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最簡(jiǎn)單正宗牛肉干做法
最簡(jiǎn)單正宗牛肉干做法教程

　　自小就非常喜歡牛肉干，只是越來越多的食品問題見諸報(bào)端，讓我對(duì)零食的態(tài)度謹(jǐn)慎起來，也就萌生了自己制作牛肉干的想法。有句話，說起來容易做起來難，可在牛肉干的制作上，確應(yīng)改為“說起來難原來做起來是這么簡(jiǎn)單！

　　


　　

　　


　　

　　


　　這是生牛肉，選用沒有筋的精瘦牛肉。

　　

　　


　　將生牛肉放入鍋中煮去血水（不需要煮多長(zhǎng)時(shí)間，覺得血水出得差不多就可以了）

　　

　　


　　煮幾分鐘后撈起牛肉。

　　

　　


　　將去過血水的牛肉切成粗條。此時(shí)的牛肉中間還是生的，這不要緊，一會(huì)兒還要繼續(xù)加工，會(huì)讓它“成熟”的。

　　

　　


　　鍋中倒入油，稍多一些。

　　

　　


　　油燒熟后，將火開小一點(diǎn)，放入切好的牛肉條不停地翻炒

　　

　　


　　炒得鍋中的油都變得清亮了（表示水份都去掉了）

　　

　　


　　注意，一直是用中、小火炒哈。

　　直炒到牛肉變成深褐色，而且感覺牛肉已經(jīng)炒干了，就可以將鍋中多余的油倒出

　　

　　


　　這時(shí)需要準(zhǔn)備好辣椒面、花椒面、芝麻和鹽。

　　

　　


　　先將鹽放入鍋中拌勻，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌勻。（此時(shí)的火已經(jīng)開到最小了）

　　


　　干香的麻辣牛肉干！

　　

　　

　　

　　


　　　　

　　


　　五香牛肉干的原料：牛肉1斤半

　　

　　


　　五香牛肉干的調(diào)料：

　　鹽5克

　　糖10克

　　姜 一塊

　　蒜（四瓣）

　　耗油10克

　　花椒粉5克

　　五香粉15克

　　葡萄酒 （約150克）

　　

　　


　　


　　五香牛肉干的做法：

　　1. 牛肉切筷子粗細(xì)的條

　　2. 放入大碗，加入花椒粉，糖，鹽，姜絲，蒜末，耗油，攪勻。

　　3. 稍候5分鐘，加入五香粉攪勻。

　　4. 加入紅酒，紅酒不計(jì)品牌，任何紅酒都可以，我用的是威龍的，一升裝的大瓶，10.8元而已。紅酒的量為沒過牛肉即可。

　　5. 蓋上蓋子，移入冰箱腌5個(gè)鐘頭。如不用冰箱，腌1個(gè)鐘估計(jì)也可入味了。

　　6. 把腌好的牛肉倒入電飯煲，按煮飯鍵。煮開后可再試一下味道，根據(jù)個(gè)人喜歡，進(jìn)一步調(diào)味。

　　7. 待電飯煲跳到保溫狀態(tài)時(shí)，打開蓋子，攪拌，再按下煮飯鍵，保持電飯煲蓋子打開的狀態(tài)，以方便水分散發(fā)，重復(fù)按煮飯鍵使牛肉干至您喜歡的程度即可。我做的按了兩次煮飯鍵。

　　


　　

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