那時(shí)中國(guó)人有很多悠閑的時(shí)光，雖然窮，但不像現(xiàn)在這么火上房似的，現(xiàn)在是沒(méi)來(lái)由的急。貧窮的時(shí)光中，如果米桶里還能刮出一碗米來(lái)，也不妨在夜深人靜時(shí)鋪張一回愛(ài)情。沒(méi)有那么多癡胖與畸瘦的少年，騎車(chē)跑路都有一種陽(yáng)光。不像現(xiàn)而今的人，老的少的都有一股“頹”氣。嗯，現(xiàn)在是一個(gè)急吼吼的社會(huì)。為什么不放慢一下腳步呢？？
【蒜香田螺肉】
食材：田螺肉、大蒜、大蒜仔、姜、豆瓣醬、紅椒；
步驟：
1、大蒜清洗干凈后，蒜葉、蒜白分別切寸段；大蒜仔、姜切片；紅椒切斜條；
2、盒裝田螺肉反復(fù)在流動(dòng)的水中去除渣滓，沖洗干凈，在放有八角、香葉、料酒的沸水中煮兩三分鐘，撈出漂洗，瀝干水份，用少量鹽、生抽腌制入味（大塊的螺肉可以切兩半，以便入味）；
3、坐鍋熱油、入豆瓣醬炒出紅油、爆香蒜末、姜片、紅辣椒，入蒜白，加少量鹽略翻炒，再入田螺肉，加生抽、老抽、辣椒油、翻炒兩三分鐘，最后入蒜葉，炒至蒜葉斷生，加點(diǎn)白糖提味，即可關(guān)火起鍋裝盤(pán)。
美食散文《梅酒香螺囁囁菜》中寫(xiě)道：“清明螺，賽老鵝”，是說(shuō)清明時(shí)螺螄大補(bǔ)，且味美。這個(gè)時(shí)候的螺螄剛由冬眠中醒來(lái)，少泥腥氣，基本上無(wú)籽，用姜絲噴酒爆炒，放少許水磨紅辣椒椒，再撒上些蔥花，那種緊結(jié)而又柔嫩的螺螄肉，滋味實(shí)在不錯(cuò)。三月的螺螄對(duì)三月的新韭，猶似好心情對(duì)好天氣，清新鮮美，自可想象。
螺螄最好吸著吃，這樣螺螄殼里的螺肉和汁同時(shí)吸進(jìn)嘴里，味道特別豐滿滋潤(rùn)。吸螺螄和嗑瓜子一樣，是個(gè)技術(shù)活，我不會(huì)吸，所以在超市買(mǎi)的已去殼的大田螺肉，就是這些已處理好的田螺肉，也不是那么容易洗凈，里面常常夾雜著一些鱗蓋片、尾腸和草屑，最好放淘米水中洗，淘米水去腥去粘，且能讓螺肉變嫩。
在急不可待的日子里，何不放慢腳步，嘬嘬螺螄，嘗嘗美味呢？
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