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山東大漢不是吃著饅頭就肉長大的。何也？大蔥蘸醬卷煎餅。這一名吃也不知起自何朝何代，但它跟中國的飲食文化一樣源遠流長，并在其中占有一席之地。雖說北方人以面食為主，但是山東人的飲食文化卻有自己的特色，尤其是沂蒙人，一日三餐幾乎頓頓吃煎餅，對煎餅可以說是一往情深。

這幾年，沂蒙煎餅更是因為幾部熱播過的電視劇和沂蒙紅嫂打出的品牌，而享譽大江南北行走天下，成為逢年過節(jié)走親訪友攜帶的特色禮品。

拍攝烙煎餅的想法由來已久。所以周末終于抽出時間，騎上伴隨我多年的“野馬”，到了鄉(xiāng)下四處打聽哪里還有支爐子燒麥草烙煎餅的農戶。

這幾年由于各村都出現了專門烙煎餅的手工作坊，使用上了機器烙煎餅這一半機器化操作工藝，所以轉遍了七八個村莊打聽來打聽去，還是沒見到用原始工藝烙煎餅的農戶。

正站在西赤石溝村里的胡同口處倍感失望的時候，忽然得到一個消息，村后一家這兩天正在為了春節(jié)忙著烙煎餅。真是踏破鐵鞋無覓處，得來全不費功夫。

趕過去的時候，農戶院子里正冒出絲絲青煙，心里禁不住大喜。推門進去，西面草棚里正有三個老嫂子在忙乎。一位烙煎餅，一位在爐前添草燒火，一位站在旁邊說笑。看到陌生人進來，她們露出一副迷惑不解的表情。待我說明來意后，她們不禁笑了。

我急忙掏出相機，找好位置開始搶拍。大嫂捧起小麥打成的面糊，將它放在滾燙的鏊子上滾動起來。熱氣蒸騰中，旺盛的灶火火紅一片，映得燒火的大嫂臉膛紅彤彤的。

一時間感覺自己似乎回到了童年。小時候，媽媽經常要趁著周末我不上學時，在家支起鏊子，讓我在爐前負責添草燒火，一起烙煎餅。媽媽邊烙著煎餅還給我講上幾個故事，收住男孩子想往外跑的野心，乖乖地坐在那里燒火。隨著時光的流逝，媽媽老了，自己也到了不惑之年。

燒火的大嫂脾氣爽快，說話快言快語?；仡^看到我忙著左一張右一張地拍照，不禁樂了，拿著鉗草的火鉗指著眼前的鏊子說：“這個鏊子是昨天剛剛支好的，今天這是頭一次用，你就來了。真是老婆子頭次養(yǎng)漢遇著了叉把活！”隨后她接著說，“支鏊子的人剛才還在門外耍呢?！彪S后她又敞開嗓門朝門外喊：“支鏊子的，你他娘的快給我滾回來，你奶奶個腿，都是你支鏊子惹的禍！”她的話雖有點粗爽，但一時間惹得周圍四個人哈哈大笑。

至于煎餅的由來，在沂蒙山區(qū)農村相傳的多是一些美麗的傳說。

相傳很久以前，在蒙山望海樓下，住著一位樂善好施的土秀才田壯，因為得罪惡霸被關進大牢，惡霸揚言49天不準送飯，但是可以送筆墨紙張。后來，田秀才的妻子巧珍在睡夢中得到蒙山娘娘的指點，便攤制了煎餅，放上大蔥提著豆醬給田壯送去，看大牢的以為煎餅是紙、大蔥是筆、豆醬是墨，就沒多盤問。就這樣，過了49天，田秀才不但沒被餓死，反而安然無恙。善良的巧珍為報答蒙山娘娘的恩德，熱心地給四鄰八舍傳授煎餅技藝，后來一傳十，十傳百，攤煎餅這一手工活在八百里沂蒙傳開了。

陳毅元帥與沂蒙煎餅也有著一段傳奇故事。據傳說解放戰(zhàn)爭期間，陳毅帶領山東野戰(zhàn)軍到達沂蒙山區(qū)的時候，就首先遇到了吃煎餅的問題。從江蘇轉戰(zhàn)而來的新四軍戰(zhàn)士多為南方人，從小都是吃米飯長大的，現在突然改吃煎餅還真不行，頭一個問題就是咬不動。對他們來說，煎餅真是太筋道啦。

開飯的時候，戰(zhàn)士們看著自己手里又硬又大的煎餅，真不知道怎么下口！有的捧著煎餅轉圈兒啃，有的亂窩成一團往嘴里送。雖然大家都聽說過煎餅卷大蔥，可就是不會卷，還有好多士兵就撕成了小塊吃。吃完了個個也累得牙根痛。戰(zhàn)士們抱怨道：“反攻，反攻，反到山東，吃著煎餅，卷著大蔥，累得牙痛，肚子發(fā)空！”

陳毅得知這一情況后，心想這樣不是長法子啊，行軍打仗歷來都是兵馬未動糧草先行，必須首先解決這個問題。于是他下令，全體官兵都要學會吃煎餅，把學會吃煎餅就當作打一次攻堅戰(zhàn)，同時號召戰(zhàn)士積極幫著老鄉(xiāng)磨面糊烙煎餅。