1.鍋子燒熱，倒入足量的油，放入蔥段、姜片、八角、花椒，炸香，用濾網(wǎng)過濾掉渣滓即可。
2.油留了一半在鍋內(nèi)，剩余一半倒入小碗，做油酥。取花椒油，慢慢加入面粉，攪拌均勻，成為粘稠可流動的油面糊。太稀了刷的少，起酥效果差。
太稠了放的多，起酥效果好，但吃多了會感覺膩。
3.黑白芝麻，放烤箱烤180度，烤3分鐘左右。（自己斟酌）
5.和成軟面團，靜置餳發(fā)20-30分鐘。
6.鍋子燒熱，倒入炸好的花椒油，放入豬肉餡，煸炒。
7.倒入四種醬料。
8.煸炒出紅油。
9.放入白糖。
10.放入黑白芝麻。
11.加入一碗清水，煮大約5分鐘，加入少許雞精，煮至粘稠。
12.剩少許水分時，關(guān)火。
13.稍晾，將其放入攪拌杯內(nèi)。用料理機絞碎成肉醬。
14.將肉醬倒出，晾涼即可使用。
15.取出餳好的面團，揉勻成為光滑的面團。均分成6個面劑。（我用30的平底鍋烙餅，如果比這個小，那就增加面劑數(shù)量）
16.取一個面劑，揉勻，搟成圓餅。
17.刷上油酥。
18.自底部開始卷起。
19.自左端開始，盤旋狀卷起，尾部藏在下面，按壓。
20.將六個全部做完，放一邊餳。
21.取其中一個，用搟面杖搟成薄薄的餅。
22.平底鍋燒熱，倒入適量花椒油，要比普通炒菜多些，半煎半炸的感覺（如果沒有炸那么多，可以放普通的油）。
23.中小火，用搟面杖將餅掛起來，平底鍋用左手握住，稍微傾斜，順勢將餅放入。餅放入后，受熱，立即起鼓分層了，半煎半炸的火候，令其表皮酥脆。
24.底面變金黃色，將其翻面，
25.抹上炒好的肉醬。
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