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食品研發(fā)與生產(chǎn)

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鹵肉又稱之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵水中煮制而成的菜肴。根據(jù)鹵水一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在全國最普遍，多以紅鹵為主。

以下介紹下鹵肉經(jīng)常遇見的問題原因及解決方案。

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