【五花肉辣燒豆腐】
材料:豆腐1塊、尖椒2個、芹菜2棵、洋蔥1/2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、料酒1湯匙、白糖1茶匙、生抽醬油1湯匙、雞精1茶匙
做法:
1.將豆腐切成1厘米厚的大片
2.五花肉切成片
3.芹菜切成寸斷,洋蔥切成片,尖椒切成圈
4.鍋加油燒熱,下入豆腐,中火將兩面煎制金黃,起硬殼,盛出待用
5.下入五花肉,煎制兩面出油
6.下入郫縣豆瓣醬,蔥花,姜末,蒜片,小火炒出紅油
7.下入芹菜,辣椒圈,洋蔥翻炒均勻
8.下入豆腐,料酒,生抽,雞精,白糖翻炒均勻,盛出即可
烹飪技巧:郫縣豆瓣醬鹽味重,就不用放鹽了,要用小火炒出紅油,味道才好。五花肉把油煎出來,吃起來不膩。
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