先說(shuō)一下哦，這種肉醬，牛肉和豬肉都可以熬制，最好帶點(diǎn)肥的，味道都不錯(cuò)。
（一）香辣肉醬
原料：肉約一斤，“蔥伴侶”豆瓣醬1袋150克裝，芝麻少許，生姜，蔥，料酒，糖少許，花椒30-40顆，辣椒干（視個(gè)人嗜辣程度來(lái)放哈）剪剪碎
做法：肉切約5mm*5mm的小粒，鮮肉不太好切，我愛(ài)偷懶~買(mǎi)好絞成肉絲，粗粗剁一下~當(dāng)然，也可以洗干凈進(jìn)冰箱凍2-3小時(shí)，就好切多了，但是肉一凍過(guò)就不那么鮮美了~肉末的口感要比肉糜好些，嘿嘿
芝麻進(jìn)鍋?zhàn)有』鸪词?，其?shí)這醬里放些碎花生也很好吃的，只是個(gè)人牙不太好，怕夾牙，就省略了~碎花生也好做：熟花生去皮，碾碎，和熟芝麻一起待用
鍋燒熱，放一大勺油進(jìn)去，燒熱后放花椒粒，火關(guān)小，炸出香味來(lái)后撈出花椒，扔了就不要拉~先放肥肉丁炸一下，出油后，放瘦肉丁進(jìn)去，煸炒至顏色發(fā)白，放生姜末進(jìn)去，略放料酒，炒干后盛出，鍋底留少許油，燒熱后，放豆瓣醬進(jìn)去，小火炒，炒至紅油出來(lái)，放事先炒好的肉末，芝麻，辣椒干，略加點(diǎn)醬油，糖均勻翻炒后，加兩小碗水進(jìn)去，大火燒開(kāi)，
轉(zhuǎn)中小火，熬到汁比較濃綢時(shí)，放蔥花，再略微熬一下，即可出鍋
多做多偷懶，因?yàn)槿绻幌胱鲲埖脑?，這個(gè)肉醬拌飯就是肉醬飯，拌面的話就是肉醬面了~
我個(gè)人比較喜歡的是做肉醬餅。早飯要吃好，午飯要吃飽，晚飯要吃少。肉醬餅當(dāng)早飯，晚飯都不錯(cuò)。
（二）小醬餅
面糊的調(diào)制：面粉與玉米面5：1的樣子，水一點(diǎn)點(diǎn)加，成下圖這樣就差不多了，需要提醒的是面糊可能一下調(diào)不了那么勻，里面有小疙瘩，表急，面糊稍微醒（靜置）個(gè)10-20分鐘，再攪拌一下，就均勻光滑了
平底鍋燒熱，小火（以前攤餅我都不放油的，可能鍋?zhàn)佑镁昧?，不粘層光得了，現(xiàn)在用起來(lái)有點(diǎn)粘了，滴兩三滴油上去，就可以了，切記?。?nbsp;！油千萬(wàn)不能多，多了餅就攤不起來(lái)了）舀一勺面糊進(jìn)去，平頭竹抄勻速轉(zhuǎn)動(dòng)，一小張餅成型了
翻身
抹醬
卷
卷起來(lái)
為了防止餅冷掉，可以推到邊上，繼續(xù)做第二，三張~
好了
吃咯，最好再搭碗豆?jié){或者稀飯~
現(xiàn)在滿(mǎn)世界都是關(guān)于金融危機(jī)的呼聲，但是，我始終相信：只要我們有雙勤勞的手，有會(huì)動(dòng)的腦，我們的生活品質(zhì)總能不被影響，比如，自己
在家里做香辣肉醬，還有小醬餅~
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