黃花魚這么做外焦里嫩，香辣爽口，肉鮮味美，解饞又過癮，比油炸的更健康，比清蒸的更鮮美，還能搭配各種新鮮蔬菜，不腥不膩，剛一端上來，那種撲鼻的香味迎面而來，滿屋飄香，口水直流，我家小朋友最愛吃的一道菜，全家人也是樂此不疲，隔三差五做一次，百吃不厭，每次都要多多蒸米飯，否則根本不夠吃。
?魚的各種吃法無論是水煮還是紅燒、炸、煎、燜，都有其獨(dú)特的風(fēng)味，都是家人的大愛。今天給大家分享一道烤魚，食材用的不是新鮮宰殺的的活魚，而是網(wǎng)購的三去大黃花魚，就是去鱗去鰓去內(nèi)臟，食用方便，本來想紅燒，小朋友要吃烤魚，其實(shí)也蠻合家人口味的，這樣做還能讓孩子多吃些新鮮的蔬菜，何樂而不為。清理魚時(shí)切開魚腹，感覺很新鮮，完全可以烤著吃。黃花魚含有豐富的維生素A、B以及磷、鈣、鐵，蛋白質(zhì)和微量元素，無機(jī)鹽含量高，且魚肉組織柔軟，宜于消化吸收，補(bǔ)充身體維生素。它的最大優(yōu)勢(shì)“蒜瓣肉”沒有碎刺，特別適合老年人、兒童和久病體弱者食用。中醫(yī)認(rèn)為，黃花魚有和胃止血、益腎補(bǔ)虛、健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效。
?【香烤黃花魚】所需食材：黃花魚1條；杏鮑菇適量；西葫蘆適量；香菜適量；油適量；姜適量；大蒜適量；干辣椒適量，花椒粒適量；自制辣椒醬說來；醬油適量；鹽適量；糖適量；蘑菇粉適量；料酒適量；孜然粉適量；辣椒粉適量；胡椒粉適量；洋蔥1個(gè)；郫縣豆瓣醬稍許。
做法：1、黃花魚洗凈，重新清理一下內(nèi)臟和腮部并清洗干凈，沿魚骨將魚分成兩半，魚脊相連；
?2、準(zhǔn)備制作烤魚的調(diào)味料，蔥、姜切片，鹽、料酒、花椒粉、孜然粉、醬油、油；
?3、魚打花刀，用蔥姜片、料酒、鹽將魚身抹勻，腌制20分鐘左右。
?4、洋蔥切片，姜切片，大蒜去皮洗凈；
?5、剛好要出行，沒有特意準(zhǔn)備配菜，把家里剩余的食材都洗凈切成片，其中有杏鮑菇、胡蘿卜、青椒、西葫蘆和香菜；
?6、把腌好的魚放在鋪好錫紙的烤盤，鋪上洋蔥片和姜片；
?7、魚身刷上油和醬油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，胡椒粉；
?8、放入預(yù)熱230度的烤箱，上下火烤20分鐘，中間可以取出再刷一次醬油和油，不用蓋錫紙，為防止崩出油點(diǎn)，四邊稍許用錫紙遮擋一下；
?9、炒鍋加入適量的油，爆香花椒粒，姜末和大蒜粒；
?10、加入少許郫縣豆瓣醬（能吃辣的可以多放，不用放其它辣椒醬），加入適量的自制辣椒醬翻炒出紅油；
?11、加入鮮湯（沒有白水也可）燒開，加醬油、鹽、糖、蘑菇粉調(diào)味，加入備好的配菜同煮，斷生關(guān)火；
?12、將炒好的配菜澆在烤好的魚身上，放入預(yù)熱好的烤箱，200度烤5~10分鐘；
?13、炒鍋加入適量的油，5成熱爆香花椒粒和干紅椒，不要炒糊，趁熱澆在烤好的魚身上；
?14、OK！端上餐桌，開餐。
?小貼士：
1、烤魚的調(diào)味料和配菜都是隨自己的喜好添加，應(yīng)季蔬菜最好。
2、北方人不能吃辣，沒完全用郫縣豆瓣醬，用了部分自制的辣椒醬，能吃辣的同學(xué)可全部選擇郫縣豆瓣醬。
3、最后一步炒調(diào)味料，注意不要把花椒粒和干紅椒燒糊。
黃花魚這種吃法不腥不膩，比油炸的更健康，比清蒸的更鮮美，歡迎留言，關(guān)注，點(diǎn)贊，轉(zhuǎn)發(fā)和分享，我每天都會(huì)有更新，感謝您的瀏覽！
聯(lián)系客服
