想吃火辣辣滾燙嫩滑滑的水煮魚？卻懊惱自己不會做？別煩惱，我來教你。
自己學(xué)會如何做水煮魚，再也不用跑去外面飯館吃啦。來看看，水煮魚的美味，是怎樣炮制而成的。
材料：羅非魚（可選黑魚，鯰魚）、蛋清（雞蛋）、高湯（雞湯）、豆芽、大蒜、小蔥、姜片、花椒、麻椒、紅辣椒（干）、白胡椒粉（半勺）、玉米淀粉（半勺）、黃酒（兩勺）、植物油和鹽等。
步驟：
1、備好配料：干辣椒，花椒，麻椒，切好姜蔥蒜。
2、新鮮的羅非魚洗干凈后切片，然后腌制。
4、將切好的魚片放入碗中腌制，加大半勺的鹽粉，半勺的白胡椒粉，半勺的黃酒，用筷子攪拌。
再加入蛋清，半勺的玉米淀粉攪拌腌制。撒上少許的植物油鋪在魚片上，此時不用再攪拌。
蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制20分鐘，拿出。
5、熱鍋加入高湯（雞湯），水，姜，蒜，蔥花，白胡椒粉，1勺黃酒，將湯煮開。
6、加入豆芽，再加熱煮沸。
大約一分鐘后，撈起豆芽裝盤。
7、高湯重新煮開，加入魚片，煮熟（魚片比較嫩，所以不用煮太久，剛熟即可）全部倒在碗里。
8、另起小鍋，加入植物油，慢慢加熱，待油熱溫度高達一定程度，迅速往碗里撒上干辣椒，花椒，麻椒，然后淋上滾燙的油，待魚肉，辣椒滋滋冒煙油后，一道新鮮滾熱辣美味可口的水煮魚就完成啦！
淋油那一瞬間的滋滋冒泡
色香味俱全的水煮魚，下飯又美味，紅紅火火閃閃惹人愛。
文/藍花楹
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