俗話說，“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶?！辈瑁c中國人相伴千年，是民眾的日常習(xí)慣，也是相關(guān)儀式、節(jié)慶活動的重要內(nèi)容。
昨晚，中國申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”在摩洛哥拉巴特召開的聯(lián)合國教科文組織保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會第17屆常會上通過評審，列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。該項(xiàng)目由浙江省牽頭申報。
“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”申遺成功
為什么是茶？
茶興于唐，而盛于宋?！胺虿柚疄槊裼茫扔诿}，不可一日以無?！蔽覈鞘澜缟献钤绶N植茶樹和制作茶葉的國家，茶文化深深融入中國人生活，成為傳承中華文化的重要載體。
茶農(nóng)在碧螺春古茶園內(nèi)采茶
制茶師根據(jù)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土，運(yùn)用殺青、悶黃、渥堆、萎凋、做青、發(fā)酵、窨制等核心技藝，發(fā)展出綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶六大茶類及花茶等再加工茶，2000多種茶品，供人飲用與分享，并由此形成了不同的習(xí)俗，世代傳承，至今貫穿于中國人的日常生活、儀式和節(jié)慶活動中。
揚(yáng)州富春茶點(diǎn)制作技藝
傳統(tǒng)制茶技藝主要集中于秦嶺淮河以南、青藏高原以東的江南、江北、西南和華南四大茶區(qū)，相關(guān)習(xí)俗在全國各地廣泛流布，為多民族所共享。成熟發(fā)達(dá)的傳統(tǒng)制茶技藝及其廣泛深入的社會實(shí)踐，體現(xiàn)著中華民族的創(chuàng)造力和文化多樣性，傳達(dá)著茶和天下、包容并蓄的理念。
通過絲綢之路、茶馬古道、萬里茶道等，茶穿越歷史、跨越國界，深受世界各國人民喜愛，已經(jīng)成為中國與世界人民相知相交、中華文明與世界其他文明交流互鑒的重要媒介，成為人類文明共同的財富。
為什么是江南？
在我國，茶葉的產(chǎn)地主要有西南、華南、江南以及江北四個茶區(qū)，除華南的部分茶區(qū)外，絕大部分茶區(qū)，茶樹生長和茶葉采制是有季節(jié)性的。
其中，江南茶區(qū)是名茶出產(chǎn)最集中的地方。1915年巴拿馬萬國博覽會，將洞庭山碧螺春、信陽毛尖、西湖龍井、君山銀針、黃山毛峰、武夷巖茶、祁門紅茶、都勻毛尖、六安瓜片、安溪鐵觀音列為中國十大名茶。細(xì)心一數(shù)便會發(fā)現(xiàn)，中國十大名茶一半出自長三角。
采摘黃山毛峰
江南茶區(qū)春茶品種豐富，和其得天獨(dú)厚的氣候條件是分不開的。江南茶區(qū)的茶園主要分布在丘陵地帶，土壤pH值為5至5.5之間，有機(jī)質(zhì)含量較高。
此外，江南茶區(qū)中北部為中亞熱帶季風(fēng)氣候，以西湖龍井的產(chǎn)地杭州為例，四季分明，雨量充沛，全年平均氣溫17℃，年降水量1438毫米，年日照時數(shù)可達(dá)1709小時，十分利于茶樹的生長。茶樹生長期如果雨量充足，空氣濕度高，長出的新梢葉片就會比較大，節(jié)間長，產(chǎn)量高，而且內(nèi)含物質(zhì)豐富，茶葉品質(zhì)好。
為什么是浙江？
兩年前，文化和旅游部確定“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”作為我國新一輪申報聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄的項(xiàng)目。
這一打包組團(tuán)的大項(xiàng)目堪稱我國歷次人類非遺申報項(xiàng)目中的“體量之最”，共涉及15個省(區(qū)、市)的44個國家級非遺代表性項(xiàng)目。
按照規(guī)定，每個國家每2年只能單獨(dú)申報1個人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)候選項(xiàng)目。文化和旅游部確定浙江省作為牽頭申報省份，由浙江省文化和旅游廳聯(lián)系相關(guān)14省，負(fù)責(zé)申報文本、圖片、視頻和社區(qū)知情同意書等材料的制作。
龍井綠茶采摘
說起茶葉這篇文章，浙江有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。
看歷史——漢代名士丹丘子的《神異記》中提到，浙江余姚四明山有大茶樹，《臨?？h志》引《抱樸子》的記載：“蓋竹山有仙翁茶園，舊傳葛玄植茗于此”、吳興郡茗嶺“課童藝茶”及烏程侯孫皓“以茶代酒”等茶事活動中，說明漢代，即距今2000年前浙江就有植茶和飲茶的歷史記載。
比資源——浙江茶樹品種資源非常豐富，傳統(tǒng)的群體種有鳩坑種、龍井種、烏牛早和香姑寮白毫等優(yōu)良品種。
論產(chǎn)業(yè)——目前，浙江茶葉面積居全國第六，茶產(chǎn)量第七，茶產(chǎn)值第三，茶出口量第一，茶品牌第一，茶科技教育第一。
此次，在全國44個項(xiàng)目中，浙江有6個非遺項(xiàng)目成為重要組成部分，位列第一方陣。具體包括綠茶制作技藝（西湖龍井）、綠茶制作技藝（婺州舉巖）、綠茶制作技藝（紫筍茶制作技藝）、綠茶制作技藝（安吉白茶制作技藝），以及廟會（趕茶場）、徑山茶宴兩項(xiàng)民俗活動。
徑山茶宴
作為產(chǎn)茶大省，江蘇與安徽的非遺項(xiàng)目也一起加入了這個大項(xiàng)目。江蘇省的碧螺春制作技藝（蘇州）、雨花茶制作技藝（南京）和富春茶點(diǎn)制作技藝（揚(yáng)州）；安徽省黃山市的黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶，以及安徽省六安市的六安瓜片制作技藝項(xiàng)目，均成功列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。
精制祁門紅茶
至此，我國共有43個項(xiàng)目列入聯(lián)合國教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄、名冊，居世界第一。
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