近日，微博上一條關(guān)于常見食物的冰箱保質(zhì)期的帖子被不少人轉(zhuǎn)載，列舉了常見的冷藏保質(zhì)期：如鮮蛋30-60天；牛奶5-6天；牛肉冷藏1-2天等。對(duì)此，中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)所研究員張堅(jiān)表示，冰箱并不是食物的保險(xiǎn)箱，不能根據(jù)食材給出標(biāo)準(zhǔn)的保質(zhì)時(shí)間。張堅(jiān)說(shuō)，食物并不是放進(jìn)冰箱里就可萬(wàn)事大吉，有很多因素會(huì)影響食物的保存期限。比如說(shuō)冰箱制冷功能調(diào)節(jié)、外部環(huán)境溫度的影響、食品本身的潔凈程度、同一種食物不同烹飪方式如腌過(guò)的和沒(méi)腌過(guò)的保存期限也是不同的，不能一概而論給出標(biāo)準(zhǔn)值。
冰箱既不是食品保險(xiǎn)箱，也不是食品消毒柜。冰箱冷藏和冷凍，只是為了抑制、放緩細(xì)菌繁殖，并不能消滅細(xì)菌，尤其是冷藏條件下，冰箱有可能成為細(xì)菌的溫床。儲(chǔ)存食物時(shí)，保鮮膜最好包兩層，或者使用密封袋，以防交叉感染。雖然冰箱門上有專門儲(chǔ)存雞蛋的小格子，但雞蛋最好不要放在這里，應(yīng)該先裝在紙盒里，再冷藏。新鮮農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)存前，有的為了保鮮可以不清洗，但一定要放在能進(jìn)空氣的塑料袋里儲(chǔ)存。
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