冰箱，在現(xiàn)今社會(huì)作為家用電器的使用頻率在我們家庭生活中是非常平常和普遍的。但是很多人卻把冰箱當(dāng)成了家庭“保險(xiǎn)箱”或是“消毒柜”，認(rèn)為只要儲(chǔ)存在冰箱里的食物就是安全衛(wèi)生的。其實(shí)，冰箱因長期存放食品而又不經(jīng)常清洗的話，會(huì)滋生很多的細(xì)菌。冰箱里的食物雖然外表看起來還新鮮，但是實(shí)際上可能已經(jīng)變質(zhì)了。
冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃，在這種情況下，絕大多數(shù)的細(xì)菌的生長速度會(huì)放慢。但有些細(xì)菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等，在這種溫度下反而能迅速增長和繁殖，如果食用了感染了這類細(xì)菌的食品，就會(huì)引起腸道疾病。而冰箱的冷凍室里，溫度一般在-18℃左右，在這種溫度下，一般細(xì)菌會(huì)被抑制或者殺死，所以這里面存放食物具有更好的保鮮作用。但冷凍并不等于能完全殺菌，仍然有些抗凍能力較強(qiáng)的細(xì)菌會(huì)存活下來。所以說，冰箱如果不經(jīng)常消毒的話，則會(huì)成為一些細(xì)菌的“溫床”。
為了家人健康，你一定要知道，冰箱里的食物到底可以放多久？
1.蛋類
①鮮蛋：冷藏30~60天
②熟蛋：冷藏6~7天
2.奶類
①牛奶：冷藏3~4天
②酸奶：冷藏7~10天
3.肉類
①魚類：冷藏1~2天，冷凍90~180天
②牛肉：冷藏1~2天，冷凍90天
③肉排：冷藏2~3天，冷凍270天
④香腸：冷藏9天，冷凍60天
⑤雞肉：冷藏2~3天，冷凍360天
4.水果類
①蘋果：冷藏7~12天
②柑橘：冷藏7天
③梨：冷藏1~2天
5.蔬菜類
①西紅柿：冷藏12天
②菠菜：冷藏3~5天
③胡蘿卜：冷藏7~14天
④芹菜：冷藏7~14天
6.其他類：
①罐頭食品：未開封冷藏360天
②花生醬、芝麻醬：已開封冷藏90天
③咖啡：已開罐冷藏14天。
另外，冰箱里的食物也不要存放過多，那樣會(huì)讓食物的外部溫度低于內(nèi)部溫度，而導(dǎo)致變質(zhì)；生熟也一定要分開，不要都堆在一起，這樣愛串味也易導(dǎo)致變質(zhì)。最好把食物放入有蓋子的食品保存盒中，這樣擺放起來顯得很整齊，也很干凈，也斷絕了串味的問題。一舉兩得。
生活小妙招：
1.鮮蝦，在放入冰箱冷藏前，可先用水汆一下至斷生，這樣可使紅色固定，鮮味也保持比較久。
2.腌制品，其適宜穩(wěn)定度在10℃以下，通常以3℃至8℃儲(chǔ)存為最好。用保鮮膜或食品袋扎緊后密封冷藏，不可放冷凍室里。
3.鮮魚，如需冷藏的大塊魚肉原料，可切成段，撒上些細(xì)鹽再放入冰箱冷藏，效果會(huì)很好，如果怕魚肉變干，可放置鹽水中冷凍
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