生蠔是肉質(zhì)嫩滑鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的一種海鮮，生活中很多人買(mǎi)了生蠔會(huì)去不知道怎么打開(kāi)，下面我們就一起來(lái)看看生蠔怎么打開(kāi)圖解，來(lái)學(xué)學(xué)吧。
生蠔怎么打開(kāi)圖解
1：美式手法
1、將蠔刀插入生蠔頭部(尖部)，向上撬開(kāi);
2、刀尖滑向生蠔側(cè)邊，撬動(dòng);
3、觸到側(cè)邊蠔肉后，割開(kāi)。
方法2：法式手法
1、刀尖插入生蠔右側(cè)3厘米處，用力撬動(dòng)幾下;
2、感受生蠔殼松動(dòng)，撬開(kāi)即可。
方法3：國(guó)際慣用手法
1、生蠔置于生蠔盤(pán)中，刀尖插入生蠔頭部(尖部);
2、刀尖快速劃向側(cè)邊，撬開(kāi)，動(dòng)作要快，使生蠔肉上沒(méi)有碎殼粘連。
使用蠔刀需注意安全，最好使用棉布手套或用毛巾包裹生蠔操作。#p#副標(biāo)題#e#
不開(kāi)口的生蠔怎么打開(kāi)
1. 把生蠔平的那一面朝上，放在布上。你可以如圖在手上開(kāi)，但較大的生蠔建議墊在桌上開(kāi)。
2. 生蠔一端較圓，一端較尖，在較尖的一端可以看到二片殼的閉合處縫隙，將刀鋒伸入縫隙中。用布把生蠔包好再抓生蠔，避免手在出力時(shí)受傷。
3. 刀鋒和生蠔約呈四十五度，用力壓入刀尖至蠔內(nèi)?？梢愿淖兪┝嵌然蚴怯勉@的，只要刀鋒有部份進(jìn)去，就可以轉(zhuǎn)刀鋒或是用槓桿原理撬開(kāi)。
4. 刀鋒與刀體平貼於平殼的內(nèi)部上方，貼沿著平面，伸入平殼的中間，切斷另一條肌肉。
5. 輕輕掀開(kāi)上殼約五六公分，用刀子把黏在上殼的蠔裙刮到下面的蠔肉上后，把上殼拿掉。
6. 下殼尖端朝右，靠近身體的殼的邊緣形狀應(yīng)該是比較平而不是較有弧度的，刀子方向與身體正面平行，刀鋒沿著下殼的內(nèi)面向下「切」，盡量不要用割的，切斷下方的肌肉。
生蠔的家常做法大全
姜蔥炒生蠔
材料：生蠔適量、姜3片、蔥2根、食鹽適量、生抽適量、蠔油適量、白酒適量。
做法：
1、蔥拍扁切段，分開(kāi)蔥白和蔥葉，姜切片。
2、生蠔清洗后，燒開(kāi)一鍋水，放進(jìn)水里燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久。
3、用廚房紙把焯過(guò)的蠔吸去水分。
4、鍋內(nèi)放少許油，先把姜和蔥白爆香。
5、放入生蠔，小心翻炒。
6、烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點(diǎn)蠔油炒勻。
7、最后放入蔥葉段即可熄火。
蒜蓉粉絲蒸生蠔
材料：新鮮生蠔10只、粉絲一把、蒜蓉適量、鹽適量。
做法：
1、做好的姜蒜蓉用適量細(xì)鹽拌勻，先取一半的量分別均勻的放在每個(gè)生蠔肉上，再淋點(diǎn)生油。
2、剩下的一半姜蒜蓉與粉絲放在一起，加適量生抽拌勻，然后均勻鋪在生蠔上，每個(gè)生蠔上都鋪一些，最后再淋一點(diǎn)生油在粉絲上。
3、把蒸鍋里的水燒開(kāi)以后，放入生蠔蒸10分鐘左右就可以取出食用了。
蛋煎生蠔
材料：生蠔200g、雞蛋2個(gè)。
做法：
1、生蠔中放入鹽、紅薯粉。
2、用手給生蠔輕輕按摩三分鐘。
3、雞蛋打散，加入適量鹽。
4、把腌過(guò)的生蠔先放入鍋中煎制，位置分開(kāi)擺放。
5、把蛋液澆在8成熟的生蠔上。
6、小火慢慢焗，蛋液固定后，再煎三至五分鐘。
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