材料：
大田螺，豬絞肉，姜末，薄荷葉，紫蘇 （可選），三花酒，生粉，醬油，辣椒
做法：
1. 大田螺吐沙三天，天天換水。洗凈外殼，夾去螺尖。
2. 大鍋燒水，螺螄倒入，稍微燙一下?lián)破?。挑出螺肉，去掉外面的蓋子和里面的泥腸。
3.螺肉剁碎，混入姜末，豬絞肉，薄荷葉切碎，攪拌均勻。用三花酒，醬油調(diào)味。加入一點(diǎn)點(diǎn)生粉，順一個(gè)方向攪拌均勻。
4. 螺螄殼子甩出泥腸洗干凈，用筷子將餡料填入螺螄殼子，盡量多塞點(diǎn)餡兒。
5.塞好的螺螄放入鍋里，倒入少許水和油，適量醬油，三花酒，放兩只干辣椒，水開(kāi)后蓋上鍋蓋燜2-3分鐘，揭開(kāi)鍋蓋，輕輕翻動(dòng)田螺，時(shí)不時(shí)翻炒一下，起鍋前加入新鮮薄荷葉子若干，待汁液收干后起鍋。
【做法圖解】
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