原始出處：魚躍鳶飛塘雅鎮(zhèn)黃曉剛的博客
位于鹿田水庫邊的婺州舉巖茶原始產(chǎn)地和茶山邊傳說中的舉巖石。
今年6月14日，《國務(wù)院關(guān)于公布第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄和第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)擴(kuò)展項目名錄的通知》正式公布，婺州舉巖貢茶傳統(tǒng)制作技藝和西湖龍井茶制作技藝，同時列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)綠茶制作技藝項目名錄。這是茶葉行業(yè)綠茶類制作技藝首次被列為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
國人植茶、制茶、飲茶歷史5000多年，茶葉在歷史上長期作為連接?xùn)|西方世界最重要的貿(mào)易產(chǎn)品和文化紐帶?？梢哉f，茶不僅彰顯著特定歷史、區(qū)域或族群的生活方式和文化結(jié)晶，也成了中華文明的重要象征。因此，承認(rèn)茶在中華民族文化史的重要地位，保護(hù)中國茶傳統(tǒng)制作工藝，意義非凡，也為中國茶業(yè)發(fā)展注入了新的動力。
享譽千年的婺州舉巖貢茶
婺州舉巖又名金華舉巖，因其湯色如碧乳，古時亦稱“婺州碧乳”茶，因金華舊屬婺州治，產(chǎn)茶之地有玲瓏巨石，巨巖重疊，猶如仙人舉巖而得名。婺州舉巖源于晉，興于唐宋，盛于明清，至今已享譽千年。唐朝至五代時期為十大茗品之一，明清兩朝為貢茶，追溯貢茶歷史有近500年，是中國貢茶歷史上最悠久的名茶之一。早在五代十國后蜀明德二年（935年）毛文錫所著《茶譜》中記載：“婺州有舉巖，其片方細(xì)，所出雖少，味極甘芳，煎如碧乳也?！彼未鷧鞘缰恫栀x》曰：“夫其滌煩療渴，換骨輕身，茶荈之利，其功若神，則香浮碧乳……”明代田藝蘅著《煮泉小品》記載：“余嘗清秋泊釣臺下，取囊中武夷、金華二茶試之，固一水也，武夷則芡而燥洌，金華則碧而清香，乃知擇水當(dāng)擇茶也?！蔽闹姓f明，用富春江七里垅水泡婺州舉巖貢茶勝過福建的武夷巖茶。明代李時珍的《本草綱目》也記載：“金華之舉巖，會稽之日鑄，皆產(chǎn)茶有名者?！贝祟愑涊d有婺州舉巖貢茶的專著，在明清時期就達(dá)17部之多。
舉巖茶采于清明至谷雨間，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉和一芽二葉初展，炒制1000克干茶需采6萬個左右的芽葉。主要工藝分?jǐn)偳?、青鍋、揉捻、二鍋、做坯、烘焙、儲存?道工序。其品質(zhì)特征為外形茶條緊結(jié)蟠曲，茸毫依稀可見，色澤銀白交輝；香氣清香持久，具有花粉芬芳香味，滋味鮮醇甘美；湯色嫩綠清亮，葉底嫩綠勻整。
婺州舉巖產(chǎn)于我市著名的旅游勝地國家級風(fēng)景名勝區(qū)雙龍洞國家森林公園內(nèi)的鹿田村一帶。茶樹大多生長在坡地或巖縫中，也有的栽植在四周山岡斜坡上。這里氣候條件特殊，山高林茂、云多、霧重、雨多、泉清，曾有“云暗雨來疑是夜，山深寒在不知春”的詩句，說明此地有著獨特的生態(tài)條件，再加上土壤肥沃，土層厚達(dá)一米左右，腐殖質(zhì)豐富，極利茶樹生長。
隨著歷史變遷，婺州舉巖貢茶的制作技藝在清代末葉瀕臨失傳。20世紀(jì)70年代，我市科技人員根據(jù)歷史記載，對舉巖茶的制作工藝進(jìn)行挖掘，經(jīng)過精心培植，這一古老名茶終于獲得重生，開始恢復(fù)生產(chǎn)，并于1979～1981年連續(xù)3年被評為浙江名茶；1981年全國供銷系統(tǒng)名茶評比會上，舉巖、龍井、紫筍、莫干黃芽同被列為浙江省四大名茶；2006年，浙江采云間茶業(yè)有限公司通過商標(biāo)轉(zhuǎn)讓和注資，取得了婺州舉巖貢茶的經(jīng)營權(quán)，當(dāng)年該茶的制作技藝就成功申報了金華市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；2007年，婺州舉巖被列為浙江省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；2008年，該茶又被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
對舉巖茶的深度挖掘和保護(hù)
婺州舉巖貢茶制作技藝在三年里“連升三級”，隨后，浙江采云間茶業(yè)有限公司對這千年歷史名茶啟動了一系列深度挖掘和保護(hù)工作。
首先是保護(hù)古茶園及遺址。在金華北山鹿田水庫邊，有占地約兩畝的古茶園，經(jīng)考證，這里便是古時婺州舉巖貢茶的原始產(chǎn)地。另外，在古茶園旁還存有兩口古井，整塊巨石鑿出的井口沿邊刻有“涌泉古井”四個大字，相傳為黃大仙兄弟二人當(dāng)年在北山修煉時煮茶所用，當(dāng)?shù)卮迕穹Q之為“二仙井”。古茶園與古井真實地呈現(xiàn)了婺州舉巖貢茶的歷史，并凸現(xiàn)出婺州舉巖貢茶與黃大仙道教文化相結(jié)合所表現(xiàn)出的“仙茶一味、道茶一體”的文化特色。目前采云間公司已對古茶園和古井圍護(hù)了柵欄，予以初步保護(hù)，并將之納為茶文化旅游的構(gòu)想。
其次是積極申報國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人。采云間公司目前已對婺州舉巖貢茶傳統(tǒng)手工制作第17代傳承人胡招余師傅進(jìn)行了資料普查，開展了國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人的申報工作。
制定婺州舉巖貢茶產(chǎn)品地方標(biāo)準(zhǔn)。采云間公司邀請中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的專家、省茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會的專家、浙江大學(xué)茶學(xué)系的教授共同制定了婺州舉巖貢茶的地方標(biāo)準(zhǔn)，內(nèi)容包括茶葉的種植、加工、包裝、銷售等各個方面。以嚴(yán)格的地方標(biāo)準(zhǔn)，保護(hù)婺州舉巖貢茶的商標(biāo)、工藝、流通和文化，通過統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，使婺州舉巖貢茶符合國內(nèi)外各類規(guī)范，提高婺州舉巖貢茶的市場地位。
編撰婺州舉巖相關(guān)書籍。采云間公司通過邀請金華市比較有影響力的民間作家，組建了婺州舉巖貢茶寫作班子，針對婺州舉巖貢茶的傳說、歷史、故事、文化等相關(guān)內(nèi)容，將編撰一本約10萬字的書籍，以出版方式記錄婺州舉巖貢茶的茶史、文化及發(fā)展模式，將有效地推動婺州舉巖貢茶文化的傳播。
文化延伸。今年3月22日，北京奧運圣火采集前夕，由浙江大學(xué)26位企業(yè)家校友組建的“2008迎奧運奧林匹亞文化之旅”代表團(tuán)，向奧林匹亞博物館贈送了婺州舉巖貢茶，由奧林匹亞博物館永久收藏，這是中國第一只歷史名茶永久被收藏在奧運會發(fā)源地；今年5月13日，金華市茶文化研究會、中國國際茶文化研究會婺州舉巖研究中心召開了2008婺州舉巖發(fā)展研討會，國際茶葉委員會主席佩雷斯、中國國際茶文化研究會副會長沈才土及金華市領(lǐng)導(dǎo)參加了會議，對婺州舉巖貢茶的保護(hù)與發(fā)展提出了許多好建議；今年5月，在俄羅斯新任總統(tǒng)梅德韋杰夫訪華之際，經(jīng)外交部、商務(wù)部核準(zhǔn)，相關(guān)部門向梅德韋杰夫總統(tǒng)贈送了一批國禮茶，其中婺州舉巖貢茶作為綠茶類代表入選國禮茶之列。
我們有理由相信，在新一代茶人于傳統(tǒng)制茶經(jīng)驗、技巧的基礎(chǔ)上不斷地推陳出新和大力推廣之下，重獲新生的婺州舉巖貢茶一定會惠及更多的飲茶人和種茶人。
聯(lián)系客服
