蠔，不用多介紹了，人人都懂，先談?wù)劤苑ā?/p>
中國人做蠔煎，和鴨蛋一起炮製，點以魚露，是道名菜。但用的蠔不能太大，拇指頭節(jié)般大小最適宜。不能瘦，愈肥愈好。
較小的蠔可以用來做蠔仔粥，也鮮甜到不得了。
日本人多把蠔喂麵粉炸來吃，但生蠔止于煎，一炸就有點暴殄天物的感覺，鮮味流失了很多。他們也愛把蠔當(dāng)成火鍋的主要食材，加上一大湯匙的味噌醬，雖然可口，但多吃生膩，不是好辦法。
煮成蠔油保存，大量生產(chǎn)的味道并不特別，有點像味精膏，某些商人還用青口來代替生蠔，製成假蠔油，更不可饒恕了。
真正的蠔油不加粉，只將蠔汁煮得濃郁罷了。當(dāng)今難以買到，嚐過之后才知道它的鮮味很有層次，味精也不下，和一般的不同。
吃蠔，怎麼烹調(diào)都好，絕對比不上生吃。
最好的生蠔不是人工繁殖，所以殼很厚，厚得像一塊巖石，一隻至少有十來斤重，除了漁民之外，很少人能嚐到。
一般的生蠔，多數(shù)是一邊殼凸出來，一邊殼凹進(jìn)去，種類數(shù)之不清，已差不多都是養(yǎng)的了。
先不提肉質(zhì)，講究海水有沒有受過污染，這種情形之下，紐西蘭的生蠔最為上等，澳洲次之，把法國、英國和美國的比了下去。日本生蠔尚可，香港流浮山的已經(jīng)沒人敢吃了。
說到肉的鮮美，當(dāng)然首選法國的貝隆Belon。牠生長在有時巨浪滔天，有時平滑如鏡的布列塔尼海岸。樣子和一般的不同，是圓形的，從殼的外表看來一圈圈，每年有兩季的成長期，留下有如樹木年輪般痕跡，每兩輪代表一年，可以算出這個蠔養(yǎng)殖了多久。
貝隆蠔產(chǎn)量已少，在真正澹咸水交界的貝隆河口的，更少之更少了，有機(jī)會，應(yīng)該一試。
一般人吃生蠔時又滴Tabasco或者點辣椒醬，再擠檸檬汁淋上。這種吃法破壞了生蠔的原味，當(dāng)然最好是只吃蠔中的海水為配料，所以上等的生蠔一定有海水留在殼里，不乾淨(jìng)不行。
生蠔是牡蠣的別稱，它因為肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮味突出，味道獨特，又不像其他海產(chǎn)品一樣腥味那么重，所以深受大家的喜愛。
其實生蠔的做法有很多，但是最好吃最經(jīng)典的要數(shù)蒜蓉生蠔了，那今天靜靜就給大家介紹這個好吃的蒜蓉蒸生蠔的具體做法
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生蠔的做法很多，最經(jīng)典的應(yīng)該就是蒜蓉生蠔了，今天說點別的做法，我相信你也會喜歡的
蒜蓉烤生蠔
首先準(zhǔn)備材料：生蠔，蒜蓉辣醬，蒜，準(zhǔn)備好后姜生蠔洗干凈，將殼用刷子刷干凈，用小刀將殼撬開，將蒜切成蒜蓉，準(zhǔn)備炒鍋加油燒熱，放入蒜蓉炒出香味后放入蒜蓉辣醬，翻炒均勻后加水調(diào)成醬汁，將炒好的蒜蓉醬汁放到生蠔上，準(zhǔn)備烤箱，放入生蠔，烤熟后取出就可以了。
韭菜炒生蠔
首先準(zhǔn)備材料：生蠔，韭菜，姜，蔥，蒜，花椒粉，胡椒粉，雞粉，味鮮汁，鹽，淀粉，紅辣椒，準(zhǔn)備好后將韭菜切成段，姜切成沫，蔥和姜切成片，將生蠔撬開，取出生蠔肉，放入淀粉攪拌均勻，準(zhǔn)備炒鍋加水燒熱，放入蔥姜蒜和花椒粉炒出香味后放入韭菜，炒軟后放入生蠔，快速翻炒均勻后放入雞粉，倒入水淀粉夠錢，最后味鮮汁調(diào)味后翻炒均勻出郭秤盤就可以了。
酥炸生蠔
首先準(zhǔn)備材料：生蠔，紅葡萄酒，鹽，胡椒粉，淀粉，雞蛋，準(zhǔn)備好后將生蠔洗干凈，撬開外殼，取出生蠔肉，將生蠔沖洗干凈，在生蠔中放入紅酒和胡椒粉腌制大約半個小時，腌制好后將生蠔肉放到淀粉中，蘸勻后再放到攪拌好的雞蛋液中，最后在放到面包糠中裹上一層面包糠，準(zhǔn)備炒鍋加油燒熱，放入裹有面包糠的生蠔，炸至金黃色后取出就可以了。
生蠔炒蛋
首先準(zhǔn)備材料：生蠔，胡蘿卜，雞蛋，蔥，準(zhǔn)備好后將生蠔洗干凈，去除外殼，準(zhǔn)備炒鍋加水燒熱，放入生蠔焯水后取出，在生蠔中放入鹽和胡椒粉腌制，將雞蛋打散攪拌均勻，胡蘿卜切成末，蔥切成蔥花，準(zhǔn)備炒鍋加油燒熱，放入胡蘿卜炒軟后放入雞蛋液，倒入生蠔翻炒均勻后撒入蔥花，放鹽調(diào)味后出鍋盛盤就可以了。
你好，生蠔最常見的做法有
生蠔10大家庭常見做法大全
生蠔美味可口，營養(yǎng)豐富，可補(bǔ)男人精氣神，可補(bǔ)小孩氨基酸，可補(bǔ)老人鈣鋅鐵，可助女人不老顏。
做法1：白灼生蠔
開水煮2分鐘即可，配上蘸料，極致新鮮體驗，人人可以是大廚！
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做法2：蒜蓉蒸半殼生蠔（上鍋蒸）
媽鮮樂現(xiàn)成半殼生蠔，抹上蒜蓉，上鍋蒸5分鐘即可！不用再去燒烤店了！
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做法3：蒜蓉烤半殼生蠔（烤箱烤）
媽鮮樂半殼生蠔，抹上蒜蓉，在家用烤箱烤，干凈衛(wèi)生還便宜！不用去燒烤店了！
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做法4：蒜香蒸生蠔肉
不帶殼的純生蠔肉，拿盤子放好，撒上調(diào)料，直接上鍋蒸5分鐘即可！
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做法5：生蠔煎蛋
生蠔焯下水切塊，和雞蛋攪拌煎，營養(yǎng)豐富，特別適合給小孩吃！
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做法6：蒜苗（姜蔥）炒生蠔
蒜苗也好，姜蔥也罷，用之爆炒生蠔，另一番美味！
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做法7：生蠔瘦肉粥
最大限度保留了生蠔的鮮度，營養(yǎng)豐富，老少皆宜！
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做法8：潮汕蠔仔烙
潮汕地區(qū)經(jīng)典做法，沒吃過潮汕蠔仔烙不算品過潮汕美味！
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基本功：如何清洗生蠔肉
許多人洗10遍都感覺洗不干凈，怎么回事？
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感謝媽鮮樂美廚娘團(tuán)隊的支持
上面介紹的最常見做法，全部由媽鮮樂美廚娘團(tuán)隊真實廚藝實拍，感謝各位美媽！特別感謝小雪媽媽、米蘭媽媽的大力支持！
生蠔也分三六九等，喜歡生蠔的朋友，歡迎選購媽鮮樂精選自大蠔之鄉(xiāng)--潮汕地區(qū)汫洲鎮(zhèn)的生蠔肉。汫洲的生蠔個頭大，肥美爽滑，遠(yuǎn)近聞名，央視舌尖上的中國對此有過專門的報道。
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因為在沿海城市生活過一段時間，對于吃海鮮當(dāng)?shù)厝说淖龇ㄒ话憔褪侵v究原汁原味，不喜歡添加太多的佐料，這樣吃起來比較鮮。
生蠔最簡單的做法 1、清蒸
把生蠔洗凈，放蒸屜上大火蒸，蒸汽冒出來后2分鐘關(guān)火出鍋，配以味極鮮沾著吃“鮮”
生蠔洗凈掰開備用，大蒜切末，粉絲開水泡好，起鍋熱油至七分熱加入蒜末，加適量海鮮醬紅尖椒碎跟鹽炒制聞到蒜香。把掰開的生蠔放到燒烤網(wǎng)上，加入適量粉絲，倒上適量炒好的蒜末，烤10分鐘，美味出爐
壹周君第一次接觸到生蠔是在一篇課文里，相信大家都有印象，那就是莫泊桑的小說《我的叔叔于勒》，尤其對于書里人們“優(yōu)雅地生吞牡蠣”記憶猶新，沒錯，這是生蠔的吃法之一。
不論生蠔衍生出多少種吃法，美食家們最推崇的依舊還是那一種：生食。
“撬開蠔殼，嘴唇抵住蠔殼邊緣，輕輕吸吮，舌尖觸及蠔肉，柔軟多汁，豐富肥美的蠔肉進(jìn)入口腔，綿密地宛若一個法式深吻……”這是壹周君所看到過的最令人心動的對生食的形容。確實，生食生蠔才是對他本味最好的體驗。
別擔(dān)心，壹周君知道有的人難以接受生吃，還別說，壹周君也有一點心里的忌憚，那么我們再來看看下面這幾種。
加檸檬汁生吃是比較常見的一種，這也是對于“吸蠔老手”們比較能接受的，因為檸檬汁還不算完全毀掉生蠔的原生味道。壹周君這里建議一點，檸檬汁不能加過多，一般加上幾滴就夠了，因為檸檬只是起到遮蓋腥味的作用，過多的話會有苦澀的味道，而且會掩蓋住“海的味道”。
熟食的話常見的有蒜蓉烤生蠔、粉絲蒸生蠔。蒜蓉烤生蠔，味道美不美味全在于蒜蓉醬汁的調(diào)配水平，醬汁一般由蒜瓣兒、青椒、鹽、生抽和香油，蒜香味和辣味齊聚的口味會更好一些。當(dāng)然了，熟食的代價就是喪失了它本身“海的味道”。
粉絲蒸生蠔有點像扇貝蒸粉絲的感覺，生蠔洗凈后要下鍋焯水，焯水的時候配上生姜片一同煮制。之后等生蠔瀝干水分后用鹽、生抽等調(diào)味品和生蠔攪拌勻，用粉絲墊底上面蓋上生蠔再淋上湯汁，然后就可以入熱鍋蒸煮了，蒸好了之后，在生蠔上澆上幾滴熱油，最后撒上蔥花就大功告成啦。
娟子來為大家分享一道美味生蠔的做法，喜歡的也可試試；
生蠔、蔥、姜、蒜、料酒、辣椒、鹽、生抽
1；先將買來的生蠔肉用水洗凈控干水分，加料酒腌制
2；姜切片，蒜切末，蔥切段，干辣椒切碎
3；把腌好的蠔肉的水倒掉，放入蔥、姜、蒜拌勻，放入蒸鍋中蒸熟
4；鍋中倒油燒熱把蒸好的蠔肉煎至有點焦時盛出
5；鍋中留底油放入蔥姜蒜辣椒炒出香味
6；倒入煎好的蠔肉翻炒，加鹽和生抽調(diào)味倒入剩下的蔥段翻炒均勻大火收汁液即可盛出
這樣做的生蠔您喜歡嗎？有什么建議和看法請留言？也可點擊關(guān)注娟子美食記。
小時候?qū)W莫泊桑的作品《我的叔叔于勒》，第一次了解到那個于勒叔叔賣的牡蠣，便是生蠔。莫泊桑寫船上的貴族小姐吃牡蠣，非常優(yōu)雅：
她們的吃法很文雅，用一方小巧的手帕托著牡蠣，頭稍向前伸，免得弄臟長袍；然后嘴很快地微微一動，就把汁水吸進(jìn)去，蠣殼扔到海里。
生蠔是美味，營養(yǎng)價值很高，被譽(yù)為“海底牛奶”。據(jù)說它的含鋅量是已知的食物中最高的，不僅壯陽，而且具有滋陰美顏的功效。
生蠔的做法很多。最長見的應(yīng)當(dāng)是生吃生蠔了吧，法國法餐里常常有這種吃法。剛從海里捕撈上來的生蠔，用工具將其剖開，蠔肉還在蠕動，甚是新鮮。在生蠔上擠幾滴檸檬水，直接把蠔肉取出，放進(jìn)嘴里，先是一股咸咸的海的味道，接著便是軟嫩、鮮甜，生蠔進(jìn)肚，再來一口白葡萄酒，可謂最佳搭配。
美國作家海明威在巴黎旅居時，常常去咖啡館里寫作。有時候餓了，他會向侍者要一打葡萄牙生蠔和半瓶白葡萄酒。帶著強(qiáng)烈海腥味的生蠔，它的輕微金屬味被冰鎮(zhèn)的白葡萄酒沖走了，嘴巴里只遺留下海腥味和多汁的蠔肉。
還有一種常見的吃法是烤生蠔。將生蠔的殼剝開一半，留下另一半直接放在碳火上烤。隨著溫度的升高，生蠔還在緩慢蠕動，吃法雖然殘忍，但是烤制后的生蠔的確鮮美。最后再加上調(diào)配好的蒜蓉醬，不僅提鮮，也使生蠔口味的層次感更加明顯。
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