有那么一道菜肥而不膩、色澤紅亮；四川家家戶戶幾乎都能制作，每個人都非常愛吃；它pk掉水煮魚、宮保雞丁成為當(dāng)之無愧的川菜之王。這道菜便是回鍋肉。
大家也許會奇怪，回鍋肉有什么特殊之處可以淘汰眾多口味的川菜，最終封王呢？俗話說，百菜不如白菜，諸肉不如豬肉。意思就是雖然蔬菜品種繁多，但人們最愛吃的始終是白菜。肉類即使多種多樣，人們吃的最多的還是豬肉。這可能就是大道至簡的哲學(xué)思想吧。
著名詩人兼美食家石光華曾經(jīng)這么評價回鍋肉：“四川的廚師們在豬肉上下足了功夫，燉、燒、炒、拌、煎、烤、炸、腌、醬，豬肉的吃法無數(shù)種?；劐伻猓褪瞧渲薪?jīng)過化繁為簡，返璞歸真、千錘百煉的經(jīng)典菜品?！被劐伻庀啾扔谄渌ú硕?，做法簡單，但是卻始終勾著四川人的心，人們在嘗試了其他花樣的菜品之后，都會回頭再吃一碗日思夜想的回鍋肉。
下面小編就將川菜之王回鍋肉的做法介紹給大家：
1 鍋里面放入冷水、姜片、五花肉，煮10分鐘，撈出五花肉，洗凈。
2 將五花肉切成薄片，青椒紅椒切成小段，蒜苗切成小段，姜切片，蒜切末。
3 將五花肉和姜片蒜末放入鍋中翻炒。
4 炒到五花肉微卷，油脂被炒出來之后，再放入醬油和郫縣豆瓣醬。
5 將青椒紅椒放入翻炒，最后放入蒜苗，翻炒，出鍋即可。
這道菜真可謂是做法簡單，味道濃郁，肥而不膩，百吃不厭。大家快來嘗試一下吧。
私廚定制冷吃兔微信：ss_ybzw（長按復(fù)制），自貢的味道，鹽幫的回憶。因為有愛，所以每份都精心烹制。
聯(lián)系客服
