞肉、火腿、鹽，最后加入蔥，雞湯燒沸即成底料。

家里有紅棗和枸杞的，也能派上用場(chǎng)了!撒到湯底里，營(yíng)養(yǎng)又好看，火鍋不去外面吃，在家也能涮起來!